RNCP41664
Active
· Niveau 4
Fèvre taillandier coutelier
Certificateur · CENTRE DE FORMATION AUX METIERS ET TRANSMISSION DES TRADITIONS
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
27-11-2028
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le Fèvre taillandier coutelier est un professionnel qui fabrique à la forge tous les outils taillants, destinés à l'agriculture horticole et maraîchère, et à tous les artisanats. Les couteaux, tous les outils taillants et par extension, les outils de martellerie, réalisés exclusivement par forge manuelle font partie de ses réalisations. Il les équipe de manche et étui. Il travaille en série pour approvisionner les débouchés de marques commerciales mais peut répondre à des demandes de pièces uniques. Il détient toutes les compétences pour réaliser des pièces d’artisanat d’art répondant aux demandes de très haut de gamme des grandes marques de renom français. Il peut répondre à des demandes de petite ferronnerie et spécifiquement au rebattage des outils de percussion des entreprises du BTP, et à l’affûtage des outils de toute profession utilisant des couteaux et outils taillants ainsi qu’à ceux des particuliers. Il pratique le moulage de bronze au sable pour réaliser les équipements des couteaux en petites séries ainsi que de petites pièces en bronze. Il possède la base des compétences de sellerie qui lui permettent de créer et réaliser les étuis en cuir destinés à la protection des tranchants...
Activités visées
Aménager un atelier de forge et maîtriser les techniques de forge.
Effectuer les gestes de transformation des volumes d’acier à chaud
Appliquer les principes de base de la métallurgie.
Améliorer les aciers par soudure au feu en utilisant le feuilletage pour damasser l’acier et utiliser les mises rapportées.
Assurer la sécurité et la maintenance.
Préparer les modalités opératoires pour forger une lame à partir d’une épure
Tracer l’épure puis le gabarit pour forger la lame à la côte prévue exacte.
Forger les lames des couteaux et les lames des outils taillants
Traiter les aciers par traitements thermiques
Effectuer le polissage et l’affûtage
Préparer et ajuster les lames pour recevoir les manches ou poignées.
Choisir et stocker les matériaux destinés à l’emmanchement.
Fabriquer, assembler et garantir les accessoires d’emmanchement
Fabriquer et adapter les accessoires de protection des tranchants
Gérer l’activité professionnelle en toute connaissance des règles de normalisations, de gestion et de commercialisation des entreprises.
Concevoir des couteaux ou outils, en réactualisant ou en innovant.
Assurer la production et la commercialisation d’un atelier de taillanderie
Concevoir et animer l’image professionnelle
Compétences attestées
Aménager une forge de taillanderie sécurisée
Construire un foyer de forge adapté au charbon de bois
Agencer le poste de travail de manière ergonomique
Inventorier, forger et utiliser les petits outils à main.
Organiser la ventilation et l’extraction
Protéger le foyer avec les réfractaires
Donner au foyer les dimensions nécessaires
Assurer la sécurité d’évacuation des fumées et de projection de matières
Maîtriser la forge au charbon de bois
Conduire la forge au charbon de bois en maîtrisant la carburation et la décarburation
Utiliser la granulométrie du charbon pour construire une zone de chauffe optimale
Repérer les températures du métal en fonction de la couleur
Effectuer les gestes de transformation des volumes d’acier à chaud
Pratiquer les déformations au marteau sur l’enclume
par écrasement ; par étirement
par percement ; par refoulement
par sectionnement
Appliquer les traitements thermiques des aciers
Analyser et comparer les différents diagrammes fer/carbone
Mettre en relation les traitements thermiques et les modifications de structure de l’acier
Appliquer les modalités des trempes,
revenus et recuits et en analyser les effets
Différencier les effets spécifiques aux divers flux de trempe
Choisir et pratiquer des traitements thermiques permettant d’obtenir la dureté nécessaire à l’usage de la lame.
