Manager opérationnel en hôtellerie de luxe

Étude de cas individuelle accompagnée d’une présentation orale sur l’analyse critique des théories du management et l’efficacité du management dans le secteur de l’hôtellerie de luxe. L’étude de cas doit intégrer : - Une analyse réflective sur leurs propres qualités managériales en vue de définir leur propre plan de développement pour l’acquisition des compétences. - Un plan de mise en œuvre de ces compétences en équipe (implémentation). Présentation orale : Présenter au moyen d’un support (slide ou poster) un problème en lien avec la supervision d’un service (ou de l’organisation) rencontré au cours de leurs expériences ou survenu dans une entreprise du secteur. La présentation orale est suivie d'une séance de questions-réponses. Rapport : Sur la base du support présenté précédemment, rédiger un rapport d’analyse critique et théorique du(des) problème(s) de management ou encadrement rencontré(s) et formuler des recommandations justifiées et illustrées afin d’améliorer la performance et la supervision du service. Rapport individuel sur les techniques et outils de gestion des ressources humaines, la satisfaction et la motivation des équipes.

Étude de cas individuelle : analyse de la politique de management de la qualité orientée employés développée par un établissement hôtelier de luxe. - Identifier 3 départements majeurs de l’organisation et expliciter leur rôle dans le management de la qualité. Évaluer de manière critique l’importance et l’impact du management de la qualité dans chacun des 3 départements cités. - Expliquer de quelle manière le personnel et l’encadrement assure la gestion de la qualité au sein de l’organisation en s’appuyant sur des preuves et exemples pour étayer la démonstration. Évaluer de manière critique le lien direct entre le management de la qualité en tant que processus, et la gestion des ressources humaines en tant que fonction. - Comparer et contraster l’utilisation d'une gamme de théories et de techniques qualitatives et quantitatives pouvant être utilisée par l'organisation (plus précisément le service des ressources humaines) en vue d’évaluer de manière critique l'efficacité et l’efficience des opérations en s’appuyant sur des preuves et exemples pour étayer la démonstration. Essai sur une discussion critique des outils de mesure de la qualité et du management de la qualité dans un hôtel de luxe : - Décrire et évaluer de manière critique l’utilisation des outils de gestion des ressources humaines (au choix 2 sujets spécifiques tels que la motivation, la formation ou responsabilisation, autonomie du personnel...). - Décrire et évaluer de manière critique les outils de management de la qualité et expliciter leurs avantages et inconvénients. - Démontrer comment le management de la qualité influence le comportement du personnel en s’appuyant sur des exemples réels et précis du secteur de l’hôtellerie et tourisme. - Identifier et proposer des axes d’amélioration pour accroitre la satisfaction des employés et la qualité de service. Considérer également tout futur défi inhérent à la gestion de la qualité.

Analyse réflective de la performance et de la stratégie d’une organisation du secteur de l’hôtellerie ou industrie du luxe. - Analyser l’environnement externe et interne de l’organisation. - Proposer un plan de développement stratégique pour l’organisation (options et recommandations). - Intégrer au plan de développement stratégique une analyse de l’utilisation des objectifs et budgets comme forme de contrôle de la performance.

Étude de cas sous la forme d’un rapport de conseil sur la faisabilité d’un établissement hôtelier à élargir ses opérations dans une nouvelle région du monde (pays en voie de développement) et à diversifier son portefeuille d’activités. - Étudier et analyser le marché de l’hôtellerie dans le pays en voie de développement visé. - Évaluer les opportunités de réussite et les pièges qu’un investisseur potentiel doit connaître avant de pénétrer le nouveau marché. - Proposer un plan de développement stratégique intégrant des axes de diversification du portefeuille d’activités de l’organisation.

Rédaction d’un plan de management de projet sur l’organisation d’un évènement réel ou fictif en suivant la méthodologie PMI.