RNCP32113 Inactive · Niveau 4

CQP Technicien de process brassicole - production de boissons

Certificateur · OCAPIAT

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 4

Code(s) NSF

221u · Conduite d'installations des industries agro-alimentaires et de machines de conditonnement

Formacode(s)

31620 · Conduite installation industrielle

31740 · Mise en bouteille

21575 · Conditionnement agroalimentaire

Date d'échéance de l'enregistrement

04-01-2024

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

OCAPIAT 84475200600024 —

OCAPIAT 84475200600016 —

Commission paritaire nationale de l’emploi et de la formation professionnelle (CPNEFP) de la branche professionnelle des activités de production d'eaux embouteillées, boissons rafraîchissantes sans alcool et bières - OPCALIM — —

Partenaires habilités

62 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 62 à former et organiser l'évaluation.

OrganismeSIRETHabilitation

AFPI LIMOUSIN 77807367600034 Former et organiser l'évaluation

AFPI PAYS DE LA LOIRE 78835426400046 Former et organiser l'évaluation

AFPMA FORMATION 51490360800016 Former et organiser l'évaluation

AGRO ALIMENTAIRE FORMATION CONSEIL 44045444500022 Former et organiser l'évaluation

ALLIANCE FORMATION POUR L'INDUSTRIE 44535705600040 Former et organiser l'évaluation

ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) 42024773600051 Former et organiser l'évaluation

ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) 42024773600085 Former et organiser l'évaluation

ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) 42024773600093 Former et organiser l'évaluation

ASS FORMATION PERFECT INDUSTR SUCRIERES 78467283400016 Former et organiser l'évaluation

ASS FORMATION PROF INDUSTRIE ISERE 48414887900014 Former et organiser l'évaluation

Voir les 62 partenaires habilités →

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Sous la responsabilité du responsable de brasserie ou d’un responsable de fabrication, le technicien brasseur réalise la fabrication de la bière en respectant non seulement les paramètres de procédés de fabrication, mais également les enjeux de productivité, hygiène, qualité et sécurité des biens et des personnes qu’il coordonne sur toute la chaîne de fabrication.

Il s’intéressera aussi à l’état et au bon fonctionnement des appareils et des machines à sa disposition.

Le technicien process brassicole doit remplir 5 grandes missions :

Préparation, approvisionnement et gestion des matières premières

Réalisation des activités de fabrication de la bière en respectant les procédures et les règles d'hygiène et de sécurité

Suivi de la maintenance

Relaie des informations

Animation, coordination et transmission des savoir-faire

Compétences attestées

Les capacités attestées sont :

CONDUIRE LE PROCESS DE PRODUCTION POUR FABRIQUER LES PRODUITS ATTENDUS

Identifier les matières et consommables nécessaires et veiller à leur conformité.

Veiller à l’approvisionnement régulier afin de prévenir les ruptures.

Procéder au démarrage du procédé dans le respect des procédures de fabrication.

Mettre en œuvre des mesures correctives en cas de résultat non conforme pour garantir la fabrication de la bière.

Utiliser les instruments de contrôles spécifiques à chaque étape de fabrication pour vérifier le bon déroulement du process.

Repérer des écarts qualitatifs par rapport à des normes, envisager leurs causes possibles et leurs conséquences.

Effectuer les calculs appropriés si nécessaire

Repérer et énoncer les écarts constatés en termes de qualité, de rendement et de rebut, etc.

Utiliser les additifs et auxiliaires de manière pertinente lors de la fabrication

UTILISER LES OUTILS ET LES INSTALLATIONS AU POSTE DE TRAVAIL

Vérifier, nettoyer les appareils et les vaisseaux relevant d’une opération de première maintenance pour le fonctionnement du process

Réaliser des réglages pour rectifier d’éventuels écarts.

Détecter les dysfonctionnements simples et proposer un premier diagnostic au service de maintenance.

Identifier, le cas échéant, les causes d’une panne pour un diagnostic efficace.

Réaliser des opérations simples de maintenance (avec habilitation) pour assurer la poursuite du programme de fabrication et dans le respect des consignes d'intervention.

Utiliser et interpréter les fiches de pré diagnostic pour faciliter la maintenance.

Assurer la conduite des différents appareils de la fabrication (alimentation, démarrage, nettoyage, surveillance…) dans le respect des procédures en vigueur.

