RNCP36878
Inactive
· Niveau 5
Zythologue
Certificateur · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 5
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
29-09-2024
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
3 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 3 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE
49155472100028
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE LA VIGNE & DU VIN PARIS
75040204200014
Former et organiser l'évaluation
LES 3 B
40173019700043
Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le zythologue est un professionnel de la bière et de sa dégustation. Comme un sommelier il est capable de déguster, sélectionner, conseiller, vendre de la bière. Comme un œnologue, il maîtrise les étapes chimique et biochimique des processus de fabrication.
Néanmoins, à la différence de l’œnologue qui intervient sur l’ensemble du processus de fabrication du vin, le zythologue lui intervient uniquement sur le processus final, l’étape du brassage de la bière.
Il se doit de bien connaître les différents types de bières, de pouvoir expliquer les aspects liés à la production, aux techniques de fermentation, etc.… pour conseiller ses clients.
Il intervient dans le processus final de la fabrication : le brassage. Il oriente le choix des styles de bières (IPA, Stout, Weizen, …) de la gamme.
Il intervient dans l’ensemble du processus de commercialisation, de la sélection des bouteilles à référencer dans un point de vente, à la gestion des encaissements des clients et des fournisseurs en passant par l’agencement d’un magasin et la mise en œuvre de plans de communication/promotion pour piloter la vente de ses produits.
Il peut également travailler pour un producteur pour lequel il devra définir des schémas de distribution, fixer des prix de vente en fonction de sa connaissance des marchés et gérer ses stocks.
Le zythologue a la possibilité d’exercer pour différentes structures telles que des brasseurs ou producteurs de bières, des cavistes spécialisés en bières, des bars à bières, des groupements d’intérêt commercial, des groupements de producteurs ou encore des restaurants. Il est capable de reconnaître les arômes présents dans la bière, il sait accompagner une bière avec n’importe quel type de mets et sait également animer une dégustation.
Activités visées
Les principales activités professionnelles du Zythologue sont les suivantes :
Analyser des marchés de la
bière, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du
marché brassicole
Mener une étude de marché
Déguster les bières
Gérer un point de vente spécialisé bière : Mettre les produits en vente, gérer les stocks, Agencer et animer son point de vente
Négocier auprès de fournisseur et assurer l’approvisionnement en bières :
Sélectionner les bières auprès des fournisseurs, négocier avec les fournisseurs
Gérer la communication et le marketing d’un point de vente - Fidéliser la clientèle : Etablir et gérer la base de données des clients
Mener des opérations commerciales et marketing, mettre en valeur les bières commercialiser
Compétences attestées
Analyser des marchés de la bière, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du marché brassicole
Maîtriser des outils de recherches (moteurs de recherches, annuaires en lignes, sites
spécialisés et de fournisseurs, etc.) afin de faciliter la prospection d’informations sur les marchés des bières.
A partir d’informations sur les caractéristiques des bières (goût, degré
d’alcool, texture en bouche, etc.), évaluer la qualité et la promouvoir auprès de prospects ou d’acheteurs potentiels.
En se basant sur des résultats de ventes, définir l’état du marché dans un secteur géographique et identifier des tendances concernant les produits vendus.
En fonction des caractéristiques et des données du marché, estimer des potentiels de commercialisation de bières afin de négocier avec des fournisseurs.
Déterminer des profils types de produits adaptés à des marchés en illustrant des critères clés permettant de garantir des ventes.
