Un service d'Akta, cabinet de conseil en certification professionnelle
OpenDataForma RNCP · RS · Formacode · NSF
RNCP39990 Active · Niveau 4

CQP Vendeur conseil caviste

Certificateur · ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DU DIALOGUE SOCIAL DANS LA BRANCHE DES METIERS DU COMMERCE DE DETAIL ALIMENTAIRE SPECI

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Code(s) NSF
221w · Commercialisation de produits alimentaires
312 · Commerce, vente
Formacode(s)
34513 · Vente vin spiritueux
Date d'échéance de l'enregistrement
18-12-2029

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite
ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DU DIALOGUE SOCIAL DANS LA BRANCHE DES METIERS DU COMMERCE DE DETAIL ALIMENTAIRE SPECI 90849992400011 —
CPNEFP des Métiers du Commerce de Détail Alimentaire Spécialisé — —

Partenaires habilités

7 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 7 à former et organiser l'évaluation.

OrganismeSIRETHabilitation
CIFCA 30298114700044 Former et organiser l'évaluation
CIFCA 30298114700051 Former et organiser l'évaluation
CMAR NOUVELLE AQUITAINE 13002792300015 Former et organiser l'évaluation
ICEP 88488405700016 Former et organiser l'évaluation
LE FIEF DE GAMBERT 50293707100012 Former et organiser l'évaluation
LYCEE LIBERGIER 19510035900023 Former et organiser l'évaluation
MAISON FAMILIALE RURALE D EDUCATION ET D ORIENTATION MFR LA POMMERAYE 78618701300028 Former et organiser l'évaluation

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

Les clients, désireux de découvrir de nouvelles saveurs, qualités, et lieux de production, etc. ont redéfini les attentes du autour du métier. Ainsi, le Caviste s'est adapté pour offrir un service axé sur la proximité, la qualité et le conseil. Fortement ancré dans une longue tradition de fabrication et imprégné d'une histoire riche en codes et valeurs, le Caviste est doté de compétences et de connaissances approfondies sur les cépages et les terroirs. Ces compétences sont essentielles pour accompagner et conseiller une clientèle en quête d'alliances mets-produits innovantes et d’une expertise en termes de conseil. Les dégustations, devenues incontournables, offrent une expérience immersive pour présenter et faire découvrir les divers produits. Le Vendeur conseil caviste œuvre à proposer un environnement de vente convivial et accueillant, favorisant le lien social.

Activités visées

L’accueil et l’identification du besoin du client
Le conseil et l’accompagnement personnalisé du client
La vente et la fidélisation du client
La mise en valeur de la cave et des produits en conformité avec la réglementation en vigueur
Le maintien du bon état marchand de l’espace de vente
La participation au développement commercial de la cave
La réception et vérification des livraisons
Le stockage des vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool
La gestion et suivi des stocks