Améliorer les aciers par soudure au feu en utilisant le feuilletage
Calculer le nombre et la nuance des éléments constituant la trousse d’aciers
Reconnaître la température de soudure au feu
Appliquer les différentes frappes de soudure au marteau
Calculer et effectuer le nombre de pliages en fonction de l’aspect moiré recherché
Forger un lingot damassé sans inclusions, bien soudé et à la cote prévue
Améliorer les aciers par soudure au feu en utilisant la mise rapportée
Forger une mise rapportée
Préparer le tranchant de l’outil en gueule de loup ou en plat
Porter la lame au soudant et insérer ou appliquer la mise
Effectuer la soudure à chaud
Préparer les modalités opératoires pour forger une lame de taillant de type couteau à partir d’une épure
Déterminer le type d’emmanchement adéquat suivant la finalité du couteau..
Déterminer la nuance d’acier à utiliser
o Tracer une épure cotée.
o Calculer les dimensions du lingot à forger à partir de l’épure
o Découper un gabarit en tôle
o Choisir le laminé de section adaptée.
o Rédiger une fiche technique de fabrication listant les modalités opératoires.
Forger et émouturer des lames de taillant de type couteau (couteau plate semelle, à soie noyée, et à soie traversante)
Forger la pointe
Forger la lame
Dégager la soie et la mettre à la cote finie.
Dresser la lame
Affiner la section du tranchant par forgeage
Platiner le métal
Pratiquer l’émouture finale à la lime
Traiter l’acier par traitement thermique
Déterminer le diagramme carbone de l’acier utilisé
Choisir et préparer les modalités de trempe (bacs, flux, température, mode d’immersion)
Effectuer la trempe
Effectuer le polissage et l’affûtage
Repérer les différents abrasifs naturels et synthétiques et appliquer leur utilisation.
Accomplir les différents gestes de polissage à la pierre à main à eau.
Choisir la succession des grains en fonction de l’état de surface de l’acier et de l’état de finition souhaité.
Amener la lame à la section permettant d’obtenir un fil rasoir.
Préparer les modalités opératoires pour forger une lame de taillant de type outil à partir d’une épure
Déterminer le type d’emmanchement adéquat suivant la prise en main de l’outil
Déterminer la nuance d’acier à utiliser
o Tracer une épure cotée.
o Calculer les dimensions du lingot à forger à partir de l’épure
o Choisir le laminé de section adaptée.
o Rédiger une fiche technique de fabrication listant les modalités opératoires.
Forger une lame de taillant de type outil
Forger le volume général
Dégager les détails des formes
Forger ou percer l’acier pour l’emmanchement
Forger le tranchant
Insérer par soudure une mise rapportée
Effectuer les traitements thermiques
Polir le tranchant pour l’amener au coupant correspondant à l’outil.
Choisir le matériau en fonction du taillant
Distinguer les spécificités des différents bois
Distinguer les caractéristiques des matériaux synthétiques
Choisir le bois ou le matériau en fonction de l’usage et/ou de la commande particulière
Constituer un stock de matières premières pour les manches
Fabriquer, assembler et garantir les éléments d’emmanchement
Mettre en forme le matériau du manche ou des poignées en économisant les matières premières.
o Ajuster manche, ainsi que pommeau garde et écrou si nécessaire
o Utiliser les moyens de fixation adaptés (collage, rivetage, vissage, emmanchement à coin etc…) pour un emmanchement solide et sécurisant.
o Garantir les manches et la sécurité de l’emmanchement.
Fabriquer et adapter les accessoires de protection des tranchants
Réaliser un fourreau en tilleul ajusté protégeant le tranchant des couteaux
o Concevoir un étui de protection et/ou de port pour une lame d’outil et pour un couteau
o Dessiner, découper et assembler un étui en cuir de protection adapté au tranchant.
o Effectuer les finitions de graissage et lustrage
Gérer un atelier de taillanderie
Comparer les différents types d’entreprises pour choisir le plus adapté au projet
Prévoir et remplir
les obligations fiscales et comptables
Rédiger devis et factures
Etablir une grille de prix de revient répertoriant les outils et couteaux proposés
Gérer la sécurité et le maintien de l’atelier
Constituer des stocks de matières premières
Intégrer les normes d’hygiène et sécurité (feu, gaz , bruit poussières,
projections)
Appliquer les pratiques écologiques d’économie de combustible, de matière première, et de recyclage des déchets.
