Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles

Mise en situation professionnelle : 02 h 30 min En atelier, tous les candidats en simultané en présence du jury : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise la mise en service d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte. Le système frigorifique doit être chargé à l'azote, le coffret électrique est opérationnel. Sur ce type de système, le candidat effectue : - La mise en service. - Le contrôle de bon fonctionnement du système. - La rédaction des documents afférents à la mise en service : carte machine, fiche de relevé, procès-verbaux. - La rédaction de la fiche d’intervention réglementaire en vigueur et le bon de travail sur un outil numérique et leur envoi au jury. - La mise à disposition du système au jury. Questionnement à partir de production(s) : 00 h 10 min Cette production écrite est un document portant sur un système frigorifique mono- étagé de type monoposte que le candidat a installé durant son parcours de formation ou son parcours professionnel. Le document présenté est rédigé en amont de la session de certification. Ce document de deux à quatre pages comprend des photos de l'installation. Le jury interroge le candidat sur : - comment le candidat a préparé et réalisé son installation, - la description des opérations effectuées par le candidat. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 40 min

Mise en situation professionnelle : 03 h 45 min La mise en situation professionnelle est constituée de deux parties qui se déroulent selon l'ordre choisi par le centre organisateur. Maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte ou de climatisation À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte ou de climatisation Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels, elle comprend une manipulation de fluide frigorigène. Cette partie est organisée pour 7 candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases : Phase 1, durée 2 h, en atelier et en présence du jury : Sur un système frigorifique tiré au sort et à partir et de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’installation. À l’issue du dépannage, le candidat restitue le système frigorifique au jury qui joue le rôle du client. Phase 2, durée 15 min, en salle, en présence d’un surveillant Le candidat rédige sur un outil numérique les documents afférents à l’intervention : fiche d'intervention règlementaire en vigueur et bon de travail. Études de cas : Durée 1h30, tous les candidats en simultané en salle et en présence d'un surveillant : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise deux études de cas portant sur les interventions professionnelles suivantes : - le paramétrage d’un régulateur dédié aux applications du froid ; À partir de documents « constructeurs », le candidat vérifie et propose le paramétrage d’un régulateur dédié aux applications du froid. - la maintenance préventive des systèmes frigorifiques mono-étagé ; À partir de schémas et de nomenclatures, le candidat propose une solution d'intervention ou de modification dans le cadre de la maintenance préventive d’un système frigorifique mono- étagé de type monoposte. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 03 h 45 min

Mise en situation professionnelle : 02 h 15 min La mise en situation professionnelle est constituée de deux parties qui se déroulent selon l'ordre choisi par le centre organisateur. Maintenance corrective d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles. Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels. Cette partie est organisée pour 7 candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases : - Phase 1, durée 01 h 20, en atelier et en présence du jury : Sur une installation tirée au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue équipement au jury qui joue le rôle du client. - Phase 2, durée 00 h 10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention. Étude de cas : Durée 00 h 45, tous les candidats en simultané en salle et en présence d'un surveillant : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise une étude de cas portant sur la mise en service d'’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles. Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Le candidat répond à un questionnaire professionnel sous la forme d’un QCM. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 45 min

Mise en situation professionnelle : 00 h 45 min La mise en situation professionnelle est constituée d’une partie. Maintenance corrective d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles. Cette mise en situation est réalisée sur des équipements opérationnels. Cette partie est organisée pour sept candidats au maximum en simultané. Elle se déroule en deux phases. - Phase 1, durée 00 h 35, en atelier et en présence du jury : Sur un équipement tiré au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue l’équipement au jury qui joue le rôle du client. - Phase 2, durée 00 h10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention. Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Le candidat répond à un questionnaire de type QCM. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 01 h 15 min