4 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 4 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
DELTA SUD FORMATION39112427800022Former et organiser l'évaluation
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE SAINT REMY DE PROVENCE19131715500015Former et organiser l'évaluation
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DU VALENTIN19260765300016Former et organiser l'évaluation
LEGTPA D'AUBENAS19070916200019Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le CS "Conduite de productions en arboriculture fruitière" vise l'acquisition de compétences relatives à la conduite de productions arboricoles, mobilisées selon le cas des emplois de responsable d'atelier de production, de technicien conseil ou encore de responsable d'entreprise agricole.
Cette certification s'appuie sur les référentiels de diplôme du brevet professionnel option "responsable d'entreprise agricole" (BP REA) et du baccalauréat professionnel spécialité
"conduite et gestion de l'entreprise agricole" (Bac pro CGEA).
Le CS "Conduite de productions en arboriculture fruitière" cible le pilotage technico-économique et environnemental du verger, afin de planifier, d'organiser et de vérifier la traçabilité, la qualité sanitaire et la conformité des produits de l'entreprise aux exigences tant internes qu'externes, le management d'équipes, la création et la rénovation du verger ainsi que sa conduite, la réalisation de la récolte et du conditionnement du fruit, la transformation des produits du verger.
L'innovation et l'expérimentation dans l'arboriculture fruitière répondent à des enjeux sociaux, économiques et climatiques :
Proposition aux consommateurs des produits et des services différents dans un contexte de concurrence du marché des fruits au niveau mondial,
Gestion de la qualité et de la certification des produits,
Gestion des risques climatiques et de la fertilité des sols, des risques sanitaires,
Elaboration des stratégies phytosanitaires (réduction de l'usage des produits phytopharmaceutiques PPP), de protection des vergers contre les bio-agresseurs,
Conversion en agriculture biologique.
Ces évolutions des pratiques et des systèmes font écho aux évolutions des politiques publiques et des attentes sociétales ainsi qu'industrielles en matière de santé publique, d'environnement et de biodiversité.
Les compétences techniques doivent ainsi répondre aux évolutions des pratiques et des systèmes, aux politiques publiques liées aux systèmes de production, tout en tenant compte des enjeux de transitions agroécologiques pour garantir une production fruitière locale et de qualité qui respecte les principes d'alimentation saine et de respect de l'environnement.
Occupant une place primordiale dans notre alimentation, l'arboriculture fruitière ou fruiticulture, est une branche de l'arboriculture spécialisée dans la culture des arbres et arbustes fruitiers afin d'en récolter les fruits ou les graines. Un arbre fruitier est un arbre cultivé spécialement pour ses fruits comestibles ayant un intérêt alimentaire et économique. Très diverse, la filière regroupe toutes les productions des arbres fruitiers. L'arboriculture fruitière en France joue également un rôle important dans la protection de l'environnement, des paysages et de la biodiversité.
Activités visées
Pilotage technico-économique et environnemental du verger
Management d'équipes
Création et rénovation du verger
Conduite du verger
Réalisation de la récolte et conditionnement des fruits
Conduite d'une activité de transformation
Les principales activités sont :
Pilotage technico-économique et environnemental du verger
Planifie la production
Organise la production
Vérifie la conformité des produits et/ ou services de l'entreprise aux exigences internes et externes
Management d’équipes
Anime des équipes
Encadre des personnels
Création et rénovation du verger
Élabore des choix de plantation
Implante un verger
Met en œuvre le programme de rénovation du verger
Conduite du verger
Maîtrise la charge fruitière et l’alternance
Conduite de l’arbre
Maîtrise la nutrition du verger
Pilote le système de l’irrigation
Maintient les équilibres des populations de bioagresseurs
Maintient des sols vivants
Réalisation de la récolte et conditionnement des fruits
Récolte manuelle, mécanique ou semi-mécanique
Conditionne des productions
Conduite d’une activité de transformation (bloc optionnel)
Dans le cas où l’activité complémentaire « Transformation » est mise en œuvre, les activités correspondantes sont les suivantes :
Réceptionne (agréé) et stock des (lots) fruits
Organise un plan de production culinaire
Met en œuvre le principe de « la marche en avant »
Élabore un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Met au point (exécute et formule) des recettes
Réceptionne et contrôle des matières premières
Réalise des opérations préliminaires sur les denrées (tri, stockage, nettoyage, épluchage, broyage, etc.)
