RNCP5841
Inactive
· Niveau 6
Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Qualité, sécurité et impact sur l’environnement de l’aliment et de son emballage
Certificateur · Ministère chargé de l'enseignement supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
31-10-2019
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Ce professionnel détient des compétences techniques liées aux matériaux d’emballage, à leurs propriétés fonctionnelles, aux différents procédés de transformation et conditionnement et aux produits alimentaires. Il possède les outils nécessaires pour mener à bien une gestion intégrée de la qualité (y compris qualité environnementale) et de la sécurité dans les industries agroalimentaires. Il est nettement spécialisé sur le domaine de l’alimentation méditerranéenne.
Il choisit un matériau d’emballage et un procédé de transformation et/ou
de conditionnement en fonction des propriétés du produit alimentaire et des qualités nutritionnelles et organoleptiques à préserver. Il connaît les caractéristiques des aliments de types méditerranéens, ce qui lui permet de travailler en formulation pour des produits plus sains et de proposer des formulations alternatives. Il sait comment gérer le conditionnement des produits sensibles (fruits et légumes, fromages, vins).
Il gère et optimise une ligne de production ou de conditionnement dans une entreprise agroalimentaire, notamment son impact sur l’environnement (gestion des pollutions). Il
propose des alternatives en terme de technologies propres, économes pour l’environnement (en terme d’emballage biodégradables ou recyclables) tout en analysant la faisabilité financière pour l'entreprise.
Il maîtrise les caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles des grandes classes d’aliments et aliments de types méditerranéens (fruits et légumes, fromages, vins), les grands procédés de stabilisation / transformation / conditionnement des
aliments (procédés traditionnels et technologies propres et économes), les grandes classes de matériaux d’emballage et de leurs propriétés (y compris les emballages biodégradables et les technologies propres et économes pour l’environnement), les normes et référentiels qualité.
Il est capable d’assurer une gestion intégrée de la qualité et de la sécurité (y compris
environnementale) de l’aliment et de son emballage, d'appliquer la réglementation en vigueur en terme d’hygiène, sécurité et qualité dans les industries alimentaires.
Il est apte à appréhender tous les aspects techniques d’un projet, à suivre l’évolution technologique de son champ de compétences et à aborder des tâches complexes.
Il est compétent en matière de contrôle, qualité et sécurité.
Il est capable de s’intégrer dans une équipe et d'encadrer des équipes opérationnelles
Il maîtrise l'anglais technique et professionnel.
Compétences attestées
.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Ce professionnel exerce son activité dans les secteurs de l’agro-alimentaire, de l’emballage et du conditionnement en lien avec l’aliment, dans un laboratoire d’analyses, un cabinet de gestion ou de conseil, un laboratoire de contrôle qualité ou une grande ou moyenne surface.
Il peut prétendre à un emploi de :
Responsable laboratoire contrôle qualité et sécurité
Responsable d’équipe ou de production
Responsable logistique et ordonnancement
Responsable ou assistant recherche et développement
Responsable ou animateur qualité
Responsable achat (logistique/commercial/qualité)
Responsable de production (management) avec composante logistique et qualité
Responsable gestion des effluents (Qualité/production)
Responsable hygiène et nettoyage désinfection (HND, Qualité et production)
Technico-commercial
Assistant ingénieur
Réceptionneur agréeur de matières premières (logistique/qualité)
Types d'emplois accessibles
.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 694 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 3 843
Auvergne-Rhône-Alpes 3 796
Nouvelle-Aquitaine 1 907
Occitanie 1 801
Hauts-de-France 1 613
Grand Est 1 600
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 574
Pays de la Loire 1 164
Normandie 987
Bretagne 922
Centre-Val de Loire 778
Bourgogne-Franche-Comté 589
Corse 76
La Réunion 75
Guadeloupe 74
Mayotte 49
Guyane 30
Martinique 28
20 906
projets de recrutement
44 %
jugés difficiles à recruter
10 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP).
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E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage
idem
Composition du jury — VAE
Enseignants-chercheurs et professionnels
Base légale
Date d'échéance31-10-2019