RNCP39248
Active
· Niveau 7
Manager en hôtellerie-restauration
Certificateur · INSTITUT LYFE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
27-06-2027
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former.
OrganismeSIRETHabilitation
EARLY MAKERS GROUP
84189203700018
Former
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le secteur de l'hôtellerie-restauration englobe une grande variété d'établissements, qui contribue significativement à l'emploi et à la croissance économique.
La certification permet de former des managers capables de gérer les opérations, le marketing, la finance, le management et la stratégie, en contribuant à l’activité et à la performance de l’établissement, tout en ayant la capacité de créer et de gérer des expériences client diversifiées.
Activités visées
Identification et développement de nouveaux concepts de services ou de produits répondant aux tendances actuelles et futures du marché (phase d’idéation).
Traduction des innovations en stratégies commerciales dans le but d’obtenir un avantage concurrentiel (mise en œuvre).
Gestion de la marque et du marketing.
Pilotage de projets d'innovation transversaux, de la phase de conception à la mise en œuvre, en assurant la coordination des équipes et le respect des délais et budgets.
Supervision des opérations de service.
Implémentation de la gestion de la qualité.
Développement des relations clients et partenariats.
Développement de stratégies de leadership adaptatives.
Optimisation de la gestion de la performance.
Pilotage du changement organisationnel.
Analyse financière et budgétaire.
Stratégie de revenue management.
Gestion des risques financiers.
Compétences attestées
Collecter et interpréter des données sur les évolutions du marché, les avancées technologiques, les changements dans les comportements des consommateurs et les perspectives économiques et sociétales, afin d’identifier des opportunités d'innovation pertinentes.
Identifier et analyser les tendances futures et actuelles afin de concevoir des services ou des produits innovants en s'appuyant sur cette veille stratégique approfondie.
Intégrer des pratiques de développement durable et d'accessibilité pour assurer la responsabilité sociale et l'inclusivité des innovations en incorporant des critères et des standards de durabilité et d'accessibilité dès les phases initiales de conception des services ou produits.
Élaborer des stratégies commerciales avant-gardistes en évaluant les impacts des évolutions sectorielles et en exploitant les opportunités technologiques et les nouvelles attentes des consommateurs.
Définir des concepts d’Hospitality différenciateurs pour se distinguer dans un marché compétitif en intégrant des considérations de durabilité et d'inclusivité.
Élaborer des campagnes de marketing ciblées afin d’accroître la visibilité et l'attractivité de l'établissement en exploitant des données analytiques et des outils numériques.
Renforcer l'identité de marque pour fidéliser la clientèle en développant une communication de marque cohérente et engageante.
Gérer et coordonner des projets d'innovation en définissant les objectifs, les ressources nécessaires et en assurant le suivi des différentes phases du projet, afin de garantir le respect des délais et des budgets.
Diriger et motiver les équipes interdisciplinaires impliquées dans les projets d'innovation, en favorisant une culture d'entreprise propice à l'innovation et en assurant une communication efficace entre les différents acteurs, afin d'optimiser la réalisation des projets.
Assurer la coordination des services de la structure pour garantir l'excellence du service, en optimisant les processus opérationnels.
Contrôler la qualité des prestations pour maintenir les standards de service, en évaluant régulièrement les retours clients et les performances de l'équipe et en s’adaptant à l'évolution des standards de l'industrie de l’Hospitality.
Instituer des procédures de gestion de la qualité pour une amélioration continue, en intégrant les principes du lean management et de la gestion de la qualité totale.
Piloter des projets d'amélioration des services pour répondre aux exigences clients, en analysant les données de satisfaction et en identifiant les axes d'amélioration.
Fédérer une culture centrée sur le client pour renforcer les relations et fidéliser la clientèle, en personnalisant les interactions et les offres de service.
Tisser et entretenir des partenariats stratégiques pour enrichir l'offre de services, en identifiant et en intégrant des synergies avec des acteurs clés du secteur.
Cultiver un environnement de travail inclusif pour renforcer la motivation et l'engagement des équipes multiculturelles, tout en appliquant empathie et intelligence émotionnelle.
Former et coacher les collaborateurs pour favoriser l'autonomie et la prise d'initiative, en utilisant des méthodologies de leadership participatif.
Mettre en place des systèmes d'évaluation de la performance pour suivre les progrès et identifier les opportunités d'amélioration, en s'appuyant sur des indicateurs clés.
Encourager le développement professionnel continu pour accompagner la croissance des compétences individuelles, en proposant des plans de carrière personnalisés.
Concevoir des plans de gestion du changement pour assurer une transition fluide et maîtrisée, en recourant à des techniques de gestion de projet.
Accompagner les équipes dans les processus de changement pour faciliter l'adaptation aux nouvelles méthodes de travail, en organisant des séances de formation et de sensibilisation.
Élaborer des prévisions budgétaires pour anticiper les flux financiers, en analysant les tendances du marché et les données historiques.
Optimiser les coûts opérationnels pour améliorer la rentabilité, en réalisant des audits financiers réguliers et en appliquant des stratégies de réduction des dépenses.
Développer des modèles de tarification dynamique pour maximiser les revenus, en suivant les évolutions de la demande et en ajustant les prix en temps réel.
Évaluer la performance des stratégies de revenus pour assurer l'atteinte des objectifs financiers, en utilisant des indicateurs de performance clés et en réalisant des analyses comparatives.
