RNCP35765
Inactive
· Niveau 5
CQP Encadrant Opérationnel Laitier
Certificateur · ASS TRANSFORMATION LAITIERE FRANCAISE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 5
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
08-07-2024
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
24 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 24 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE)
42024773600051
Former et organiser l'évaluation
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE)
42024773600077
Former et organiser l'évaluation
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE)
42024773600093
Former et organiser l'évaluation
CENT FORM PROF ADULT LAITIERS
19150037000058
Former et organiser l'évaluation
ENIL LYCEE AGRICOLE
19150037000017
Former et organiser l'évaluation
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE POLIGNY
19390812600017
Former et organiser l'évaluation
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA-ROCHE-SUR-FORON
19740927900019
Former et organiser l'évaluation
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE MAMIROLLE
19251202800015
Former et organiser l'évaluation
GROUPE ANTOINE DE ST-EXUPERY SITE GIORGIO FRASSATI
77774619900010
Former et organiser l'évaluation
IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE
42412236400039
Former et organiser l'évaluation
Voir les 24 partenaires habilités →
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le secteur de la transformation laitière est en profonde mutation, dû, d'une part, aux exigences accrues de la maîtrise technologique laitière et fromagère, et d'autre part, par la poursuite de l'automatisation d'une partie des process, utilisant des installations et des matériels spécifiques (tels pasteurisateurs, écrémeuses, pompes à caillés, mouleuses....). L'exigence d'une qualification renforcée, conforme aux spécificités laitières, se heurte à d'importante difficultés de recrutement.
Ainsi, les partenaires sociaux de la Transformation laitière se sont mobilisés, dès 1997, pour développer des moyens adaptés, tels le CQP Encadrant Opérationnel Laitier.
Activités visées
Organisation du travail et gestion des aléas afin d’assurer le bon déroulement de la production
Promotion des démarches qualité et de l’application des règles d’hygiène, de sécurité et d’environnement
Animation, coordination, régulation et développement des compétences de son équipe
Relais d’informations et suivi de l’activité
Compétences attestées
Organiser le travail de l’équipe et mettre en œuvre les moyens de production
Surveiller le déroulement du process de production et le fonctionnement des équipements
Contrôler la conformité des produits et
la traçabilité
Gérer les aléas pour assurer la production
Contrôler le respect des règles liées à la qualité, l’hygiène et la sécurité
Détecter toute anomalie ou dysfonctionnement pouvant nuire à la sécurité et à l’efficacité du service
Vérifier la propreté et le rangement des zones de travail
Contribuer à la réduction des impacts environnementaux
Informer et animer l’équipe pour garantir l’atteinte des objectifs
Motiver et participer à la cohésion d’équipe
Participer à l’acquisition et au développement des compétences des membres de l’équipe
Transmettre des consignes et des informations intra et inter-service
Vérifier, analyser et interpréter des résultats et suivre les indicateurs pour rechercher la performance
Blocs de compétences · 4
RNCP35765BC01
Organisation du travail et gestion des aléas afin d’assurer le bon déroulement de la production
Compétences visées
Organiser et coordonner son travail et celui de l’équipe
Respecter et faire respecter les modes opératoires, les instructions de travail pour réaliser la production prévue
S’assurer de la mise en œuvre des moyens de production (matières, machines, main d’œuvre
…)
S’assurer
des activités d'entretien et de maintenance relevant de sa responsabilité et veiller au bon fonctionnement des installations et équipements pour respecter et faire respecter le planning de production
Vérifier les éléments de process (paramètres de production, matières mises en œuvre …) pour garantir la conformité de la
production
Contrôler et/ou faire contrôler le produit et le process et enregistrer les résultats pour assurer la conformité du produit et la traçabilité
Réagir aux différents aléas pouvant survenir dans son périmètre de responsabilités. Définir les priorités, rechercher des solutions et effectuer les arbitrages nécessaires pour maintenir l’activité
Identifier et analyser les dysfonctionnements et les écarts éventuels pour alerter ou intervenir
Participer à la résolution de problème pour proposer des solutions et mettre en place des actions correctives et contrôler leur efficacité
Modalités d'évaluation
L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : * questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat * grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel * observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation
RNCP35765BC02
Promotion des démarches qualité et de l’application des règles d’hygiène, de sécurité et d’environnement
Compétences visées
Respecter et faire respecter les instructions et procédures d’hygiène (tenue portée, bonne hygiène corporelle, mains propres…) et de sécurité (comportements adaptés, EPI portés…) pour limiter les risques
