RNCP37216 Active · Niveau 4

Fabrication en industrie agroalimentaire

Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 4

Code(s) NSF

221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Formacode(s)

21554 · Agroalimentaire

Date d'échéance de l'enregistrement

31-08-2028

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE 11004401300040 —

CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS 19753471200017 —

Partenaires habilités

22 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 22 à former et organiser l'évaluation.

OrganismeSIRETHabilitation

ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM DE MARTINIQUE 39064039900015 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM EN REGION OCCITANIE 49189213900016 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE DES ARTS ET METIERS 34896746400028 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS DE LA REUNION 44338132200025 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS EN GUADELOUPE 39174243400015 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATION DES ARTS ET METIERS AUVERGNE-RHONE-ALPES 44320628900045 Former et organiser l'évaluation

CNAM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE 34022316300023 Former et organiser l'évaluation

CNAM BRETAGNE - AGCNAM 43411361900119 Former et organiser l'évaluation

CNAM CENTRE-VAL DE LOIRE - AGCNAM 44911357000013 Former et organiser l'évaluation

CNAM GRAND EST 82304134800017 Former et organiser l'évaluation

Voir les 22 partenaires habilités →

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

Le diplôme de spécialisation professionnelle est un diplôme situé au niveau 4 de la grille française de qualifications, et délivré par un établissement de l’enseignement supérieur après une formation d’une année après le baccalauréat. Il confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivré. Son accès est sélectif. Sa finalité première est l’insertion professionnelle immédiate. De ce fait il atteste un ensemble de compétences correspondant à une cible professionnelle, et comprend un volume important de mise en situation professionnelle.

Activités visées

Fabrication de denrées alimentaires

Application des règles d’hygiène en production alimentaire

Mise en œuvre des procédures de nettoyage-désinfection

Réalisation des mesures de contrôle et enregistrement des indicateurs de suivi.

Compétences attestées

Compétences transversales

Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.

Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.

Travailler en équipe et/ou en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.

Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.

Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles.

Communiquer à l’écrit et à l’oral en contexte professionnel

Rédiger un texte, compte rendu, projet, lettre selon les normes de la communication et de l’usage de la langue.

Prendre la parole en contexte professionnel en en respectant les codes et usages.

Communiquer dans une langue étrangère.

Se servir des outils numériques en lien avec un champ professionnel.

Compétences spécifiques

Préparer son poste de travail en prenant connaissance de la fiche de production et des directives du n+1

Préparer son poste de travail en validant l’approvisionnement des matières premières alimentaires et non alimentaires.

Réaliser la fabrication ou le conditionnement par le réglage des installations, l’alimentation en matières premières et la surveillance des indicateurs de fabrication.

Respecter la recette et le process de fabrication

Utiliser les principes généraux de l’hygiène (selon les Bonnes Pratiques Hygiénique (BPH), a minima le lavage des mains).

Observer les points de vigilance propres à son poste de travail en termes d’hygiène.

Systématiser le port des EPI (tenue de travail, hygiène et sécurité) adaptés à son poste de travail.

Choisir les produits de nettoyage et de désinfection adaptés à la situation

Réaliser un nettoyage et une désinfection de son poste de travail et de son environnement selon le protocole présenté dans le PMS.

Utiliser des outils analytiques simples pour contrôler l’efficacité du nettoyage-désinfection.

Appliquer les actions préventives, correctives ou correctrices issues du plan d’évaluation des risques ou demandées par la Direction.

Rapporter à la Direction par oral et par écrit les écarts (non-conformités) apparus à son poste de travail.

Contribuer à la traçabilité amont et aval exigée par le PMS.

Systématiser le port des Equipements de Protection Individuels (EPI) adaptés à son poste de travail et respecter les règles de sécurité.

Blocs de compétences · 5

RNCP37216BC01

Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

Compétences visées

Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives

Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale

Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet

Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique

Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles.

Modalités d'évaluation

Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction du chemin d’accès à la certification : formation initiale, VAE, formation continue.

RNCP37216BC02

Communiquer à l’écrit et à l’oral en contexte professionnel

Compétences visées

Rédiger un texte, compte rendu, projet, lettre selon les normes de la communication et de l’usage de la langue.

Prendre la parole en contexte professionnel en en respectant les codes et usages.

Communiquer dans une langue étrangère.

