RNCP1190
Inactive
· Niveau 3
Restaurant
Certificateur · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 3
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2018
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le titulaire du CAP restaurant assure: - l'accueil des clients au restaurant
la commercialisation des mets et des boissons en présentant cartes, menus ...
le service des mets et boissons
la rédaction, l'encaissement des factures
l'approvisionnement des denrées, produits et matériels
l'entretien des locaux
Il peut intervenir sur l'élaboration et la finition de préparations simples.
Compétences attestées
.
Blocs de compétences · 6
RNCP1190BC01
UP1 Approvisionnement et organisation du service
Compétences visées
Dresser une liste des besoins (denrées et produits) pour la remise en état des stocks journaliers
Planifier son travail
Organiser et gérer son rang
Réceptionner les marchandises
Effectuer un contrôle visuel (quantité, état des emballages, aspect général) des produits, des denrées et des boissons réceptionnés
RNCP1190BC02
UP2 Production du service des mets et des boissons
Compétences visées
Effectuer les tâches de nettoyage des locaux du mobilier et du matériel
Effectuer la mise en place des tables en fonction de situations précises
Assurer le service des boissons froides et chaudes au restaurant et au bar
Débarrasser correctement les tables pendant et à la fin du service
Rédiger ou éditer la facture et les divers documents de caisse journaliers
Présenter la facture au client et assurer l’encaissement avec les divers modes de paiement
Contrôler les factures clients et les encaissements
Accueillir le client, l’installer et assurer le suivi jusqu’à son départ
Prendre la commande
Assurer en permanence la satisfaction du client
Présenter commercialement la facture
Prendre congé du client
RNCP1190BC03
UP3 Communication et commercialisation
Compétences visées
Accueillir le client, l’installer et assurer le suivi jusqu’à son départ,
Prendre la commande
Assurer en permanence la satisfaction du client
Prendre congé du client
RNCP1190BC04
Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Compétences visées
Français
Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
RNCP1190BC05
UG2 Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
Compétences visées
Argumenter avec précision
Mettre en œuvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiques
Participer à la conception d’un protocole
Rendre compte oralement ou par écrit d’une activité expérimentale
Respecter les règles de sécurité
RNCP1190BC06
UG3 Éducation physique et sportive
Compétences visées
Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Restauration commerciale, entreprises connexes offrant un service à table , au bar et au buffet
Types d'emplois accessibles
Serveur, serveuse, hôte/hôtesse de restaurant,
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-durabilité de l'emploi.
1 765 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Serveurs de cafés restaurants, Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants tension 4/5 (Élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Provence-Alpes-Côte d'Azur 16 443
Île-de-France 14 468
Nouvelle-Aquitaine 12 554
Auvergne-Rhône-Alpes 12 349
Occitanie 10 890
Bretagne 6 848
Pays de la Loire 4 963
Grand Est 4 917
Normandie 4 070
Hauts-de-France 3 934
Corse 3 112
Bourgogne-Franche-Comté 2 817
Centre-Val de Loire 2 382
Guadeloupe 662
La Réunion 611
Martinique 309
Mayotte 136
Guyane 104
101 569
projets de recrutement
42 %
jugés difficiles à recruter
65 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Serveurs de cafés restaurants, Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Cadre Nouvelle-CalédonieOui
Cadre Polynésie françaiseNon
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ; - de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
idem
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance31-08-2018