S’assurer de la maîtrise des points critiques par l’équipe pour garantir la sécurité sanitaire du produit
Etre attentif à toute anomalie ou dysfonctionnement pouvant nuire à la sécurité du personnel ou des installations, aux conditions
de travail, à l’efficacité du service pour intervenir et proposer, le cas échéant, des solutions d’amélioration
S’assurer de la réalisation et de l’efficacité des opérations de nettoyage et de rangement des
installations, matériaux, zone de travail, en référence aux procédures et standards, afin d’éliminer tout risque pour la sécurité, l’hygiène et l’environnement
S’assurer que l’équipe contribue à réduire les impacts environnementaux en cours de production et durant les opérations de nettoyage pour respecter les normes
environnementales
Modalités d'évaluation
L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : * questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat * grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel * observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation
RNCP35765BC03
Animation, coordination, régulation et développement des compétences de son équipe
Compétences visées
Etre à l’écoute de l’équipe, l’informer des dispositions prises ou à prendre pour solutionner les problèmes ou répondre aux attentes
Mener ou participer aux réunions et aux temps forts de la vie de l’atelier (audits, réunion HACCP, groupe résolution de problème, points « 5 minutes »
…) pour animer l'équipe au quotidien
Communiquer pour justifier les niveaux d’exigence et participer à l’amélioration continue (exigences clients, investissements, qualité, développement, organisation, hygiène, sécurité …)
Participer à la gestion de son équipe (entretiens professionnels, données de RH, suivi des congés, appréciations, recommandations)
Motiver et fédérer l’équipe en donnant du sens et une vision d’ensemble (enjeux du secteur, éléments de contexte et orientations stratégiques de l’entreprise)
Anticiper
et gérer les relations interpersonnelles pour prévenir toute situation difficile (conflit, démotivation …)
Accueillir les nouveaux arrivants pour assurer une bonne intégration
Participer à l’évaluation des compétences et contribuer à identifier les besoins de
formation des membres de l’équipe
Former ou tutorer les collaborateurs pour assurer la transmission des savoirs et
savoir-faire
Modalités d'évaluation
L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation
RNCP35765BC04
Relais d’informations et suivi de l’activité
Compétences visées
S’informer des consignes de l’encadrant précédent, le cas échéant et transmettre les consignes de travail à celui qui suit (orales et écrites, cahier de consignes …)
Transmettre
les instructions à son équipe concernant le travail à réaliser et les résultats obtenus (quantitativement et qualitativement)
Participer à une communication efficace au sein de l’équipe et avec les autres services en s’adaptant aux interlocuteurs et en s’assurant de la compréhension et de la prise en compte des informations transmises
Vérifier, analyser et interpréter les résultats et données de production, en vue de les valider, ou d’apporter les ajustements nécessaires
Suivre la production, surveiller les indicateurs de performance et intervenir si nécessaire pour participer à l’amélioration continue et rechercher l’atteinte des objectifs
Rendre compte des données de production et des éléments liés à l’activité
Modalités d'évaluation
L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : -questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat -grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel -observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
L'Encadrant opérationnel laitier est amené à exercer ses compétences dans les entreprises de la Transformation laitière, industrie ou coopérative, laiterie ou fromagerie, de toutes tailles (de la TPE à la grande entreprise).
Types d'emplois accessibles
Encadrant - Chef d'équipe - Chef d'atelier - Adjoint responsable d'atelier
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 806 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie, Agents de maîtrise et assimilés des industries de process et Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie tension 5/5 (Très élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 2 075
Auvergne-Rhône-Alpes 1 718
Grand Est 970
Hauts-de-France 864
Nouvelle-Aquitaine 807
Normandie 784
Pays de la Loire 757
Centre-Val de Loire 703
Occitanie 620
Provence-Alpes-Côte d'Azur 533
Bretagne 467
Bourgogne-Franche-Comté 315
Corse 38
Guadeloupe 31
Martinique 16
Guyane 5
10 703
projets de recrutement
33 %
jugés difficiles à recruter
6 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie, Agents de maitrise et assimilés des industries de process et Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production (nomenclature FAP).
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Le jury est composé d’un représentant par organisation syndicale représentative dans le secteur (présentement 5) et d’un nombre de représentants des employeurs au plus égal. Il est composé au maximum de 10 personnes.
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date de décision08-07-2021
Durée de l'enregistrement3 ans
Date d'échéance08-07-2024
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2019
58
98 %
81 %
2018
30
94 %
89 %
2017
70
93 %
88 %