Concevoir
en autonomie un projet de gamme personnelle
Effectuer des recherches sur les outils indisponibles sur le marché pouvant constituer des cibles commerciales
Concevoir des couteaux et outils en réactualisant ou en innovant.
Concevoir et réaliser des prototypes forgés, emmanchés
Préparer une série personnelle en autonomie
Assurer la production et la commercialisation d’un atelier de taillanderie
Constituer des stocks de matières premières
Constituer une liste de fournisseurs
Répertorier les réseaux professionnels, les organes consulaires et les partenaires institutionnels
Répertorier et utiliser les différents moyens de communication et de commercialisation : les salons, les réseaux dématérialisés, la vitrine etc….
Concevoir et animer l image professionnelle pour développer la commercialisation
Concevoir un logo, un nom d’entreprise et un poinçon.
Rédiger une présentation de son activité
Etablir une grille de tarifs répertoriant les outils et couteaux proposés
Construire un site net
Mettre en valeur les pratiques de la forge manuelle au charbon de bois
Valoriser les avantages écologiques de la forge au charbon de bois
Soutenir l’éthique et le positionnement respectueux et intègre de la démarche du fèvre.
Rédiger une garantie des pièces en adéquation avec l’éthique
Blocs de compétences · 4
RNCP41664BC01
Forge au marteau et à l’enclume
Compétences visées
Aménager une forge de taillanderie sécurisée
Construire un foyer de forge adapté au charbon de bois
Agencer le poste de travail de manière ergonomique
Inventorier, forger et utiliser les petits outils à main.
Organiser la ventilation et l’extraction
Protéger le foyer avec les réfractaires
Donner au foyer les dimensions nécessaires pour le taillant
Assurer la sécurité d’évacuation des fumées et de projection de matières
Maîtriser la forge au charbon de bois
Conduire la forge au charbon de bois en maîtrisant la carburation et la décarburation
Utiliser la granulométrie du charbon pour construire une zone de chauffe optimale
Repérer les températures du métal en fonction de la couleur
Utiliser l’eau comme anti-oxydant
Effectuer les gestes de transformation des volumes d’acier à chaud
Pratiquer les déformations au marteau sur l’enclume
par écrasement
par étirement
par percement
par refoulement
par sectionnement
Appliquer les traitements thermiques des aciers
Analyser les différents diagrammes fer/carbone
Mettre en relation les traitements thermiques et les modifications de structure de l’acier
Appliquer les modalités des trempes,
revenus et recuits et en analyser les effets
Différencier les effets spécifiques aux divers flux de trempe
Choisir et pratiquer des traitements thermiques permettant d’obtenir la dureté nécessaire à l’usage de la lame.
Améliorer les aciers par soudure au feu en utilisant le feuilletage d'acier damassé
Calculer le nombre et la nuance des éléments constituant la trousse d’aciers à feuilleter pour obtenir un lingot de volume et de nuance finale nécessaire à la lame
Reconnaître la température de soudure au feu
Appliquer les différentes frappes de soudure au marteau
Calculer et effectuer le nombre de pliages en fonction de l’aspect moiré recherché
Forger un lingot damassé sans inclusions, bien soudé et à la cote prévue.
Améliorer les aciers par soudure au feu en utilisant la mise rapportée
Forger une mise rapportée de la section nécessaire pour l’insérer dans le tranchant de l’outil qui la reçoit
Préparer le tranchant de l’outil en gueule de loup ou en plat
Porter la lame au soudant et insérer ou appliquer la mise
Effectuer la soudure à chaud
Modalités d'évaluation
* Travaux pratiques sur poste individuel : mise en situation professionnelle * Compte rendu individuel * Oraux de vérification des acquisitions
RNCP41664BC02
Réalisation à la forge des lames de taillants de type couteau ou outil
Compétences visées
Préparer les modalités opératoires pour forger une lame de taillant de type couteau à partir d’une épure
Déterminer le type d’emmanchement adéquat suivant la finalité du couteau..
Déterminer la nuance d’acier à utiliser
o Tracer une épure cotée.
o Calculer les dimensions du lingot à forger à partir de l’épure
o Découper un gabarit
o Choisir le laminé de section adaptée.
o Rédiger une fiche technique de fabrication listant les modalités opératoires.
