21574
Descripteur
Plan maîtrise sanitaire
Aussi appelé : agrément sanitaire · PLAN MAITRISE SANITAIRE · PMS
Définition
Ensemble de documents permettant à toute entreprise manipulant des denrées alimentaires de respecter la réglementation, notamment celle dite du "Paquet hygiène". Le PMS comprend les éléments nécessaires à la mise en place de bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, système de traçabilité et gestion des produits non conformes.
Note d'application
Employé pour les formations concernant toutes les composantes du PMS. Pour les formations à l'une ou l'autre de ces composantes, employer les descripteurs spécifiques. Pour le Paquet hygiène, employer [[RÉGLEMENTATION HYGIÈNE AGROALIMENTAIRE]] 21572.
Descripteurs · 3
21547
Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
21546
Méthode haccp
21581
Traçabilité agroalimentaire