RNCP22177
Inactive
· Niveau 6
Licence Professionnelle, Production et Transformation, Domaine : Industrie Agro – Alimentaire, Alimentation, spécialité : Produits Laitiers
Certificateur · Ministère de l'Enseignement Supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat :
Le Grand Ouest (Bretagne, Pays de Loire, Basse Normandie) assure à lui seul 47 % de la collecte nationale de lait et emploie environ 20 000 salariés dans des unités industrielles de transformation/fabrication.
La Bretagne est la première région en termes de volumes transformés.
La LP Industrie Agro – Alimentaire, Alimentation, spécialité : Produits Laitiers vise à répondre à la demande croissante des professionnels de l’industrie laitière bretonne et du Grand Ouest, qui, compte tenu :
de cette spécificité régionale, de ses points forts et des enjeux systémiques de son développement,
des exigences accrues en matière de diversification des produits (R&D), organisation industrielle, qualité, réglementations et législations, etc...,
souhaitent intégrer des professionnels dotés d’une culture industrielle spécifique aux ingrédients laitiers et à leurs usages, capables de contribuer à la performance globale d’un atelier et de conduire et/ou accompagner la conduite des processus de préparation, transformation et conditionnement de produits laitiers, dans des environnements technologiques en constante évolution.
Ainsi, sous la direction d’un responsable de production de l’entreprise, le diplômé de la spécialité Produits
Laitiers sera un manager technique de proximité au sein d’ateliers où il :
mettra en oeuvre la gestion de la production quotidienne et sa planification dans le respect des réglementations et des BPF.
prendra en charge des responsabilités de gestion des relations humaines
Compétences attestées
Compétences ou capacités évaluées :
Les diplômés devront montrer des compétences techniques, particulièrement adaptées au contexte laitier régional :
maîtriser les technologies fromagères spéciales ;
maîtriser les fonctionnalités des corps gras laitiers ;
maîtriser l’impact du choix d’un ingrédient sur la qualité du produit fini ;
Compétences transversales, le diplômé est capable de :
Appréhender les réalités et enjeux de son secteur d’activité et de son entreprise d’appartenance : environnement concurrentiel, réglementaire, économique et commercial,
Appréhender les rôles, fonctions et contraintes des différents services et acteurs internes de son entreprise pour oeuvrer dans le cadre de la transversalité et de la performance
Appréhender les étapes successives d’une production et contribuer à leur déroulement opérationnel,
Maîtriser la gestion de la performance globale d’un atelier :
Gérer une production au niveau d’un atelier en utilisant les méthodes et outils de la gestion de production (GPAO, planification des tâches, des activités ; ordonnancement d’une production) ;
Inscrire son action dans le cadre des démarches Qualité Sécurité Environnement de l’entreprise
Anticiper l’organisation de production, prendre en compte les contraintes,
Anticiper les pannes ou difficultés techniques,
Manager des ressources humaines de proximité,
Appliquer et faire appliquer les législations relatives à l’Hygiène, la Sécurité, l’Environnement et le temps de travail,
Evaluer les pratiques et les processus et contribuer à les faire évoluer,
Travailler en mode dégradé (éventuellement).
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Entreprises du secteur laitier (laiteries, fromageries, beurreries, unités de conditionnement de produits laitiers…) et connexes.
Types d'emplois accessibles
Le diplômé peut prétendre aux emplois suivants, au sein des services production des industries laitières :
Responsable technique de production ;
Responsable de lignes automatisées ou d’ateliers (pilote de lignes automatisées de fabrication, chef d’équipes…) ;
Assistant de planification et / ou d’ordonnancement ;
Assistant méthodes et développement.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 365 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie tension 5/5 (Très élevée) -
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E4X32— Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage tension 3/5 (Modérée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Bretagne 7 977
Nouvelle-Aquitaine 7 714
Auvergne-Rhône-Alpes 7 651
Pays de la Loire 7 249
Hauts-de-France 5 677
Occitanie 4 561
Grand Est 4 549
Île-de-France 4 413
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 718
Normandie 3 560
Centre-Val de Loire 2 547
Bourgogne-Franche-Comté 1 816
La Réunion 498
Corse 206
Guadeloupe 203
Martinique 186
Guyane 34
Mayotte 13
62 572
projets de recrutement
41 %
jugés difficiles à recruter
35 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie -
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E4X32— Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation
Personnes ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifié sur l’enseignement supérieur)
Composition du jury — Candidature individuelle
Jury composé d'enseignants et de professionnels.
Composition du jury — VAE
Jury composé de 5 à 8 personnes dont : - Le Responsable pédagogique du diplôme - au moins un enseignant - au moins un professionnel - Le directeur du service formation continue (ou son représentant) - Le directeur de l'IUT (ou son représentant)