Compétences attestées

Accueillir le client, le cas échéant en anglais, dans le respect des procédures d’accueil de la cave et de la réglementation en vigueur, en adoptant une approche personnalisée, en prenant en compte notamment les situations d’handicap, et en gérant efficacement l’affluence afin de garantir une expérience client positive et satisfaisante.
Conduire une démarche de découverte du client en le questionnant et en adoptant une posture d’écoute active afin d’identifier ses attentes, ses besoins et appréhender son profil (néophyte, expert…).
Conseiller des accords mets et produits (vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool) en mettant en avant leurs caractéristiques gustatives propres, leurs propriétés ainsi que le rapport qualité/prix afin de sélectionner les produits correspondant au besoin du client.
Proposer le cas échéant au regard du profil du client une dégustation de vins, de bières , de spiritueux et de boissons sans alcool en mettant en valeur le produit et en s’appuyant sur l’aspect émotionnel et sensoriel (observation visuelle, olfactive et gustative) pour le faire découvrir au client.
Proposer des produits complémentaires, des offres additionnelles, des services associés (mise à température des boissons, livraison…) dans le respect de la politique commerciale de l'entreprise pour répondre à d’autres besoins potentiels.
Conseiller le client sur le mode de dégustation, les durées et modes de conservation, afin de maximiser les propriétés gustatives du vin, de la bière , du spiritueux et/ou boissons sans alcool mais également de prévenir toute altération du produit afin d’éviter tout gaspillage alimentaire.
Etablir un devis à la demande du client afin d'estimer le coût de la commande selon le besoin exprimé et un bon de commande afin de sécuriser l'acte d'achat du client.
Conclure la vente dans le respect de la législation en vigueur en réalisant l'encaissement, et si besoin l’emballage (cadeau, transport…) , en confortant le client dans son choix en vue de garantir la satisfaction client et le fidéliser.
Réaliser les formalités administratives (documents de transport, douane...) liées à la vente et au transport de vins, bières et spiritueux afin d’être en conformité avec la réglementation en vigueur.
Traiter les réclamations client relatives à un défaut ou une altération du produit dans le respect des procédures de la cave et de la réglementation commerciale afin d'apporter une solution adaptée au client.
Contribuer à la théâtralisation de l’espace de vente en mettant en œuvre les règles de merchandising propre à la vente de vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool afin de rendre la cave attrayante.
Réaliser une présentation attractive des vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool dans le respect de la réglementation en vigueur afin de dynamiser les ventes.
Veiller à la conformité de l’étiquetage des vins, bières et spiritueux ainsi qu’à l’affichage afin d’être en conformité avec
la réglementation commerciale en vigueur.
Veiller au bon état général de la cave tout au long de la journée afin de garantir une expérience d’achat positive au client. C2.5 Adapter son projet au profil du client en tenant compte de son âge, de ses habitudes de vie et de sa situation de handicap le cas échéant afin de répondre aux besoins identifiés
Réaliser le contrôle, le nettoyage et l’entretien des meubles, rayons et matériels
notamment pour le vrac,
en appliquant les règles d’hygiène, de sécurité, environnement et consignes en vigueur dans la cave afin de prévenir les éventuels risques liées à la manipulation de vins et spiritueux.
Participer à la veille sur la zone de chalandise de la cave en observant les tendances de consommation et le positionnement des enseignes concurrentes afin de contribuer à l’identification d’opportunités de marché.
Réaliser des animations commerciales dans le cadre d’évènements promotionnels (dégustations, soirées thématiques …) afin de faire découvrir les différentes gammes de produits proposées aux clients et/ou potentiels prospects.
Identifier sa performance commerciale afin de se situer au regard des objectifs fixés par la cave
et
mettre en œuvre le cas échéant les démarches commerçantes adéquates pour y pallier en accord avec le/la responsable.
Contribuer à la mise à jour et à l’animation du fichier client en leur communiquant régulièrement les newsletters, les offres et actions commerciales pour les fidéliser et développer l’activité de la cave.
Participer à la communication externe de la cave en relayant l’activité, les découvertes, les promotions, etc.
afin de développer sa visibilité.
Réceptionner les livraisons en s’assurant que les vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool soient conformes à la commande et qu’ils soient en bon état afin de détecter les anomalies et les signaler, le cas échéant.
Stocker les vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool dans le respect des règles afin de garantir leur qualité et une conservation optimale.
Organiser les rayons de vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool en respectant la réglementation en vigueur afin de prévenir les risques de casse et de perte.
Réaliser la rotation des produits selon la saisonnalité et leurs caractéristiques afin de prévenir leur altération et/ou les pertes.
Participer à la planification des approvisionnements de vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool afin d’éviter les ruptures de stocks.
Réaliser un inventaire régulier des produits en stock afin d’identifier les éventuels écarts et évaluer la démarque inconnue.
Traiter les invendus selon les procédures de la cave et dans le respect de l’environnement afin de minimiser les pertes financières et éviter le gaspillage alimentaire.

