RNCP4106
Inactive
· Niveau 4
Conduite de la production oléicole, transformation et commercialisation
Certificateur · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Date d'échéance de l'enregistrement
01-01-2024
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE SAINT REMY DE PROVENCE
19131715500015
Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Activités visées :
L’ensemble des activités exercées par le titulaire du CS concourt à l’élaboration et la commercialisation de produits oléicoles.
Il analyse la situation de son exploitation et prend les décisions nécessaires à sa création, à son fonctionnement et à son développement.
Il conduit son oliveraie et récolte les fruits à maturité en vue d’une transformation dans des conditions optimales en veillant au respect de la réglementation et en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il réalise la plantation d’une oliveraie en mettant en œuvre les techniques nécessaires à une bonne reprise des jeunes arbres.
Il assure l’entretien des vergers d’oliviers en production.
Il assure la récolte des olives.
Il assure les différentes opérations de transformation en vue de la fabrication d’huile, en veillant au respect de la réglementation et en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il prépare les olives en vue de leur trituration.
Il procède à la trituration proprement dite
Il assure les différentes opérations de préparation, en vue de la fabrication d’olives de bouche, en veillant au respect de la réglementation et en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il identifie les lots.
Il effectue la préparation des olives.
Il fabrique, le cas échéant, les produits dérivés de l’olive en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il met en œuvre les opérations et les techniques appropriées pour optimiser le process dans le respect de l’environnement et de la qualité.
Il pratique de auto-contrôles.
Il enregistre sur les documents appropriés les différentes opérations effectuées.
Il évacue les déchets en respectant les règles en vigueur et en limitant les nuisances pour l’environnement.
Il assure, au moulin, la préparation, le nettoyage et l’entretien courant des machines et des locaux dans le respect des normes sanitaires et de sécurité ou éventuellement des normes HACCP.
Il procède au conditionnement des produits.
Il assure la commercialisation des produits.
Il met en place une stratégie commerciale globale, en tenant compte de l’environnement et des capacités de l’entreprise.
Il met en œuvre des stratégies différenciées en fonction du type de circuit (stratégie de vente directe ou stratégie de vente indirecte).
Il gère les stocks.
Stocks de produits à commercialiser.
Stocks d’approvisionnement.
Il réalise une gestion analytique de l’entreprise.
Compétences attestées
Activités visées :
L’ensemble des activités exercées par le titulaire du CS concourt à l’élaboration et la commercialisation de produits oléicoles.
Il analyse la situation de son exploitation et prend les décisions nécessaires à sa création, à son fonctionnement et à son développement.
Il conduit son oliveraie et récolte les fruits à maturité en vue d’une transformation dans des conditions optimales en veillant au respect de la réglementation et en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il réalise la plantation d’une oliveraie en mettant en œuvre les techniques nécessaires à une bonne reprise des jeunes arbres.
Il assure l’entretien des vergers d’oliviers en production.
Il assure la récolte des olives.
Il assure les différentes opérations de transformation en vue de la fabrication d’huile, en veillant au respect de la réglementation et en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il prépare les olives en vue de leur trituration.
Il procède à la trituration proprement dite
Il assure les différentes opérations de préparation, en vue de la fabrication d’olives de bouche, en veillant au respect de la réglementation et en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il identifie les lots.
Il effectue la préparation des olives.
Il fabrique, le cas échéant, les produits dérivés de l’olive en respectant les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il met en œuvre les opérations et les techniques appropriées pour optimiser le process dans le respect de l’environnement et de la qualité.
Il pratique de auto-contrôles.
Il enregistre sur les documents appropriés les différentes opérations effectuées.
Il évacue les déchets en respectant les règles en vigueur et en limitant les nuisances pour l’environnement.
Il assure, au moulin, la préparation, le nettoyage et l’entretien courant des machines et des locaux dans le respect des normes sanitaires et de sécurité ou éventuellement des normes HACCP.
Il procède au conditionnement des produits.
Il assure la commercialisation des produits.
Il met en place une stratégie commerciale globale, en tenant compte de l’environnement et des capacités de l’entreprise.
Il met en œuvre des stratégies différenciées en fonction du type de circuit (stratégie de vente directe ou stratégie de vente indirecte).
Il gère les stocks.
Stocks de produits à commercialiser.
Stocks d’approvisionnement.
Il réalise une gestion analytique de l’entreprise.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Secteur d'activités :
Exploitation oléicole,
Moulins à huile,
Confiserie,
Commerces et grossistes spécialisées en huile d’olive
Types d'emplois accessibles
Types d'emplois accessibles :Chef d’exploitation oléicole ou agricoleSalarié d’exploitation oléicole ou agricoleMoulinier-confiseurOuvier moulinierCommercial spécialisé dans les produits oélicoles.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Modérée (3/5)
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi et Inadéquation géographique.
1 500 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Viticulteurs, arboriculteurs (nomenclature FAP).
-
A1X42— Viticulteurs, arboriculteurs tension 3/5 (Modérée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Grand Est 20 646
Nouvelle-Aquitaine 15 665
Occitanie 9 214
Bourgogne-Franche-Comté 7 666
Provence-Alpes-Côte d'Azur 7 503
Auvergne-Rhône-Alpes 7 309
Pays de la Loire 5 538
Centre-Val de Loire 4 841
Hauts-de-France 3 053
Corse 817
Bretagne 773
Île-de-France 426
Normandie 183
La Réunion 124
Martinique 43
Guadeloupe 5
83 806
projets de recrutement
33 %
jugés difficiles à recruter
95 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Viticulteurs, arboriculteurs (nomenclature FAP).
-
A1X42— Viticulteurs, arboriculteurs
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE
Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A membre de l’enseignement agricole public, est composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par le titre, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
7 200 €
Selon la branche
7 144 € – 7 290 €
Prise en chargeBranches concernées
7 200 €
Valeur par défaut · 207 branches
7 290 €
CPNE des Métiers de la Transformation des Grains, CPNE du négoce et de l’industrie des produits du sol, engrais et produits connexes, CPNEF des activités de production d’eaux embouteillées, boissons rafraîchissantes sans alcool et bières, CPNEFP des industries charcutières, CPNIEFP dans la coopération agricole
7 144 €
CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance01-01-2024
Dernière délivrance possible01-01-2025
Pour plus d'informations · Statistiques
- Descriptif de la certification →
- Fiche officielle France compétences →
- Télécharger la fiche en Markdown →
Entrées et sorties de formation
Demande CPF — formations engagées
1
dossiers CPF engagés
2 497 €
montant total engagé
2 497 €
coût moyen par dossier
308 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.