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RNCP28609 Inactive · Niveau 6

Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Certificateur · Université Paris-Est Marne-La-Vallée (UPEM)

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
334 · Accueil, hôtellerie, tourisme
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite
Université Paris-Est Marne-La-Vallée (UPEM) — http://www.u-pem.fr

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

  Parcours Management International de l'hôtellerie
 Le diplômé de cette formation peut occuper tous les postes opérationnels existant dans la grande hôtellerie internationale comme la réception, l'hébergement, un poste commercial, la gestion de centre de bien-être.
Il travaille en étroite collaboration avec la direction. Il est responsable de la bonne marche de son service et  des résultats comptables.
 Parcours Restauration collective
 Les diplômés de cette formation occupent principalement des postes en middle management., l’objectif étant des postes de manager de restaurant.
 Ils assurent la gestion d'un établissement ou d'un service de restauration collective ou commerciale.

Compétences attestées

Parcours Management International de l'hôtellerie – les diplômés sont capables de :
           Définir les besoins des clients et/ou prospects ; 
          Gérer un établissement hôtelier ;
          Proposer une stratégie marketing ;
          Développer une démarche GRC (Gestion de la Relation Client) ; 
          Assurer le suivi administratif et mesurer l’efficacité du service rendu à l’entreprise. 
Parcours Management International de l'hôtellerie – les diplômés sont capables de :
           Définir les besoins des clients et/ou prospects ; 
          Gérer un établissement hôtelier ;
          Proposer une stratégie marketing ;
          Développer une démarche GRC (Gestion de la Relation Client) ; 
          Assurer le suivi administratif et mesurer l’efficacité du service rendu à l’entreprise. 

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Chaines hôtelières nationales et internationales; exploitation hôtelière et de restauration, résidences de tourisme ;
Restauration collective et commerciale

Types d'emplois accessibles

 -          Adjoint de directeur en hôtellerie-restauration

          Assistant à la direction d'un établissement hôtelier

          Assistant à la direction d'un restaurant

          Assistant manager en restauration

          Responsable de la gestion clientèle

          Chef de réception hôtelière,

          Assistant marketing,

          Exploitant hôtelier restaurateur ;

Métiers visés (ROME)

G1402 — Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
G1401 — Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
G1703 — Réceptionniste

Références juridiques des réglementations d'activité

A compléter (Reprise)

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension

Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi et Non-attractivité salariale.

1 890 € salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Employés de l'hôtellerie, Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
  • S2X60 — Employés de l'hôtellerie tension 4/5 (Élevée)
  • S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée)
  • S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Provence-Alpes-Côte d'Azur 9 719 Auvergne-Rhône-Alpes 8 398 Nouvelle-Aquitaine 7 379 Île-de-France 6 733 Occitanie 6 161 Bretagne 3 393 Pays de la Loire 3 358 Corse 2 644 Grand Est 2 520 Hauts-de-France 2 061 Normandie 1 663 Centre-Val de Loire 1 636 Bourgogne-Franche-Comté 1 614 Guadeloupe 551 La Réunion 153 Martinique 94 Mayotte 49 Guyane 24
58 150 projets de recrutement
44 % jugés difficiles à recruter
68 % emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Employés de l'hôtellerie, Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
  • S2X60 — Employés de l'hôtellerie
  • S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
  • S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte
Formation initiale Oui
Formation continue Oui
Apprentissage Oui
Contrat de professionnalisation Oui
Candidature individuelle Oui
VAE Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle
 Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)  
Composition du jury — VAE
 Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)   et professionnels  

Pour plus d'informations · Statistiques

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