Forger des lames de taillant de type couteau (couteau plate semelle, à soie noyée, et à soie traversante)
Forger la pointe
Forger la lame
Dégager la soie et la mettre à la cote finie.
Dresser la lame
Affiner la section du tranchant par forgeage
Platiner le métal à l’eau à froid
Pratiquer l’émouture finale à la lime
Traiter l’acier par traitement thermique
Déterminer le diagramme carbone de l’acier utilisé
Choisir et préparer les modalités de trempe (bacs, flux, température, mode d’immersion)
Effectuer la trempe
Effectuer le polissage et l’affûtage
Connaître les différents abrasifs naturels et synthétiques et leur utilisation.
Accomplir les différents gestes de polissage à la pierre à main à eau.
Choisir la succession des grains en fonction de l’état de surface de l’acier et de l’état de finition souhaité.
Amener la lame à la section permettant d’obtenir un fil rasoir.
Préparer les modalités opératoires pour forger une lame de taillant de type outil à partir d’une épure
Déterminer le type d’emmanchement adéquat suivant la prise en main de l’outil
Déterminer la nuance d’acier à utiliser
o Tracer une épure cotée.
o Calculer les dimensions du lingot à forger à partir de l’épure
o Choisir le laminé de section adaptée.
o Rédiger une fiche technique de fabrication listant les modalités opératoires.
Forger une lame de taillant de type outil
Forger le volume général
Dégager les formes suivant l’outil à réaliser
Forger ou percer l’acier pour l’emmanchement
Forger le tranchant
Insérer par soudure une mise rapportée si nécessaire
Effectuer les traitements thermiques
Polir le tranchant pour l’amener au coupant correspondant à l’outil.
Modalités d'évaluation
* Travaux pratiques sur poste individuel : mise en situation professionnelle * Compte rendu individuel * Rédaction d’une fiche technique * Oraux de vérification des acquisitions
RNCP41664BC03
Réalisation des équipements des lames et des accessoires de protection.
Compétences visées
Choisir le matériau en fonction du taillant
Distinguer les spécificités des différents bois
Distinguer les caractéristiques des matériaux synthétiques
Choisir le bois ou le matériau en fonction de l’usage et/ou de la commande particulière
Constituer un stock de matières premières pour les manches
Fabriquer, assembler et garantir les éléments d’emmanchement
Mettre en forme le matériau du manche ou des poignées en économisant les matières premières.
o Ajuster manche, ainsi que pommeau garde et écrou si nécessaire
o Utiliser les moyens de fixation adaptés (collage, rivetage, vissage, emmanchement à coin etc…) pour un emmanchement solide et sécurisant.
o Garantir les manches et la sécurité de l’emmanchement.
Fabriquer et adapter les accessoires de protection des tranchants
Réaliser un fourreau en tilleul ajusté protégeant le tranchant des couteaux
o Concevoir un étui de protection et/ou de port pour une lame d’outil et pour un couteau
o Dessiner, découper et assembler un étui en cuir de protection adapté au tranchant .
o Effectuer les finitions de graissage et lustrage
Modalités d'évaluation
* Travaux pratiques sur poste individuel * Compte rendu individuel * Rédaction de fiche technique * Oraux de vérification des acquisitions
RNCP41664BC04
Développement de la démarche entrepreneuriale
Compétences visées
Gérer un atelier de taillanderie
Comparer les différents types d’entreprises pour choisir le plus adapté au projet
Prévoir et remplir les obligations fiscales et comptables
Rédiger devis et factures
Etablir une grille de prix de revient répertoriant les outils et couteaux proposés
Gérer la sécurité et le maintien de l’atelier
Constituer des stocks de matières premières
Intégrer les normes d’hygiène et sécurité (feu, gaz , bruit poussières, projections)
Appliquer les pratiques écologiques d’économie de combustible, de matière première, et de recyclage des déchets.
Concevoir en autonomie un projet de gamme personnelle
Effectuer des recherches sur les outils indisponibles sur le marché pouvant constituer des cibles commerciales
Concevoir des couteaux et outils en réactualisant ou en innovant .