Blocs de compétences · 3

RNCP39990BC01
Gérer la relation client dans une démarche de conseil et de vente des vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool dans une cave
Compétences visées
Accueillir le client, le cas échéant en anglais, dans le respect des procédures d’accueil de la cave et de la réglementation en vigueur, en adoptant une approche personnalisée, en prenant en compte notamment les situations d’handicap, et en gérant efficacement l’affluence afin de garantir une expérience client positive et satisfaisante.
Conduire une démarche de découverte du client en le questionnant et en adoptant une posture d’écoute active afin d’identifier ses attentes, ses besoins et appréhender son profil (néophyte, expert…).
Conseiller des accords mets et produits (vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool) en mettant en avant leurs caractéristiques gustatives propres, leurs propriétés ainsi que le rapport qualité/prix afin de sélectionner les produits correspondant au besoin du client.
Proposer le cas échéant au regard du profil du client une dégustation de vins, de bières , de spiritueux et de boissons sans alcool en mettant en valeur le produit et en s’appuyant sur l’aspect émotionnel et sensoriel (observation visuelle, olfactive et gustative) pour le faire découvrir au client.
Proposer des produits complémentaires, des offres additionnelles, des services associés (mise à température des boissons, livraison…) dans le respect de la politique commerciale de l'entreprise pour répondre à d’autres besoins potentiels.
Conseiller le client sur le mode de dégustation, les durées et modes de conservation, afin de maximiser les propriétés gustatives du vin, de la bière , du spiritueux et/ou boissons sans alcool mais également de prévenir toute altération du produit afin d’éviter tout gaspillage alimentaire.
Etablir un devis à la demande du client afin d'estimer le coût de la commande selon le besoin exprimé et un bon de commande afin de sécuriser l'acte d'achat du client.
Conclure la vente dans le respect de la législation en vigueur en réalisant l'encaissement, et si besoin l’emballage (cadeau, transport…) , en confortant le client dans son choix en vue de garantir la satisfaction client et le fidéliser.
Réaliser les formalités administratives (documents de transport, douane...) liées à la vente et au transport de vins, bières et spiritueux afin d’être en conformité avec la réglementation en vigueur.
Traiter les réclamations client relatives à un défaut ou une altération du produit dans le respect des procédures de la cave et de la réglementation commerciale afin d'apporter une solution adaptée au client.
Modalités d'évaluation
2 mises en situation reconstituées + Entretien avec les membres du jury d’évaluation
RNCP39990BC02
Contribuer au développement commercial et à la mise en valeur de la cave
Compétences visées
Contribuer à la théâtralisation de l’espace de vente en mettant en œuvre les règles de merchandising propre à la vente de vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool afin de rendre la cave attrayante.
Réaliser une présentation attractive des vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool dans le respect de la réglementation en vigueur afin de dynamiser les ventes.
Veiller à la conformité de l’étiquetage des vins, bières et spiritueux ainsi qu’à l’affichage afin d’être en conformité avec
la réglementation commerciale en vigueur.
Veiller au bon état général de la cave tout au long de la journée afin de garantir une expérience d’achat positive au client. C2.5 Adapter son projet au profil du client en tenant compte de son âge, de ses habitudes de vie et de sa situation de handicap le cas échéant afin de répondre aux besoins identifiés
Réaliser le contrôle, le nettoyage et l’entretien des meubles, rayons et matériels
notamment pour le vrac,
en appliquant les règles d’hygiène, de sécurité, environnement et consignes en vigueur dans la cave afin de prévenir les éventuels risques liées à la manipulation de vins et spiritueux.
Participer à la veille sur la zone de chalandise de la cave en observant les tendances de consommation et le positionnement des enseignes concurrentes afin de contribuer à l’identification d’opportunités de marché.
Réaliser des animations commerciales dans le cadre d’évènements promotionnels (dégustations, soirées thématiques …) afin de faire découvrir les différentes gammes de produits proposées aux clients et/ou potentiels prospects.
Identifier sa performance commerciale afin de se situer au regard des objectifs fixés par la cave
et
mettre en œuvre le cas échéant les démarches commerçantes adéquates pour y pallier en accord avec le/la responsable.
Contribuer à la mise à jour et à l’animation du fichier client en leur communiquant régulièrement les newsletters, les offres et actions commerciales pour les fidéliser et développer l’activité de la cave.
Participer à la communication externe de la cave en relayant l’activité, les découvertes, les promotions, etc.
afin de développer sa visibilité.
Modalités d'évaluation
Dossier professionnel suivi d’un oral avec les membres du jury + Entretien avec les membres du jury d’évaluation
RNCP39990BC03
Assurer la réception, le stockage et l’approvisionnement des vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool dans une cave
Compétences visées
Réceptionner les livraisons en s’assurant que les vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool soient conformes à la commande et qu’ils soient en bon état afin de détecter les anomalies et les signaler, le cas échéant.
Stocker les vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool dans le respect des règles afin de garantir leur qualité et une conservation optimale.
Organiser les rayons de vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool en respectant la réglementation en vigueur afin de prévenir les risques de casse et de perte.
Réaliser la rotation des produits selon la saisonnalité et leurs caractéristiques afin de prévenir leur altération et/ou les pertes.
Participer à la planification des approvisionnements de vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool afin d’éviter les ruptures de stocks.
Réaliser un inventaire régulier des produits en stock afin d’identifier les éventuels écarts et évaluer la démarque inconnue.
Traiter les invendus selon les procédures de la cave et dans le respect de l’environnement afin de minimiser les pertes financières et éviter le gaspillage alimentaire.
Modalités d'évaluation
Etude de cas pratique + Entretien d’explicitation avec le jury Entretien d’approfondissement avec le jury d’évaluation

