RS6070
Inactive
· Répertoire spécifique
Concevoir et réaliser des pâtisseries Cake Design
Certificateur · ATELIER PG
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Répertoire spécifique
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
20-07-2024
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
La certification « Concevoir et réaliser des pâtisseries Cake Design »
a pour objectif de certifier les compétences nécessaires et complémentaires aux professionnels de la pâtisserie pour réaliser des pâtisseries Cake Design.
Compétences attestées
Intégrer les notions de base en cake design afin d’être à l’aise avec le vocabulaire et les pratiques du domaine.
Identifier les besoins et contraintes du client et proposer un projet de cake design adapté, en faisant preuve de créativité pour répondre à sa demande.
Concevoir le plan de production d'un projet de cake design pour un évènement, en prenant en compte ses contraintes, afin d’optimiser la fabrication.
Préparer son poste de travail, le matériel et les outils de travail afin de permettre la production dans des conditions optimales.
Préparer les ingrédients afin d'assurer la reproductibilité de la recette visée.
Réaliser les préparations pâtissières en respectant l’ordonnancement des étapes et les durées associées pour réaliser les pâtes, biscuits, crèmes nécessaires à la confection du produit fini.
Mettre en œuvre des techniques de montage et de couverture pour réaliser un layer cake (gâteau à niveaux).
Façonner la pâte à sucre, en utilisant les matériels adaptés, pour confectionner des éléments de décoration.
Travailler le sucre et le chocolat en respectant les températures de travail, afin de réaliser des éléments de décoration adaptés au thème visé.
Mettre en œuvre des techniques de décoration du cake design, en faisant preuve de créativité et en conservant une homogénéité afin de convenir au thème.
Assembler la pièce montée en utilisant les éléments de structure adaptés afin d’assurer sa stabilité et la mettre en valeur.
Voie d'accès à la certification
Prérequis à l'entrée
Cette certification s’adresse aux professionnels pâtissiers qui souhaitent s’initier ou se perfectionner aux techniques du cake design. L’accès à la certification n’est possible qu’à l’issue du parcours de formation proposé par l’organisme de formation Atelier PG. Les candidats doivent avoir un CAP Pâtissier ou justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine de la pâtisserie.
Composition du jury — Formation continue
Le jury est composé a minima de 2 personnes : - un représentant de l’organisme certificateur Atelier PG, - un professionnel en activité (pâtissier spécialisé dans le cake design) extérieur à l'organisme de formation et n’ayant aucun lien personnel ou professionnel avec le candidat à la certification, - le cas échéant, un formateur ou un animateur (si celui-ci n’a pas été impliqué dans le parcours de formation des candidats).
Base légale
Date de décision20-07-2022
Durée de l'enregistrement2 ans
Date d'échéance20-07-2024
Pour plus d'informations · Statistiques
- Descriptif de la certification →
- Fiche officielle France compétences →
- Télécharger la fiche en Markdown →
Entrées et sorties de formation
1 254
entrées en formation
1 251
parcours menés à terme
100 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
1 265
dossiers CPF engagés
1 630 170 €
montant total engagé
1 289 €
coût moyen par dossier
34 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.