RNCP2799
Inactive
· Niveau 4
Gestionnaire adjoint de collectivité
Certificateur · Ministère de la défense - Ecole des fourriers de Querqueville (EFQ)
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
21-04-2012
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le champ d’intervention du gestionnaire adjoint de collectivité couvre quatre domaines d’activités : - gérer des stocks de vivres ;
réaliser la comptabilité financière des vivres et du matériel ;
assurer la distribution des denrées et la confection des entrées et desserts simples ;
participer aux activités de sûreté et de surveillance.
Compétences attestées
Le gestionnaire adjoint de collectivité doit être capable de : - gérer les commandes de vivres de l’unité ;
optimiser les conditions de livraison et les tarifs pratiqués par les fournisseurs ;
organiser la réception des marchandises ;
contrôler et participer à la gestion des approvisionnements et du stock ;
prévenir les risques de toxi-infections alimentaires ;
prévenir les risques d’accidents du travail ;
effectuer la balance journalière des ressources et dépenses de vivres ;
tenir la comptabilité « Vivres » de l’unité ;
calculer le crédit journalier et le crédit mensuel ;
calculer le « boni » mensuel d’un groupement d’alimentation ;
comptabiliser le matériel de la restauration ;
élaborer des entrées et desserts simples ;
assurer la distribution des denrées en self ;
concevoir un plan alimentaire équilibré ;
effectuer des rondes de sécurité ;
intervenir sur un sinistre ;
brancarder un blessé en cas d’accident ;
participer à la protection défense.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le gestionnaire adjoint de collectivité a vocation à exercer ses fonctions comme militaire du rang ou sous-officier dans la marine nationale. Il est chargé d’effectuer les commandes du service « Restauration » et de négocier avec les fournisseurs externes les tarifs pratiqués. A la réception des produits, il contrôle leur qualité et ensuite veille à l’optimisation de leur stockage. Il est chargé de la tenue de la comptabilité de la restauration. Il peut également participer au service dans un self ainsi qu’à l’élaboration d’entrées et de desserts simples en valorisant tout particulièrement la dimension relationnelle avec la clientèle. Il évolue dans une des structures diversifiée de restauration de la Marine : unités à terre ou embarquée, résidence d’autorité… en respectant l’environnement, les règles et les normes d’hygiène.
Types d'emplois accessibles
A l’issue de leur contrat dans la marine, les titulaires de cette certification exercent généralement leur métier en qualité de gestionnaire adjoint d’une structure de restauration collective, de restaurateur ou encore comme magasinier.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
L’obtention du statut militaire, sous réserve des conditions de recrutement en vigueur, est exigée par le ministère de la défense pour exercer cet emploi au sein de la marine nationale.
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
2 202 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 1 773
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 164
Auvergne-Rhône-Alpes 879
Nouvelle-Aquitaine 828
Occitanie 696
Grand Est 492
Bretagne 378
Pays de la Loire 354
Hauts-de-France 296
Corse 253
Centre-Val de Loire 244
Normandie 174
Bourgogne-Franche-Comté 167
La Réunion 35
Mayotte 30
Guadeloupe 24
Martinique 13
7 800
projets de recrutement
40 %
jugés difficiles à recruter
31 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
-
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
- Membres extérieurs à l’organisme et à l’action de formation : le commandant (chef de corps) de l’organisme d’affectation du candidat (Président) - Membres appartenant à l’organisme de formation : le commandant de l'école, président, le directeur de l'enseignement, le directeur des cours, le chef du groupement d’instruction « Restauration », l’instructeur principal, le chef de section du stage concerné, le médecin-major.
Composition du jury — Formation continue
Idem
Composition du jury — VAE
- Qualité du président du jury et mode de désignation : Commandant de l’éco - Nombre de personnes composant le jury : minimum 3
Base légale
Date d'échéance21-04-2012