Gérer un point de vente spécialisé bière :
A partir d’un catalogue de produits, déterminer les caractéristiques de chaque bière
Composer des rayonnages de points en vente en fonction de complémentarité de bières, d’intérêts de produits, du positionnement souhaité d’une boutique
En se basant sur des tendances de produits, envisager et prévoir des actions d’aménagement du point de vente afin de mettre en avant les bières à vendre en priorité :
Accueillir, animer et conseiller des produits aux clients et prospects pour faciliter des ventes
Maîtriser la langue anglaise et le vocabulaire brassicole pour répondre aux
sollicitations de clients étrangers
Afin d’argumenter l’intérêt d’achat, mettre en avant les qualités et l’intérêt des bières pour des clients potentiels
A partir d’actions de communication, organiser des portes ouvertes pour faire découvrir et déguster des bières
Négocier auprès de fournisseur et assurer l’approvisionnement en bières :
Déterminer une sélection de bières correspondantes aux profils des clients auprès d’établissements fournisseurs
Rechercher des producteurs et des négociants pour différents styles de bière
Identifier des tarifs d’achats de types de bouteilles
Estimer des possibilités et des marges de négociations possibles sur des bouteilles
Sélectionner des producteurs en fonction du positionnement souhaité du point de vente et des types de bouteilles recherchés
En se basant sur le marché et le pouvoir d’achat des clients, déterminer des prix d’achats et de ventes des bières pour garantir un taux de marge donné
Estimer des besoins en stock, déterminer et prévoir de nouvelles commandes de produits pour anticiper des fins de stocks
En
se basant sur des estimations d’activités commerciales, valider des devis afin d’officialiser des besoins d’approvisionnement
Gérer la communication et le marketing d’un point de vente - Fidéliser la clientèle :
A partir d’informations récoltées sur des produits et des clients, analyser et exploiter des bases de données pour connaitre les clients et leurs habitudes d’achat
Analyser des taux de fidélisation de clients, identifier des possibilités d’amélioration de la fidélité de clients
En fonction des informations à communiquer, concevoir un plan de communication digitale pour promouvoir des bières
Intégrer l’utilisation de technologies de l’information et de communication (courriels, newsletter, site internet, réseaux sociaux, applications mobiles) dans le but d’accroître leur visibilité et attirer de nouveaux clients
En se basant sur l’étude de consommateurs, mettre en place et gérer un planning d’actions de communication et de sollicitations commerciales
Détailler et justifier des contenus et des actions de plans de communication
Blocs de compétences · 4
RNCP36878BC01
Analyser des marchés de la bière, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du marché brassicole
Compétences visées
Maîtriser des outils de recherches (moteurs de recherches, annuaires en lignes, sites spécialisés et de fournisseurs, etc.) afin de faciliter la prospection d’informations sur les marchés des bières
A partir d’informations sur les caractéristiques des bières (goût, degré d’alcool, texture en bouche, etc.), évaluer la qualité et de la promouvoir auprès de prospects ou d’acheteurs potentiels
En se basant sur des résultats de ventes, définir l’état du marché dans un secteur géographique et identifier des tendances concernant les produits vendus
En fonction des caractéristiques et des données du marché, estimer des potentiels de commercialisation de bières afin de négocier avec des fournisseurs
Déterminer des profils types de produits adaptés à des marchés en illustrant des critères clés permettant de garantir des ventes
Modalités d'évaluation
Etude d’un marché et de bières Épreuve sur table de fabrication de la bière Épreuve Orale Technique de dégustation de la bière :
RNCP36878BC02
Gérer un point de vente spécialisé bière
Compétences visées
A partir d’un catalogue de produits, déterminer les caractéristiques de chaque bière
Composer des rayonnages de points en vente en fonction de complémentarité de bières, d’intérêts de produits, du positionnement souhaité d’une boutique
En se basant sur des tendances de produits, envisager et prévoir des actions d’aménagement du point de vente afin de mettre en avant les bières à vendre en priorité
Accueillir, animer et conseiller des produits aux clients et prospects pour faciliter des ventes
Maîtriser la langue anglaise et le vocabulaire brassicole pour répondre aux sollicitations de clients étrangers
Afin d’argumenter l’intérêt d’achat, mettre en avant les qualités et l’intérêt des bières pour des clients potentiels
A partir d’actions de communication, organiser des portes ouvertes pour faire découvrir et déguster des bières
Modalités d'évaluation
Examen oral et écrit : Agencement d’un point de vente et jeu de rôle "conseil/vente produits"
RNCP36878BC03
Négocier auprès de fournisseur et assurer l’approvisionnement en bières
Compétences visées
Déterminer une sélection de bières correspondantes aux profils des clients auprès d’établissements fournisseurs
Rechercher des producteurs et des négociants pour différents styles de bière
Identifier des tarifs d’achats de types de bouteilles
Estimer des possibilités et des marges de négociations possibles sur des bouteilles
