RNCP275
Inactive
· Niveau 6
Responsable de structure d'accueil touristique
Certificateur · Institut national de formation et d'application (INFA)
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
05-03-2011
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le champ d'intervention du responsable de structure d'accueil touristique comporte les activités suivantes : 1) Gestion et entretien du patrimoine bâti
2) Gestion du personnel
3) Gestion restauration économat
4) Gestion financière
5) Commercialisation de la structure
6) Gestion hébergement
7) Fonction animation
8) Fonction communiquer, s'informer
Compétences attestées
Les capacités attestées sont les suivantes : 1) Gestion et entretien du patrimoine
Connaître et savoir appliquer des normes de sécurité en vigueur
Savoir réaliser un inventaire
Savoir recruter du personnel d’entretien
2) Gestion du personnel
Connaître la législation du travail et les contraintes administratives de l’employeur
Savoir définir un poste de travail
Savoir mener un entretien d’embauche
Savoir mener un entretien de régulation ou d’appréciation
Connaître les dispositifs de la formation
Savoir animer une réunion
Savoir déléguer
Savoir définir des objectifs
3) Gestion restauration économat
Connaître et appliquer la réglementation des normes d’hygiène alimentaire
Savoir adapter menu, production et matériel
Connaître les règles de base de la diététique
Connaître les postes de travail relatifs à la restauration
Savoir calculer et maîtriser la prime alimentaire
Savoir mettre en place et respecter les normes HACCP
4) Fonction gestion financière
Connaître la logique comptable et les outils de la comptabilité
Savoir établir un budget et des tableaux de bord
Savoir établir un plan de trésorerie
Savoir établir un plan d’amortissements
Savoir calculer des prix de revient
Savoir utiliser les ratios de gestion pour analyser l’activité et la performance
5) Fonction commercialisation
Connaître et savoir appliquer les principes de base du marketing touristique
Connaître et anticiper les attentes de la clientèle
Savoir construire un prix de vente
Connaître des techniques de vente
6) Fonction hébergement
Connaître les différentes techniques d’accueil
Savoir organiser le travail d’une équipe
Savoir optimiser le remplissage des différents hébergements
7) Fonction animation
Connaître les principes de base de l’animation
Savoir lire et adapter un programme d’animations
Savoir réaliser le budget d’une animation
Savoir identifier les attentes de la clientèle
Connaître les règles de sécurité relatives à la pratique d’activités sportives et de loisirs
8) Fonction communiquer, s'informer
Connaître les principes de bases de la communication
Savoir utiliser les techniques de communication orale et écrite
Savoir utiliser des logiciels de bureautique
Savoir animer une réunion
Connaître les modes et lieux de ressources d’information
Savoir conduire un entretien
Connaître et situer l’ensemble des opérateurs d’un territoire
Savoir synthétiser des informations
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le Responsable de structure d'accueil touristique exerce dans : - les villages vacances (effectif de 10 à 50 personnes)
les résidences de tourisme ou tout type de structure d’hébergement /restauration (effectif de de 2 à 15 personnes)
les hôtelleries de plein air (effectif de 2 à 15 personnes).
Types d'emplois accessibles
Directeur de Village Vacances : (Responsabilités : autonomie complète sur l’ensemble des fonctions ou parfois placé sous la responsabilité d’un Directeur d’Exploitation). - Responsable d’Hébergement/adjoint de direction : gestion de la fonction hébergement d’un équipement d’Accueil Touristique (placé sous la responsabilité du Directeur)
Responsable de Restauration/adjoint de direction : gestion de la fonction restauration d’un équipement d’Accueil Touristique (placé sous la responsabilité du Directeur)
Responsable, Directeur d’équipement hôtelier (dur ou plein air) : gestion globale d’un équipement ; souvent propriétaire et créateur de cet équipement (autonomie complète sur l’ensemble des fonctions).
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
2 124 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de la restauration, Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 2 514
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 700
Auvergne-Rhône-Alpes 1 503
Nouvelle-Aquitaine 1 367
Occitanie 1 079
Grand Est 715
Hauts-de-France 690
Pays de la Loire 642
Bretagne 596
Corse 499
Centre-Val de Loire 345
Bourgogne-Franche-Comté 215
Normandie 211
La Réunion 35
Guadeloupe 34
Mayotte 30
Martinique 13
12 188
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
36 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de la restauration, Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
-
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
6 personnes extérieures à l'organisme
Composition du jury — Formation continue, VAE
Idem
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance05-03-2011