Certificateur(s)
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Activités visées
Le métier d’Expert en création et ingénierie de produits à l’interface cuisine-industrie peut s’exercer dans différents emplois : ingénieur Recherche & Développement (R&D), ingénieur formulation, responsable R&D, ingénieur nouveaux projets, chef de produit, chef de projet.
L’expert en création et ingénierie de produits alimentaires travaille plus particulièrement dans le service R&D d’une petite, moyenne ou grande entreprise alimentaire. Il est relativement spécialisé dans une grande entreprise, et plutôt polyvalent dans une PME.
Il se positionne de manière originale à l’interface cuisine / industrie. L’intégration de ses connaissances culinaires et industrielles lui permet de concevoir, d’améliorer et de développer des produits alimentaires, de la formulation à la phase complète d’industrialisation, de manière raisonnée en référence aux classiques culinaires. Travail qu’il peut réaliser en tant qu’expert en formulation et transfert industriel et/ou en tant que chef de projet.
Plus en amont il participe aux orientations scientifiques et stratégiques de l’entreprise par la proposition de produits innovants, fondée sur une veille approfondie des mondes scientifiques, culinaires et culturels.
Compétences attestées
Maîtrise des ingrédients, des technologies et des techniques scientifiques actuelles - Maîtrise des procédés industriels
Maîtrise des techniques culinaires
Maîtrise des outils de pilotage de projet
Synthèse d’informations multi secteurs
Analyse d’un brief
Gestion d’un projet :
Rédaction d’un cahier des charges
Organisation de moyens : définition, réalisation et analyse des essais
Mise en place des indicateurs de suivi de projet
Mesure des risques liés au projet
Animation d’une équipe
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Les secteurs d’activités concernés par ce type de métier sont : - Entreprises industrie agro-alimentaires.
Le tissu agroalimentaire français est constitué de 10 595 entreprises pour la plupart des PME, c’est le second employeur industriel avec 415 000 salariés (référence ANIA décembre 2008, www.ania.net/fr/ania/presentation). En 2007, elle été le premier secteur industriel national avec un chiffre d’affaire de 154 Milliards d’Euros.
Restauration collective ;
Grande distribution ;
Structures de formation et de recherche
Types d'emplois accessibles
Dans une PME, il est responsable du service R&D et est amené à gérer une équipe de développement de produit. Il est sous l’autorité directe du chef d’entreprise.
Dans une grande entreprise, il exerce ses activités au sein du service R&D. Il est placé sous l’autorité directe du responsable R&D et est amené à gérer une équipe de développement de produit. A terme il peut avoir vocation à accéder à ce poste.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée
(5/5)
en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 955 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle :
Techniciens d'étude, recherche et développement et Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) (nomenclature FAP).
-
N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée)
-
N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail.
Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME :
ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
15 297
projets de recrutement
46 %
jugés difficiles à recruter
4 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle :
Techniciens d'étude, recherche et développement et Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) (nomenclature FAP).
-
N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement
-
N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data),
cumul national.
Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils
couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, VAE
4 personnes, dont 2 professionnels
Liens avec d'autres certifications
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