RNCP3832
Inactive
· Niveau 6
Industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité Valorisation des produits carnés
Certificateur · Centre universitaire de formation et de recherche Jean-François Champollion (CUFR)
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Ces professionnels de la filière viande (industrie de la transformation et de la distribution...) sont des spécialistes aptes à caractériser les produits carnés et apprécier leurs qualités. Acteurs de la filière viande et tout particulièrement dans l'industrie de transformation et distribution, ils ont une vision globale des problèmes posés. Dotés d'une excellente connaissance du produit (de l'animal à l'aliment), de sa qualité (sanitaire, nutritionnelle, organoleptique...) et des contraintes liées à sa commercialisation, ces professionnels organisent et gèrent des unités de transformation (matières premières, stocks...) et de production (réception, stockage, gestion des flux..). Ils encadrent une équipe d'agents exécutant des tâches spécialisées. Ils négocient avec des partenaires et des interlocuteurs variés (fournisseurs, donneurs d'ordre, consommateurs...), les informent et éventuellement les rassurent.
Compétences attestées
.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Ces professionnels sont amenés à travailler dans l’industrie de la viande au sein d’abattoirs ou d’ateliers de découpe mais aussi dans la distribution au rayon produits frais
Types d'emplois accessibles
Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :Assistant chef de rayonAgent de maîtriseResponsable de production
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 625 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E2X20— Ouvriers peu qualifiés des industries chimiques et plastiques tension 3/5 (Modérée) -
E2X40— Ouvriers qualifiés des industries chimiques et plastiques tension 4/5 (Élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Auvergne-Rhône-Alpes 3 838
Île-de-France 2 941
Hauts-de-France 2 199
Nouvelle-Aquitaine 2 188
Occitanie 1 716
Grand Est 1 496
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 486
Normandie 1 391
Centre-Val de Loire 1 284
Bretagne 1 187
Pays de la Loire 1 090
Bourgogne-Franche-Comté 1 006
Guadeloupe 72
La Réunion 60
Martinique 25
Corse 24
Mayotte 13
Guyane 5
22 021
projets de recrutement
37 %
jugés difficiles à recruter
19 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E2X20— Ouvriers peu qualifiés des industries chimiques et plastiques -
E2X40— Ouvriers qualifiés des industries chimiques et plastiques -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
Personnes ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)
Composition du jury — Formation continue
Idem
Composition du jury — Contrat de professionnalisation
oui
Composition du jury — VAE
Enseignants-chercheurs et professionnels