Réalise des opérations de conditionnement en vue d’une production différée
Installe l'outillage et les accessoires nécessaires au fonctionnement des machines
Vérifie les réglages des machines et paramètre les données de fabrication
Contrôle et régule les conditions d’ambiance
Veille à l’approvisionnement de la chaîne de fabrication en matières premières et en consommables (bouteilles, bocaux, couvercles, capsules, etc.)
Met en œuvre des techniques de préparations culinaires (jus frais ou pasteurisés, soupes, purées, compotes, sorbets, chutneys, coulis, sirops, fruits séchés ou à l’alcool, confitures, marmelades, gelées, tapenades, bocaux, conserves, etc.)
Surveille et régule le fonctionnement des différentes étapes de fabrication de produits alimentaires
Contrôle des paramètres de fabrication (Ph, températures, …) et régule les conditions d’ambiance
Met en œuvre des techniques artisanales de conservation (pasteurisation, stérilisation, déshydratation, congélation, surgélation, appertisation, lyophilisation, immersion dans l’huile, le vinaigre, le sucre et/ou les épices, saumure, fermentation, mise sous vide, …)
Contrôle l’hygiène et effectue des tests sur les produits en cours de fabrication
Veille à la cadence de sa chaîne de la fabrication
Réalise l’étiquetage réglementaire des produits
Contrôle la production
Renseigne des fiches de fabrication des produits et conserve le cahier de culture
Applique une méthode d'analyse des dangers et des points critiques
Propose des actions correctives à mettre en œuvre
Gère la collecte, le tri, le recyclage et/ ou le traitement des déchets
Assure l’entretien, la maintenance et la révision des outils, des matériels et des équipements
Valorise des sous-produits et coproduits issus de la transformation
Prépare des audits et des contrôles
Compétences attestées
Assurer le pilotage technico-économique et environnemental d'un atelier de productions en arboriculture fruitière
Concevoir le renouvellement ou la création d’une parcelle fruitière
Elaborer l’itinéraire technique de la conduite d’un verger
Réaliser les interventions liées à la conduite de productions en arboriculture fruitière
Réaliser des travaux manuels d’arboriculture fruitière
Réaliser des travaux mécanisés d’arboriculture fruitière
Réaliser les opérations relatives à la transformation des productions issues de l'arboriculture fruitière (option)
Organiser la transformation journalière dans l’atelier
Mettre en œuvre un process de fabrication de produit à base de fruits
Blocs de compétences · 3
RNCP38875BC01
Assurer le pilotage technico-économique et environnemental d'un atelier de productions en arboriculture fruitière
Compétences visées
Concevoir le renouvellement ou la création d'une parcelle fruitière
Elaborer l'itinéraire technique de la conduite d'un verger
Modalités d'évaluation
Evaluation en situation professionnelle
RNCP38875BC02
Réaliser les interventions liées à la conduite de productions en arboriculture fruitière
Compétences visées
Réaliser des travaux manuels d'arboriculture fruitière
Réaliser des travaux mécanisés d'arboriculture fruitière
Modalités d'évaluation
Evaluation en situation professionnelle
RNCP38875BC03
Réaliser les opérations relatives à la transformation des productions issues de l'arboriculture fruitière (bloc optionnel)
Compétences visées
Organiser la transformation journalière dans l'atelier
Mettre en oeuvre un process de fabrication de produit à base de fruits
Modalités d'évaluation
Evaluation en situation professionnelle
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
L'arboriculture fruitière est un secteur attractif qui offre de nombreuses opportunités professionnelles. L'arboriculteur produit des fruits de bouche ou des fruits destinés à l'industrie dans le respect de l'arbre et de l'environnement.