Sélectionner des producteurs en fonction du positionnement souhaité du point de vente et des types de bouteilles recherchés
En se basant sur le marché et le pouvoir d’achat des clients, déterminer des prix d’achats et de ventes des bières pour garantir un taux de marge donné
Estimer des besoins en stock, déterminer et prévoir de nouvelles commandes de produits pour anticiper des fins de stocks
En se basant sur des estimations d’activités commerciales, valider des devis afin d’officialiser des besoins d’approvisionnement
Modalités d'évaluation
Gestion des achats pour un point de vente - Epreuve écriture
RNCP36878BC04
Gérer la communication et le marketing d’un point de vente - Fidéliser la clientèle
Compétences visées
A partir d’informations récoltées sur des produits et des clients, analyser et exploiter des bases de données pour connaitre les clients et leurs habitudes d’achat
Analyser des taux de fidélisation de clients, identifier des possibilités d’amélioration de la fidélité de clients
En fonction des informations à communiquer, concevoir un plan de communication digitale pour promouvoir des bières
Intégrer l’utilisation de technologies de l’information et de communication (courriels, newsletter, site internet, réseaux sociaux, applications mobiles) dans le but d’accroître leur visibilité et attirer de nouveaux clients
En se basant sur l’étude de consommateurs, mettre en place et gérer un planning d’actions de communication et de sollicitations commerciales
Détailler et justifier des contenus et des actions de plans de communication
Modalités d'évaluation
Présentation d’un plan de communication et de fidélisation de clients.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le zythologue exerce son métier au sein de : Brasserie
; Sociétés de négoce en bières ; Caves spécialisées particulières ; Points de Vente Physiques (cavistes, rayons liquides en grande
distribution)
; Points de vente Virtuels (Commerce en ligne) ; Restaurant / Bar à bières.
Types d'emplois accessibles
Types d’emplois accessibles : Zythologue ;
Brasseur ; Directeur de brasserie ; Technico-Commercial en bière ; Responsable achat ou vente en bière ; Commercial conseil en bière ; Caviste spécialisé en bières (Commerçant boutique) ; Responsable rayon bière ; Agent commercial multicartes bières.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
Réglementation d’activités
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-durabilité de l'emploi.
1 931 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
A2X90— Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture tension 3/5 (Modérée) -
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
S2X61— Serveurs de cafés restaurants tension 4/5 (Élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Provence-Alpes-Côte d'Azur 18 610
Nouvelle-Aquitaine 17 985
Auvergne-Rhône-Alpes 17 341
Île-de-France 16 974
Occitanie 13 767
Bretagne 13 702
Pays de la Loire 10 521
Grand Est 7 998
Hauts-de-France 7 421
Normandie 6 561
Bourgogne-Franche-Comté 3 989
Centre-Val de Loire 3 742
Corse 3 280
La Réunion 933
Guadeloupe 878
Martinique 500
Guyane 156
Mayotte 149
144 507
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
56 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
A2X90— Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture -
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
S2X61— Serveurs de cafés restaurants -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Prérequis à l'entrée
Modalités d’admission : Admission sur examen du dossier de candidature ; entretien individuel ; test de positionnement. La formation s’adresse à des personnes de niveau 4 ou bénéficiant de 3 ans d’expérience professionnelle dans le secteur.
Composition du jury — Formation initiale
Le jury est exclusivement composé de professionnels en activité. Il est composé de : 4 représentants professionnels du secteur à parité employeurs et salariés Directeur de IFCO
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle
Le jury est exclusivement composé de professionnels en activité. Il est composé de : 4 représentants professionnels du secteur à parité employeurs et salariés le Directeur de IFCO
Composition du jury — VAE
Par VAE Le jury est exclusivement composé de professionnels en activité. Il est composé de : 4 représentants professionnels du secteur à parité employeurs et salariés le Directeur de IFCO
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
8 281 €
Selon la branche
8 250 € – 8 300 €
Prise en chargeBranches concernées
8 281 €
Valeur par défaut · 210 branches
8 300 €
CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé
8 292 €
CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
8 250 €
CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date de décision29-09-2022
Durée de l'enregistrement2 ans
Date d'échéance29-09-2024
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2021
41
93 %
—
2020
18
93 %
—
2019
28
82 %
73 %
2018
38
100 %
59 %
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Entrées et sorties de formation
12
entrées en formation
12
parcours menés à terme
100 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
12
dossiers CPF engagés
33 419 €
montant total engagé
2 785 €
coût moyen par dossier
262 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.