Se servir des outils numériques en lien avec le champ professionnel.

Modalités d'évaluation

RNCP37216BC03

Fabriquer des denrées alimentaires

Compétences visées

Préparer son poste de travail en prenant connaissance de la fiche de production et des directives du n+1

Valider l’approvisionnement du poste de travail en matières premières alimentaires et non alimentaires.

Réaliser la fabrication ou le conditionnement par le réglage des installations

Respecter la recette et le process de fabrication

Surveiller les indicateurs de fabrication.

Modalités d'évaluation

RNCP37216BC04

Appliquer les règles d’hygiène en production alimentaire

Compétences visées

Mettre en œuvre les principes généraux de l’hygiène (selon les Bonnes Pratiques Hygiéniques BPH, a minima le lavage des mains).

Observer les points de vigilance propres à son poste de travail en termes d’hygiène

Choisir les produits de nettoyage et de désinfection adaptés à la situation.

Réaliser un nettoyage et une désinfection de son poste de travail et de son environnement selon le protocole présenté dans le PMS.

Utiliser des outils analytiques simples pour contrôler l’efficacité du nettoyage-désinfection.

Modalités d'évaluation

RNCP37216BC05

Soutenir la démarche organisée de la maîtrise des risques en agroalimentaire

Compétences visées

Appliquer les actions préventives, correctives ou correctrices issues du plan d’évaluation des risques ou demandées par la Direction.

Rapporter à son n+1 par oral et par écrit les écarts (non-conformités) apparus à son poste de travail.

Contribuer à la traçabilité amont et aval exigée par le PMS.

Systématiser le port des Equipements de Protection Individuels (EPI) adaptés à son poste de travail et respecter les règles de sécurité.

Modalités d'évaluation

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

10.1 : Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande

10.2 : Transformation et conservation de poissons, de crustacés et de mollusques

10.3 : Transformation et conservation de fruits et légumes

10.4 : Fabrication d’huiles et graisses végétales et animales

Types d'emplois accessibles

Opérateur de fabrication ou de conditionnement en industrie agroalimentaire

Conducteur de machine en industrie agroalimentaire

Contrôleur qualité en industrie agroalimentaire

Métiers visés (ROME)

H2102 — Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire

H3303 — Cuisinier / Cuisinière en industrie chimique

H2101 — Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

H3301 — Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement

H1503 — Technicien / Technicienne de laboratoire d'analyse industrielle

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension

Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.

2 315 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée)
E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée)
E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage tension 3/5 (Modérée)
E5X70 — Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée)
E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée)
H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée)
H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée)
S0X40 — Bouchers tension 5/5 (Très élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Bretagne 8 405 Nouvelle-Aquitaine 8 176 Auvergne-Rhône-Alpes 7 612 Pays de la Loire 7 574 Hauts-de-France 5 857 Occitanie 5 056 Île-de-France 4 666 Grand Est 4 629 Provence-Alpes-Côte d'Azur 4 119 Normandie 3 379 Centre-Val de Loire 2 290 Bourgogne-Franche-Comté 1 943 La Réunion 572 Corse 279 Guadeloupe 227 Martinique 195 Guyane 36 Mayotte 29

65 044 projets de recrutement

45 % jugés difficiles à recruter

35 % emplois saisonniers

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP).

E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires
E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires
E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage
E5X70 — Techniciens des industries de process
E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process
H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire
H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production
S0X40 — Bouchers

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Oui

Formation continue Oui

Apprentissage Oui

Contrat de professionnalisation Oui

Candidature individuelle Non

VAE Oui

Composition du jury — Formation initiale, Formation continue

Leur composition comprend : - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements.

Composition du jury — Apprentissage, Contrat de professionnalisation

Composition du jury — VAE

Composition définie par le Code de l'éducation : article L613-4 modifié par la loi n°2016-1088 du 8 août 2016 - art. 78.

Financement en alternance

Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.

Prise en charge usuelle

10 890 €

Selon la branche

6 000 € – 10 890 €

Prise en chargeBranches concernées

10 890 € Valeur par défaut · 211 branches

7 002 € CPNEFP de la blanchisserie, laverie, location de linge, nettoyage à sec, pressing et teinturerie

6 000 € CPNEFP de la métallurgie

Base légale

Date d'échéance31-08-2028

Pour plus d'informations · Statistiques

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