RNCP35788
Inactive
· Niveau 7
ingénieur diplômé de l’Ecole supérieure d’ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de Bretagne INP, spécialité microbiologie et sécurité sanitaire
Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2026
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA
41093664500044
Organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
La certification d’ingénieur diplômé de l’École Supérieure d'Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne atlantique de l'université de Brest, spécialité Microbiologie et Sécurité Sanitaire, prépare les certifiés à devenir des acteurs majeurs du management de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits et services en réponse aux exigences du législateur, aux attentes des consommateurs et aux besoins des entreprises principalement dans les filières agroalimentaires mais également les secteurs de l'hygiène, de la cosmétique et des produits d’hygiène corporelle et les établissements de santé. Cette certification est en phase avec le contexte socio-économique, eu égard aux besoins en cadres en nette progression de ces secteurs avec l'objectif de répondre aux transitions sociétales, économiques et environnementales et à leurs effets sur les systèmes de production industriels.
Activités visées
1.
Assurer la sécurité sanitaire et la qualité des produits élaborés à partir de matrices biologiques :
Veiller à la conformité de l'hygiène des procédés et de l'application des procédures qualité
Veiller à la qualité organoleptique et nutritionnelle des produits en lien avec la formulation et le process
Contrôler la conformité réglementaire des produits et des emballages
2.
Concevoir, coordonner et améliorer un système de management de la qualité, de la sécurité des produits et de développement durable :
Mettre en place l'analyse des dangers et points critiques pour leur maitrise, et la faire vivre
Maîtriser les outils de management des données
Mettre en place une procédure de certification
3.
Concevoir et mettre en œuvre des projets dans un contexte industriel et international :
Planifier, animer et encadrer des projets en utilisant des outils de gestion de projet, de management et de communication
Evoluer dans un contexte international
Participer à la stratégie de développement de l'entreprise
Compétences attestées
1. la connaissance et la compréhension d’un large champ de savoirs en sciences biologiques et en management de la Qualité pouvant être mobilisés pour résoudre des problématiques simples à complexes dans les filières agroalimentaires mais également les secteurs de l'hygiène, de la cosmétique et des produits d’hygiène corporelle et les établissements de santé, en laboratoires de recherche ou recherche et développement, ou dans le domaine du marketing/vente.
2. la maitrise des méthodes et des outils de l’ingénieur Qualité : identification, conceptualisation et résolution de problématiques même incomplètement définies, l’utilisation des approches numériques et des outils informatiques pour le management des données et la gestion de projets, et la pratique du travail collaboratif.
4. la capacité à être force de proposition, à concevoir, mettre en place, optimiser et qualifier des solutions potentiellement innovantes, en utilisant une approche exhaustive intégrant les aspects techniques, matériels, humains, sociétaux et environnementaux.
5. la capacité à rechercher, intégrer et valoriser des informations pertinentes et à les exploiter dans un objectif de mise en place de dispositifs expérimentaux et ce spécifiquement dans le domaine de la sécurité sanitaire des matrices biologiques, et dans un contexte national ou international.
6. la capacité à interagir avec l’ensemble des services d’une entreprise en mobilisant des savoirs, savoir-être et savoir-faire en communication et management afin de prendre en considération l’entreprise dans son intégralité (productivité, qualité, dimension économique, stratégie,…)
7. la capacité à intégrer une démarche de Santé, Sécurité au Travail (SST) et de Développement Durable et Responsabilité Sociétale (DDRS) dans l’entreprise
8. la capacité à mobiliser un ensemble de compétences interpersonnelles dans son activité au quotidien : esprit d’équipe, engagement, communication, empathie, gestion du temps, capacité d’adaptation…
9. la capacité à s’investir dans des projets d’envergure différente, à l’échelle d’un service, du site, de l’entreprise ou de la société
10. la capacité à se connaître, à s’autoévaluer, et à développer ses compétences tout au long de son parcours professionnel dans une logique d’amélioration continue
Blocs de compétences · 3
RNCP35788BC01
Assurer la sécurité sanitaire et la qualité des produits élaborés à partir de matrices biologiques
Compétences visées
Mesurer et contrôler le risque microbien afin de garantir l'hygiène des produits (sécurité et salubrité) en utilisant une palette exhaustive d'outils dédiés à l'analyse microbiologique
Utiliser les outils du responsable qualité et veiller à la conformité règlementaire des produits.
Appliquer les techniques de management et de communication afin de concevoir et d'assumer des missions de formation des personnels à l'hygiène.
Mesurer les caractéristiques intrinsèques des matières premières (produits végétaux, animaux et de la mer) en vue de leur transformation pour garantir leur valorisation en agro-alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
Analyser organoleptiquement ou physiquement des aliments et interpréter les résultats de tests en rapport avec la composition et la structure physico-chimique des aliments.
Utiliser les outils mathématiques et statistiques nécessaires aux domaines scientifiques et techniques de l'agro-alimentaire, de l'industrie cosmétique ou de la santé.