Concevoir et réaliser des prototypes forgés, emmanchés
Préparer une série personnelle en autonomie
Assurer la production et la commercialisation d’ un atelier de taillanderie
Constituer des stocks de matières premières
Constituer une liste de fournisseurs
Répertorier les réseaux professionnels, les organes consulaires et les partenaires institutionnels
Répertorier et utiliser les différents moyens de communication et de commercialisation : les salons, les réseaux dématérialisés, la vitrine etc….
Concevoir et animer l’ image professionnelle pour développer la commercialisation
Concevoir un logo, un nom d’entreprise et un poinçon.
Rédiger une présentation de son activité
Etablir une grille de tarifs répertoriant les outils et couteaux proposés
Construire, réaliser ou faire réaliser un site net
Mettre en valeur les pratiques de la forge manuelle au charbon de bois
Valoriser les avantages écologiques de la forge au charbon de bois
Soutenir l’éthique et le positionnement respectueux et intègre de la démarche du fèvre.
Rédiger une garantie des pièces en adéquation avec l’éthique
Modalités d'évaluation
Présentation d’un projet personnel et autonome Entretien de validation finale Simulation de situation de vente
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le Fèvre taillandier coutelier est un professionnel qui fabrique à la forge au charbon de bois tous les outils taillants, destinés à tous les artisanats,
du bâtiment,
de l’agriculture et horticulture,
des métiers de bouche
des artisanats d’art dont la lutherie.
Types d'emplois accessibles
1. Créateur d'entreprise
2. Salarié dans les PMI de métallerie serrurerie ou de coutellerie qui cherchent un complément forgé
3. Salarié dans une PMI de taillanderie (rare)
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Lien formation-emploi, Inadéquation géographique et Conditions de travail contraignantes.
1 950 €
salaire médian (mensuel)
Diplôme le plus fréquent : Bac général, technologique, professionnel ou équivalent en transformations (27 % des actifs en emploi).
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Artisans et ouvriers artisanaux (nomenclature FAP).
-
K0X30— Artisans et ouvriers artisanaux tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 303
Auvergne-Rhône-Alpes 232
Nouvelle-Aquitaine 145
Grand Est 86
Provence-Alpes-Côte d'Azur 75
Pays de la Loire 70
Bourgogne-Franche-Comté 60
Hauts-de-France 58
Occitanie 49
La Réunion 46
Centre-Val de Loire 25
Bretagne 23
Martinique 16
Normandie 10
Corse 7
Mayotte 6
Guadeloupe 5
1 216
projets de recrutement
41 %
jugés difficiles à recruter
7 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Artisans et ouvriers artisanaux (nomenclature FAP).
-
K0X30— Artisans et ouvriers artisanaux
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Non
VAE
Non
Composition du jury — Formation continue
Composition du jury de certification des parcours de formation continue * Nombre et profils de personnes composant le jury * 5 personnes. * Dont 2 certificateurs et 3 professionnels dont deux représentants du Comité des Férons et Fèvres Taillandiers Couteliers (C2F Syndicat des Férons et Fèvres couteliers Taillandiers) * Pourcentage de membres extérieurs à l’autorité délivrant la certification dont professionnels qualifiés : 60%
Composition du jury — VAE
Composition du jury de certification des parcours par VAE * Nombre et profils de personnes composant le jury * 5 personnes. * Dont 2 certificateurs et 3 professionnels dont deux représentants du Comité des Férons et Fèvres Taillandiers Couteliers (C2F Syndicat des Férons et Fèvres couteliers Taillandiers) Pourcentage de membres extérieurs à l’autorité délivrant la certification dont professionnels qualifiés : 60%
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Base légale
Date de décision27-11-2025
Durée de l'enregistrement3 ans
Date d'échéance27-11-2028
Dernière délivrance possible27-11-2032
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2024
20
76 %
—
2023
21
94 %
76 %
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Où se former
Chargement de l'offre de formation…
Entrées et sorties de formation
2
entrées en formation
1
parcours menés à terme
50 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
2
dossiers CPF engagés
2 550 €
montant total engagé
1 275 €
coût moyen par dossier
70 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.