METTRE EN ŒUVRE LES PROCEDURES DE QUALITE, HYGIENE, SECURITE – SANTE AU TRAVAIL, ENVIRONNEMENT

Réaliser ou faire réaliser les activités de fabrication dans le respect des instructions et procédures de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vérifier la conformité des résultats par rapport à des normes, des consignes et des procédures.

Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau en respectant les règles de sécurité

Mettre en œuvre le plan de prévention des risques alimentaires (HACCP…) de l’ensemble des postes de la fabrication.

COMMUNIQUER ET ORGANISER L’ACTIVITE DES EQUIPES DE LA LIGNE DE PRODUCTION

Lire et comprendre les documents mis à sa disposition (références, procédures, etc.) pour le bon fonctionnement de son activité

Solliciter le bon interlocuteur et transmettre des informations orales dans un langage adapté

Normaliser les observations (telles que les analyses de non-conformité, les comptes rendus, l'évaluation des éléments de l'équipe), pour un compte-rendu des opérations construit et intelligible.

Transmettre selon la procédure définie les informations au service de maintenance.

Transmettre des informations écrites sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant un vocabulaire technique adapté

Repérer et diffuser les informations utiles aux opérateurs pour le bon fonctionnement du process.

Identifier les différents membres de fabrication et leurs rôles respectifs

Décomposer les activités de fabrication et expliquer les gestes, les points de contrôle.

Expliquer les étapes du process et les analyses à réaliser pour faciliter la prise en main de la ligne de fabrication par des nouveaux arrivants.

Blocs de compétences · 4

RNCP32113BC01

Conduire le process de production pour fabriquer les produits attendus

Compétences visées

Descriptif des compétences évaluées :

Identifier les matières et consommables nécessaires et veiller à leur conformité.

Veiller à l’approvisionnement régulier afin de prévenir les ruptures.

Procéder au démarrage du procédé dans le respect des procédures de fabrication.

Mettre en œuvre des mesures correctives en cas de résultat non conforme pour garantir la fabrication de la bière.

Utiliser les instruments de contrôles spécifiques à chaque étape de fabrication pour vérifier le bon déroulement du process.

Repérer des écarts qualitatifs par rapport à des normes, envisager leurs causes possibles et leurs conséquences.

Effectuer les calculs appropriés si nécessaire

Repérer et énoncer les écarts constatés en termes de qualité, de rendement et de rebut, etc.

Utiliser les additifs et auxiliaires de manière pertinente lors de la fabrication

Modalités d'évaluation :

Questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à

commenter, questions ouvertes)

Et / Ou

Mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur

RNCP32113BC02

Utiliser les outils et les installations au poste de travail

Compétences visées

Descriptif des compétences évaluées :

Vérifier, nettoyer les appareils et les vaisseaux relevant d’une opération de première maintenance pour le fonctionnement du process

Réaliser des réglages pour rectifier d’éventuels écarts.

Détecter les dysfonctionnements simples et proposer un premier diagnostic au service de maintenance.

dentifier, le cas échéant, les causes d’une panne pour un diagnostic efficace.

Réaliser des opérations simples de maintenance (avec habilitation) pour assurer la poursuite du programme de fabrication et dans le respect des consignes d'intervention.

Utiliser et interpréter les fiches de pré diagnostic pour faciliter la maintenance

Assurer la conduite des différents appareils de la fabrication (alimentation, démarrage, nettoyage, surveillance…) dans le respect des procédures en vigueur.

Modalités d'évaluation :

Questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à

commenter, questions ouvertes)

Et / Ou

Mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur

RNCP32113BC03

Mettre en œuvre les procédures de Qualité, hygiène, sécurité – Santé au travail, environnement

Compétences visées

Descriptif des compétences évaluées :

Réaliser ou faire réaliser les activités de fabrication dans le respect des instructions et procédures de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vérifier la conformité des résultats par rapport à des normes, des consignes et des procédures.

Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau en respectant les règles de sécurité

Mettre en œuvre le plan de prévention des risques alimentaires (HACCP…) de l’ensemble des postes de la fabrication.

Modalités d'évaluation :

Questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à

commenter, questions ouvertes)

Et / Ou

Mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur

RNCP32113BC04

Communiquer et organiser l’activité des équipes de la ligne de production