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Ce métier peut s'exercer en magasin indépendant ou franchisé, mais aussi sur les marchés. Le caviste est un métier de passion, de partage, de transmission entre des producteurs locaux et des consommateurs à la recherche de saveurs. Outre chez les cavistes, on peut également retrouver ce métier chez les crémiers-fromagers et chez les épiciers spécialisés.

Types d'emplois accessibles

Vendeur conseil cavisteConseiller vendeur cavisteConseiller de vente en caveCavisteVendeur de vins et spiritueuxVendeur spécialisé en vins, bières et spiritueux

Métiers visés (ROME)

D1106 — Vendeur / Vendeuse en épicerie

Références juridiques des réglementations d'activité

L'exploitant d'un établissement distribuant des boissons alcoolisées doit être titulaire d'une licence soumise à conditions.
Licence IV dite « Licence de plein exercice » permettant de vendre les boissons des 4 groupes
Licence III dite « Licence restreinte » permettant uniquement de vendre les boissons des 2 premiers groupes c’est-à-dire les alcools jusqu’à 18°

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Faible (2/5)

Principaux facteurs : Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche et Non-durabilité de l'emploi.

1 816 € salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Vendeurs en produits alimentaires, Maîtrise des magasins et Cadres du management des magasins (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 3 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
  • R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires tension 3/5 (Modérée)
  • R3X80 — Maîtrise des magasins tension 2/5 (Faible)
  • R4X92 — Cadres du management des magasins tension 1/5 (Très faible)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 6 218 Auvergne-Rhône-Alpes 4 712 Nouvelle-Aquitaine 4 062 Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 837 Occitanie 3 328 Pays de la Loire 2 678 Bretagne 2 272 Grand Est 2 085 Hauts-de-France 1 536 Normandie 1 328 Bourgogne-Franche-Comté 1 088 Centre-Val de Loire 831 Corse 523 La Réunion 433 Martinique 201 Guadeloupe 194 Mayotte 116 Guyane 33
35 475 projets de recrutement
33 % jugés difficiles à recruter
36 % emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Vendeurs en produits alimentaires, Maîtrise des magasins et Cadres du management des magasins (nomenclature FAP).
  • R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires
  • R3X80 — Maîtrise des magasins
  • R4X92 — Cadres du management des magasins

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte
Formation initiale Non
Formation continue Oui
Apprentissage Non
Contrat de professionnalisation Oui
Candidature individuelle Non
VAE Oui
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Le jury délivrant la certification est composé au minimum de 2 membres - au moins 1 représentant de l’organisation patronale - au moins 1 représentant des organisations syndicales de salariés

Liens avec d'autres certifications

Anciennes versions

Base légale

Date de décision18-12-2024
Durée de l'enregistrement5 ans
Date d'échéance18-12-2029
Dernière délivrance possible18-12-2033

Pour plus d'informations · Statistiques

AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2023 59 97 % —
2022 86 100 % —
2021 45 93 % —
2020 56 95 % —

Où se former

Chargement de l'offre de formation…
Télécharger (PDF) MD