Veiller au bon respect de la réglementation en vigueur en assurant une veille réglementaire et normative active sur le domaine d'activité de l'entreprise et anticiper les évolutions des réglementations, en concertation avec les services Production, Maintenance, Méthodes et Recherche et Développement, afin de mettre en place les changements nécessaires aux nouvelles exigences.
Modalités d'évaluation
- Contrôle continu, examen sur table (études de cas) - Présentations orales - Élaboration de dossiers écrits - Mises en situations professionnelles reconstituées - Mémoires et soutenances liées à l'expérience professionnelle
RNCP35788BC02
Concevoir, coordonner et améliorer un système de management de la qualité, de la sécurité des produits et de développement durable
Compétences visées
Concevoir un plan d'hygiène et de nettoyage/désinfection.
Maîtriser les différentes étapes de la construction d'un plan "Hazard Analysis Critical Control Point", le faire vivre et l'améliorer.
Apporter un appui à la gestion de la santé et sécurité des personnes dans l'entreprise, en lien avec le droit du travail.
Analyser correctement des données avec des outils statistiques (plans d'expérience et analyses multidimensionnelles) et les interpréter pour identifier des actions correctives.
Concevoir et faire vivre un système de management spécifiques aux secteurs agroalimentaire, cosmétique et hygiène corporelle et aux établissements de santé,
en intégrant les notions de gestion des risques et des certifications spécifiques de chaque secteur d'activité.
Modalités d'évaluation
- Contrôle continu, examen sur table (études de cas) - Présentations orales - Élaboration de dossiers écrits - Mises en situations professionnelles reconstituées - Mémoires et soutenances liées à l'expérience professionnelle
RNCP35788BC03
Concevoir et mettre en œuvre des projets dans un contexte industriel et international
Compétences visées
Interagir avec les services support de l'entreprise en utilisant les concepts essentiels de marketing, stratégie, gestion financière et gestion de production.
Coordonner l'activité d'une équipe, diriger un service ou une structure.
Interagir en interne et en externe dans un contexte international.
Répondre à une problématique spécifique de gestion de projet d'analyses en agro-alimentaire ou autres domaines.
Appréhender le contexte socio-économique de l'entreprise afin d'être force d'action et de proposition dans la stratégie de développement de la structure.
Conduire des projets marketing, de la négociation-vente et de l'animation de réseaux de vente.
Modalités d'évaluation
- Contrôle continu, examen sur table (études de cas) - Présentations orales - Elaboration de dossiers écrits - Mises en situations professionnelles reconstituées - Mémoires et soutenances liées à l'expérience professionnelle - Certification niveau B2 en Anglais
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Les ingénieurs diplômés seront en mesure de valoriser leur spécialisation en microbiologie et qualité en valorisant leurs activités dans les secteurs suivants :
Industries agro-alimentaires
Restauration collective/hors-foyer
Hôtellerie et restauration
Etablissements de santé
Industrie chimique, pharmaceutique, biotechnologique et cosmétique
Sociétés de service aux entreprises
Commerce et distribution
Administration d’Etat et collectivités territoriales
Enseignement et/ou recherche
Types d'emplois accessibles
Les principales activités professionnelles des ingénieurs diplômés sont :
Responsable qualité, hygiène, sécurité, environnement et développement durable
Responsable formation, audit, réglementation
Responsable production, achat, approvisionnement, logistique
Marketing, technico-commercial, gestion, chargé d’affaires
Ingénieur recherche et développement
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
Sans objet
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 731 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 11 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation tension 3/5 (Modérée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 9 556
Auvergne-Rhône-Alpes 6 760
Occitanie 3 690
Hauts-de-France 2 921
Nouvelle-Aquitaine 2 919
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 782
Grand Est 2 434
Pays de la Loire 1 991
Normandie 1 554
Bretagne 1 438
Centre-Val de Loire 1 404
Bourgogne-Franche-Comté 1 172
La Réunion 105
Corse 89
Mayotte 76
Guadeloupe 74
Martinique 48
Guyane 38
39 051
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
8 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 11 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
