RNCP28802
Inactive
· Niveau 3
CQP Opérateur(trice) en traitement des cuirs et peaux d’animaux de boucherie
Certificateur · OCAPIAT
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 3
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
05-08-2022
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
18 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 18 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
AFPI LIMOUSIN
77807367600034
Former et organiser l'évaluation
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE)
42024773600051
Former et organiser l'évaluation
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE)
42024773600093
Former et organiser l'évaluation
CESI
34270750200106
Former et organiser l'évaluation
CFPPA
19240023200026
Former et organiser l'évaluation
CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE
77569174400053
Former et organiser l'évaluation
FC2A MANTOVANI
53343462700014
Former et organiser l'évaluation
IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE
42412236400039
Former et organiser l'évaluation
IFRIA NORD PAS DE CALAIS - PICARDIE
39876749100010
Former et organiser l'évaluation
INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA
41279079200029
Former et organiser l'évaluation
Voir les 18 partenaires habilités →
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
L’opérateur en traitement des cuirs et peaux des animaux de boucherie du secteur de l’Industrie et des Commerce en Gros de Viande, placé sous la responsabilité d’un responsable de secteur ou d’un responsable / animateur d’équipe, selon les organisations, a pour mission de réceptionner et contrôler la qualité des cuirs et des peaux, les préparer en vue de leur conservation et de leur expédition, dans le respect des objectifs de qualité, de productivité, des consignes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Les principales activités de l’opérateur en traitement des cuirs et peaux des animaux de boucherie du secteur de l’Industrie et des Commerce en Gros de Viande s’articulent autour des 4 activités suivantes :
Préparation des postes de travail
Conduite des postes de travail
Contrôle, enregistrement et transmission des informations
Maintien de son matériel en état de fonctionnement, sécurisation de ses postes de travail
Compétences attestées
Les capacités attestées :
Produit process : Réaliser le process de production pour fabriquer les produits attendus
Apprécier l’état des cuirs et des peaux à travailler en fonction des procédures de l’entreprise, des cahiers des charges et des produits finis.
Respecter les modes opératoires (identifier, parer, dégraisser, saler, mettre en pile, dépiler, plier, trier, stocker, classer, expédier) selon les instructions de l’entreprise et les adapter en fonction des produits à traiter et de leur destination.
Adapter les gestes professionnels techniques en fonction de la matière première à traiter pour assurer la valorisation optimale des cuirs et des peaux.
Adapter son rythme de travail en tenant compte des priorités de l’activité et des aléas de la production, dans le respect des standards de qualité et de rendement.
Utiliser, dans les proportions définies par les différents cahiers des charges, les sels adaptés aux différents types de cuirs.
Trier les co-produits (ex : graisses, chutes de parage…) en fonction de leur destination
Outils installation : Utiliser les outils et les installations au poste de travail
Utiliser les équipements et les outils conformément aux situations, aux instructions et aux objectifs de son activité
Adapter les outils et les installations en fonction des matières premières à traiter
Contrôler l’état de fonctionnement des outils et des équipements utilisés pour réaliser son activité de manière optimale
Identifier et/ou diagnostiquer les principales causes de dysfonctionnements des matériels et équipements pour faciliter son intervention ou celui d'un tiers.
Entretenir son matériel dans le respect des processus en vigueur dans l'entreprise pour garantir le fonctionnement de son poste de travail.
Qualité / hygiène / environnement et sécurité : Mettre en œuvre les procédures de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire, de sécurité et santé au travail, de gestion de l’environnement
Assurer la préparation de son produit en appliquant les règles liées aux démarches qualité de l'entreprise.
Exécuter avec rigueur les contrôles visuels des cuirs et des peaux et faire preuve de réactivité en cas de non-conformité.
Contrôler la concordance des informations relatives au produit en respectant les règles d'identification et d'enregistrement de traçabilité.
Repérer un défaut sur les cuirs ou les peaux lié à la réalisation d’un geste professionnel non conforme pour assurer la qualité des cuirs et de peaux.
Préparer son espace de travail en appliquant les règles d’hygiène relatives aux postes de travail.
Organiser et nettoyer son poste de travail en respectant les instructions de nettoyage et de désinfection des outils et des équipements.
Conduire le poste de travail en respectant les consignes environnementales en vigueur.
Préparer son activité en tenant compte des consignes de sécurité et de santé au travail.
Tenir le poste de travail en respectant les obligations relatives aux ports des protections individuelles afin de prévenir tout risque d'accident.
Adopter en permanence un comportement favorisant sa sécurité et celle des autres pour prévenir tout risque d'accident.
Relation et communication professionnelle : Communiquer et s’organiser efficacement dans son activité professionnelle
S'informer, comprendre et examiner des consignes orales et écrites nécessaires à la réalisation de l'activité.
Transmettre les informations relatives à son activité aux personnes concernées en utilisant les outils de communication mis à sa disposition.
Recueillir auprès de ses interlocuteurs amont et aval les informations utiles à son activité.
Transmettre des informations sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant un vocabulaire technique adapté.
Renseigner les différents documents nécessaires au bon déroulement de son activité, dans le respect des procédures en vigueur.
Coopérer au sein de l’équipe pour favoriser le bon déroulement de la production et la bonne entente.
Blocs de compétences · 4
RNCP28802BC01
Communiquer et s’organiser efficacement dans son activité professionnelle
Compétences visées
Descriptif :
S'informer, comprendre et examiner des consignes orales et écrites nécessaires à la réalisation de l'activité.
