RNCP32093
Inactive
· Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
CQP Boulanger
Certificateur · FEDERATION ENTREP COMMERCE DISTRIBUTION
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
04-01-2024
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
7 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 7 à former.
OrganismeSIRETHabilitation
ADELICE CONSEIL ET FORMATION
83200793400017
Former
ASSOCIATION ENVERGURE
34465627700078
Former
CAMPUS CASINO
38026162800032
Former
COOPERATIVE U ENSEIGNE
30460295600142
Former
CORA - PRODUITS CORA - CARTE CORA -
78692030600093
Former
DAQUOTA DISTRIBUTION
43454662800059
Former
F.M FORMADIF
48417367900016
Former
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Gestion de la relation client
Maintien du bon état marchand du rayon
Suivi des stocks et gestion de la réserve
Évolution dans son environnement de travail
Vente conseil
Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie
Fabrication du pain
Cuisson du pain et viennoiserie
Compétences attestées
Le (la) titulaire est capable de :
Accueillir, informer et orienter le client
Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité
Conseiller un client
Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits)
Implanter les produits dans le rayon (notion générale)
Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon
Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
Lutter contre la démarque
Mettre en œuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires
Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
Mettreen œuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)
Entretenir le matériel de rangement et de manutention
Contrôler la réception des marchandises
Enregistrer des entrées de stock
Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
Contribuer à diffuser l'information
Respecter les règles collectives
Travailler en équipe
Contribuer dans un groupe
Partager son savoir-faire
Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement
Comprendre les évolutions numériques
Analyser les besoins du client
Proposer des produits et services adaptés
Echanger avec le client et conclure la vente
Prendre et tenir le poste, et mettre en œuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie
Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie
Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation
Prendre une commande
Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail
Réaliser et façonner la pâte
Respecter le temps de fermentation
Préparer les produits avant la cuisson
Cuire le pain et les viennoiseries
Conditionner les produits
Blocs de compétences · 8
RNCP32093BC01
Gestion de la relation client
Compétences visées
Accueillir, informer et orienter le client
Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité
Conseiller un client
RNCP32093BC02
Suivi des stocks et gestion de la réserve
Compétences visées
Mettre en œuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires
Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
Mettre en œuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)
Entretenir le matériel de rangement et de manutention
Contrôler la réception des marchandises
Enregistrer des entrées de stock
RNCP32093BC03
Evolution dans son environnement de travail
Compétences visées
Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
Contribuer à diffuser l'information
Respecter les règles collectives
Travailler en équipe
Contribuer dans un groupe
Partager son savoir-faire
Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement
Comprendre les évolutions numériques
RNCP32093BC04
Vente conseil
Compétences visées
Analyser les besoins du client
Proposer des produits et services adaptés
Echanger avec le client et conclure la vente
RNCP32093BC05
Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie
Compétences visées
Prendre et tenir le poste, et mettre en œuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie
Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie
Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation
Prendre une commande
Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail
RNCP32093BC06
Fabrication du pain
Compétences visées
Réaliser et façonner la pâte
Respecter le temps de fermentation
RNCP32093BC07
Cuisson du pain et viennoiserie
Compétences visées
Préparer les produits avant la cuisson
Cuire le pain et les viennoiseries
Conditionner les produits
RNCP32093BC08
Maintien du bon état marchand du rayon
Compétences visées
Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits)
Implanter les produits dans le rayon (notion générale)
Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon
Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
Lutter contre la démarque
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le titulaire du CQP boulanger/ère travaille au sein du rayon boulangerie d’un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).
Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats :
Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références.
Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références.
Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2.
Les entrepôts de logistique
Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d’autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées.
Les sièges sociaux et les centrales d’achat
Les drives.
En 2017, plus de 630 000 salariés travaillent dans les entreprises de la branche du commerce à prédominance alimentaire.
Types d'emplois accessibles
Boulanger / boulangère
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Lien formation-emploi, Conditions de travail contraignantes et Intensité d'embauche.
1 730 €
salaire médian (mensuel)
Diplôme le plus fréquent : CAP, BEP ou équivalent en transformations (45 % des actifs en emploi).
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Boulangers, pâtissiers (nomenclature FAP).
-
S0X42— Boulangers, pâtissiers tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 2 227
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 787
Auvergne-Rhône-Alpes 1 778
Nouvelle-Aquitaine 1 571
Grand Est 1 161
Pays de la Loire 1 106
Occitanie 905
Bretagne 818
Hauts-de-France 738
Centre-Val de Loire 652
Normandie 529
Bourgogne-Franche-Comté 519
La Réunion 182
Corse 173
Guadeloupe 149
Martinique 96
Mayotte 56
Guyane 18
14 465
projets de recrutement
53 %
en tension
jugés difficiles à recruter
17 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Boulangers, pâtissiers (nomenclature FAP).
-
S0X42— Boulangers, pâtissiers
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Jury paritaire de la CPNE
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance04-01-2024
Pour plus d'informations · Statistiques
Entrées et sorties de formation
1
entrées en formation
2
parcours menés à terme
200 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
2
dossiers CPF engagés
12 390 €
montant total engagé
6 195 €
coût moyen par dossier
140 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.