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Descripteur
Méthode haccp
Aussi appelé : ARMPC · analyse risques maîtrise points critiques · METHODE HACCP · hazard analysis critical control point
Définition
Méthode d'identification, de localisation, d'évaluation et de maîtrise des risques potentiels de détérioration de la qualité microbiologique des denrées dans la chaîne alimentaire.