Les emplois de la filière se situent majoritairement dans les exploitations arboricoles fruitières et les structures qui les accompagnent (organismes de recherche et de développement, organisations et groupements de producteurs, organismes de certification...). Les activités prises en compte dans le CS peuvent s'exercer dans différents emplois, dans des configurations variées, indépendamment du statut et de la place des titulaires dans l'organigramme de l'entreprise.
Types d'emplois accessibles
Chef de cultureChef d'équipeGérant, second d'exploitationResponsable d'exploitationAgent arboricole / agricole spécialisé en arboricultureTechnicien d'expérimentationTechnicien conseilAnimateur agricole
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail.
Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME :
ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Mesuré au niveau de la famille professionnelle :
Viticulteurs, arboriculteurs (nomenclature FAP).
A1X42 — Viticulteurs, arboriculteurs
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data),
cumul national.
Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils
couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initialeNon
Formation continueOui
ApprentissageOui
Contrat de professionnalisationOui
Candidature individuelleNon
VAEOui
Cadre Nouvelle-CalédonieOui
Cadre Polynésie françaiseOui
Prérequis à l'entrée
Conformément à l'article D. 811-167-3-1 du code rural et de la pêche maritime, lorsque le certificat de spécialisation agricole est demandé par la voie de l'apprentissage ou de la formation continue, les candidats doivent justifier lors de leur entrée en formation : Soit de la possession de l'un des diplômes figurant sur la liste fixée ci-après : - d'un baccalauréat professionnel spécialité « conduite et gestion de l'entreprise agricole » ; - d'un baccalauréat professionnel spécialité « conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole » ; - d'un baccalauréat professionnel spécialité « conduite de productions horticoles » ; - d'un brevet professionnel option « responsable d'entreprise agricole » ; Soit de la possession d'un diplôme obtenu en France ou à l'étranger autre que ceux figurant sur la liste fixée par l'arrêté de création de l'option, de niveau au moins équivalent et en rapport avec les diplômes figurant sur la liste fixée par l'arrêté de création de l'option ; Soit de l'équivalent d'une année d'activité professionnelle salariée, non salariée, bénévole ou de volontariat à temps plein dans un emploi en rapport direct avec le contenu et le niveau de l'un des diplômes figurant sur la liste fixée par l'arrêté de création de l'option. Ils doivent en outre satisfaire aux évaluations de prérequis organisées par le centre. Le directeur régional de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt / directeur de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt détermine la recevabilité des justificatifs présentés. Pour les candidats ne répondant pas aux conditions énumérées ci-dessus, une décision dérogatoire à l'entrée en formation pour le certificat de spécialisation option « Conduite de productions en arboriculture fruitière » peut être prise par le directeur régional de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt/directeur de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt, conformément aux dispositions de l'article D. 811-167-3-2 du code rural et de la pêche maritime susvisé .
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE
Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A membre de l'enseignement agricole public, est désigné par le directeur régional de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt. Les membres du jury sont choisis paritairement parmi : - des membres de l'enseignement et de la formation professionnelle aux métiers de l'agriculture, de la forêt, de la nature et des territoires. Les membres de l'enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics doivent représenter au moins la moitié de cette catégorie ; - des professionnels du secteur d'activité concerné par le certificat de spécialisation agricole, à parité employeurs et salariés, sauf dispositions particulières prévues dans l'arrêté de création de l'option du certificat de spécialisation agricole.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par
France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
7 470 €
Selon la branche
6 000 € – 9 255 €
Prise en chargeBranches concernées
7 470 €Valeur par défaut · 209 branches
9 255 €CPNE Travail Temporaire, CPNEFP de l'enseignement privé indépendant
7 593 €CPNEFP des métiers du commerce de détail alimentaire spécialisé