Transmettre les informations relatives à son activité aux personnes concernées en utilisant les outils de communication mis à sa disposition
Recueillir auprès de ses interlocuteurs amont et aval les informations utiles à son activité
Transmettre des informations sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant un vocabulaire technique adapté
Renseigner les différents documents nécessaires au bon déroulement de son activité, dans le respect des procédures en vigueur.
Coopérer au sein de l’équipe pour favoriser le bon déroulement de la production et la bonne entente
Modalités d'évaluation :
questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à
commenter, questions ouvertes)
Et / Ou
mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur
RNCP28802BC02
Réaliser le process de production pour fabriquer les produits attendus
Compétences visées
Descriptif :
Apprécier l’état des cuirs et des peaux à travailler en fonction des procédures de l’entreprise, des cahiers des charges et des produits finis
Respecter les modes opératoires (identifier, parer, dégraisser, saler, mettre en pile, dépiler, plier, trier, stocker, classer, expédier) selon les instructions de l’entreprise et les adapter en fonction des produits à traiter et de leur destination
Adapter les gestes professionnels techniques en fonction de la matière première à traiter pour assurer la valorisation optimale des cuirs et des peaux
Adapter son rythme de travail en tenant compte des priorités de l’activité et des aléas de la production, dans le respect des standards de qualité et de rendement
Utiliser, dans les proportions définies par les différents cahiers des charges, les sels adaptés aux différents types de cuirs
Trier les co-produits (ex : graisses, chutes de parage…) en fonction de leur destination
Modalités d'évaluation :
questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à
commenter, questions ouvertes)
Et / Ou
mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur
RNCP28802BC03
Utiliser les outils et les installations au poste de travail
Compétences visées
Descriptif :
Utiliser les équipements et les outils conformément aux situations, aux instructions et aux objectifs de son activité
Adapter les outils et les installations en fonction des matières premières à traiter
Contrôler l’état de fonctionnement des outils et des équipements utilisés pour réaliser son activité de manière optimale
Identifier et/ou diagnostiquer les principales causes de dysfonctionnements des matériels et équipements pour faciliter son intervention ou celui d'un tiers.
Entretenir son matériel dans le respect des processus en vigueur dans l'entreprise pour garantir le fonctionnement de son poste de travail.
Modalités d'évaluation :
questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à
commenter, questions ouvertes)
Et / Ou
mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur
RNCP28802BC04
Mettre en œuvre les procédures de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire, de sécurité et santé au travail, de gestion de l’environnement
Compétences visées
Descriptif :
Assurer la préparation de son produit en appliquant les règles liées aux démarches qualité de l'entreprise
Exécuter avec rigueur les contrôles visuels des cuirs et des peaux et faire preuve de réactivité en cas de non-conformité
Contrôler la concordance des informations relatives au produit en respectant les règles d'identification et d'enregistrement de traçabilité
Repérer un défaut sur les cuirs ou les peaux lié à la réalisation d’un geste professionnel non conforme pour assurer la qualité des cuirs et de peaux
Préparer son espace de travail en appliquant les règles d’hygiène relatives aux postes de travail.
Organiser et nettoyer son poste de travail en respectant les instructions de nettoyage et de désinfection des outils et des équipements
Conduire le poste de travail en respectant les consignes environnementales en vigueur
Préparer son activité en tenant compte des consignes de sécurité et de santé au travail
Tenir le poste de travail en respectant les obligations relatives aux ports des protections individuelles afin de prévenir tout risque d'accident.
Adopter en permanence un comportement favorisant sa sécurité et celle des autres pour prévenir tout risque d'accident
Modalités d'évaluation :
questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à
commenter, questions ouvertes)
Et / Ou
mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Industrie et Commerces en Gros des Viandes, Abattoir industriel
Types d'emplois accessibles
Opérateur en traitement des cuirs et peaux des animaux de boucherie
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Lien formation-emploi, Intensité d'embauche et Manque de main-d'œuvre disponible.
1 681 €
salaire médian (mensuel)
Diplôme le plus fréquent : CAP, BEP ou équivalent en transformations (51 % des actifs en emploi).
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires, Ouvriers, techniciens et agents de maîtrise en traitement du cuir et Bouchers (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
F0X30— Ouvriers, techniciens et agents de maîtrise en traitement du cuir tension 4/5 (Élevée) -
S0X40— Bouchers tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Bretagne 4 740
Nouvelle-Aquitaine 4 445
Pays de la Loire 3 939
Auvergne-Rhône-Alpes 3 673
Hauts-de-France 2 488
Grand Est 2 142
Normandie 1 954
Occitanie 1 933
Île-de-France 1 659
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 608
Bourgogne-Franche-Comté 1 042
Centre-Val de Loire 1 005
Corse 223
La Réunion 129
Guadeloupe 118
Martinique 113
Guyane 13
31 224
projets de recrutement
49 %
jugés difficiles à recruter
37 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires, Ouvriers, techniciens et agents de maîtrise en traitement du cuir et Bouchers (nomenclature FAP).
-
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
F0X30— Ouvriers, techniciens et agents de maîtrise en traitement du cuir -
S0X40— Bouchers
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Jury sur site constitué : •1 représentant des employeurs n’appartenant pas à l’entreprise concernée et désigné par l’organisation professionnelle de rattachement de l’entreprise. •1 représentant des salariés n’appartenant pas à l’entreprise concernée, désigné par le collège « salariés » de la CPNEFP. •1 représentant de l’organisation professionnelle de rattachement de l’entreprise concernée.
Base légale
Date d'échéance05-08-2022