Admission en 1ère année : Les étudiants de classes préparatoires de type BCPST, TB ou PC/MP/PSI sont recrutés, sous statut d'étudiant ou sous statut d'étudiant en 1ère année et sous statut d'apprenti les deux dernières années, par la voie du concours Polytech. Les étudiants ayant validé un grade de licence, une formation de licence générale L3 (Chimie, Sciences de la Vie), de Bachelor Universitaire de Technologie BUT (Génie Biologique, Génie Chimique-Génie des Procédés), de Bachelor en Sciences de l'Ingénierie BSI ou à l'issue d'une classe préparatoire Adaptation Technicien Supérieur ATS (Biologie, Métiers de la Chimie) sont sélectionnés sur dossier et recrutés, sous statut d'étudiant ou sous statut d'étudiant en 1ère année et sous statut d'apprenti les deux dernières années. L'admission sur dossier en 1ère année est également ouverte à d'excellents candidats ayant validé une deuxième année de licence générale L2 (Chimie, Sciences de la Vie) ou une deuxième année de Bachelor Universitaire de Technologie BUT2 (Génie Biologique, Génie Chimique-Génie des Procédés) ou titulaire d'un Diplôme Universitaire de Technologie DUT (Génie Biologique, Génie Chimique-Génie des Procédés), d’un Brevet de Technicien Supérieur BTS (ABM, BioAc, Biotechnologie, QIAB), d’une licence professionnelle ou d’une formation jugée équivalente. Les dossiers sont disponibles sur le site internet de l’ESIAB, ou sur demande à la Scolarité de l’ESIAB. Les candidats retenus sont soit immédiatement admis sur liste principale par la Commission d'Admission, soit convoqués à un entretien de motivation, à l'issue duquel la Commission d'Admission prononce l'inscription (ou non) sur les listes principale et complémentaire. Les candidats étrangers sont sélectionnés sur dossier et entretien de motivation. Admission en 2ème année : Des places sont ouvertes pour une admission directe en deuxième année sous statut d’étudiant, elles sont réservées à des étudiants de niveau M1 ou M2 et à d’excellents candidats ayant validé un grade de licence, une formation de licence générale L3 (Chimie, Sciences de la Vie) ou de Bachelor Universitaire de Technologie BUT (Génie Biologique, Génie Chimique-Génie des Procédés). Les modalités de sélection et d’admission de ces candidats sont du même type que celles des étudiants recrutés sur dossier en 1ère année. Les candidats étrangers sont sélectionnés sur dossier et entretien de motivation. Niveau de français : Les candidats étrangers devront justifier en sus, par une attestation émise par un organisme officiel reconnu, d’une connaissance minimale de la langue française pour postuler. Le niveau B1 est exigé pour l’entrée en première année et le niveau B2 pour l’entrée en deuxième année. Une formation complémentaire en français préalable à l’entrée et/ou postérieure à l’entrée pourra être prescrite par l’école. Les étudiants étrangers peuvent aussi être amenés à suivre des cours complémentaires de FLE (Français comme Langue Etrangère) durant leur cursus de 2ème et 3ème année. Formation continue : L’accès à cette formation est également possible par la voie de la formation continue et de la validation des acquis de l’expérience (VAE) : Bureau REVA, 02 98 01 83 97 ; reva@univ-brest.fr Cette offre de formation s’adresse à toutes personnes disposant d’au minimum trois années d’expérience professionnelle en rapport avec le titre visé.
Composition du jury — Formation initiale, Contrat de professionnalisation
Jurys semestriels d’année : Le Directeur de l’Ecole est Président du jury Les autres membres sont le responsable de l'année de formation et des enseignants et enseignant-chercheurs intervenant au cours de l’année. Jury de fins d’études : Le Directeur de l’Ecole est Président du jury Les autres membres sont le responsable de la formation et les trois responsables d’année
Composition du jury — Formation continue
Composition du jury suivant les règles en vigueur à l’UBO.
Composition du jury — Apprentissage
Jurys semestriels d’année : Le Directeur de l’Ecole est Président du jury Les autres membres sont le responsable de l'année de formation, des enseignants et enseignant-chercheurs intervenant au cours de l’année ainsi que le directeur et l'ingénieur coordonnateur de formation du CFA de l'IFRIA Ouest. Jury de fins d’études : Le Directeur de l’Ecole est Président du jury Les autres membres sont le responsable de l'année de formation, des enseignants et enseignant-chercheurs intervenant au cours de l’année ainsi que le directeur et l'ingénieur coordonnateur de formation du CFA de l'IFRIA Ouest.
Composition du jury — Candidature individuelle
VAP/VES : composition du jury suivant les règles en vigueur à l’UBO.
Composition du jury — VAE
VAE : composition du jury suivant les règles en vigueur à l’UBO.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
11 503 €
Selon la branche
10 000 € – 11 503 €
Prise en chargeBranches concernées
11 503 €
Valeur par défaut · 205 branches
10 500 €
CPNE de l'agriculture, CPNE des MFR, CPNE des Métiers de la Transformation des Grains, CPNE des Vins et Spiritueux, CPNE des centres de gestion agréés et habilités agricoles +2 autres
10 000 €
CPNEFP de l'enseignement privé indépendant
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance31-08-2026
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2023
50
98 %
98 %
2022
55
98 %
97 %
2021
42
94 %
97 %
2020
48
95 %
97 %
2019
49
97 %
—
2018
45
97 %
94 %
2017
42
97 %
96 %
2016
45
94 %
96 %
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Entrées et sorties de formation
1
entrées en formation
0
parcours menés à terme
0 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
1
dossiers CPF engagés
1 223 €
montant total engagé
1 223 €
coût moyen par dossier
1227 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.