Négocier des tarifs en B2B en adaptant une posture de dirigeant afin de rester en cohérence avec la stratégie tarifaire engagée.
Identifier les potentiels risques financiers pour minimiser les pertes, en effectuant des analyses de scénarios et en mettant en place des stratégies de couverture.
Mettre en œuvre des mesures de contrôle interne pour sécuriser les transactions et les données financières, en suivant les réglementations en vigueur et en adoptant les meilleures pratiques du secteur.
Blocs de compétences · 4
RNCP39248BC01
Piloter l'innovation et la transformation stratégique dans le secteur de l’Hospitality afin de répondre aux évolutions du marché
Compétences visées
Collecter et interpréter des données sur les évolutions du marché, les avancées technologiques, les changements dans les comportements des consommateurs et les perspectives économiques et sociétales, afin d’identifier des opportunités d'innovation pertinentes.
Identifier et analyser les tendances futures et actuelles afin de concevoir des services ou des produits innovants en s'appuyant sur cette veille stratégique approfondie.
Intégrer des pratiques de développement durable et d'accessibilité pour assurer la responsabilité sociale et l'inclusivité des innovations en incorporant des critères et des standards de durabilité et d'accessibilité dès les phases initiales de conception des services ou produits.
Élaborer des stratégies commerciales avant-gardistes en évaluant les impacts des évolutions sectorielles et en exploitant les opportunités technologiques et les nouvelles attentes des consommateurs.
Définir des concepts d’Hospitality différenciateurs pour se distinguer dans un marché compétitif en intégrant des considérations de durabilité et d'inclusivité.
Élaborer des campagnes de marketing ciblées afin d’accroître la visibilité et l'attractivité de l'établissement en exploitant des données analytiques et des outils numériques.
Renforcer l'identité de marque pour fidéliser la clientèle en développant une communication de marque cohérente et engageante.
Gérer et coordonner des projets d'innovation en définissant les objectifs, les ressources nécessaires et en assurant le suivi des différentes phases du projet, afin de garantir le respect des délais et des budgets.
Diriger et motiver les équipes interdisciplinaires impliquées dans les projets d'innovation, en favorisant une culture d'entreprise propice à l'innovation et en assurant une communication efficace entre les différents acteurs, afin d'optimiser la réalisation des projets.
Modalités d'évaluation
Projet réel d’entreprise : évaluation des opportunités et des menaces, élaboration d'une stratégie commerciale. Projet de développement stratégique : analyse du secteur de l’Hospitality et élaboration d'une stratégie commerciale. Étude de cas : analyse des besoins et élaboration d'un plan marketing. Projet de création de concept de Hospitality en décrivant les différentes phases du projet, le rôle de chacun des membres du groupe, ainsi que les ressources et outils de communication mobilisés.
RNCP39248BC02
Piloter l’excellence opérationnelle et le service client en optimisant les processus
Compétences visées
Assurer la coordination des services de la structure pour garantir l'excellence du service, en optimisant les processus opérationnels.
Contrôler la qualité des prestations pour maintenir les standards de service, en évaluant régulièrement les retours clients et les performances de l'équipe et en s’adaptant à l'évolution des standards de l'industrie de l’Hospitality.
Instituer des procédures de gestion de la qualité pour une amélioration continue, en intégrant les principes du lean management et de la gestion de la qualité totale.
Piloter des projets d'amélioration des services pour répondre aux exigences clients, en analysant les données de satisfaction et en identifiant les axes d'amélioration.
Fédérer une culture centrée sur le client pour renforcer les relations et fidéliser la clientèle, en personnalisant les interactions et les offres de service.
Tisser et entretenir des partenariats stratégiques pour enrichir l'offre de services, en identifiant et en intégrant des synergies avec des acteurs clés du secteur.
Modalités d'évaluation
Audit de service : évaluation des opportunités et menaces, élaboration d’une stratégie commerciale. Quiz Développement et présentation d'un programme de fidélisation et de simulation de développement de partenariat
RNCP39248BC03
Diriger et dynamiser les équipes multiculturelles dans le secteur de l’Hospitality afin de favoriser un environnement de travail inclusif et collaboratif
Compétences visées
Cultiver un environnement de travail inclusif pour renforcer la motivation et l'engagement des équipes multiculturelles, tout en appliquant empathie et intelligence émotionnelle.
Former et coacher les collaborateurs pour favoriser l'autonomie et la prise d'initiative, en utilisant des méthodologies de leadership participatif.
Mettre en place des systèmes d'évaluation de la performance pour suivre les progrès et identifier les opportunités d'amélioration, en s'appuyant sur des indicateurs clés.
Encourager le développement professionnel continu pour accompagner la croissance des compétences individuelles, en proposant des plans de carrière personnalisés.
Concevoir des plans de gestion du changement pour assurer une transition fluide et maîtrisée, en recourant à des techniques de gestion de projet.
Accompagner les équipes dans les processus de changement pour faciliter l'adaptation aux nouvelles méthodes de travail, en organisant des séances de formation et de sensibilisation.
Modalités d'évaluation
Étude de cas : élaboration d’une stratégie de leadership adaptative. Quiz Analyse de données de performance : proposition d’un projet visant à améliorer la performance de l’équipe. Projet de simulation de gestion du changement : élaboration d’un plan de gestion du changement.
RNCP39248BC04
Conduire la stratégie financière de son activité et gérer les risques pour assurer une viabilité financière et une croissance durable
Compétences visées
Élaborer des prévisions budgétaires pour anticiper les flux financiers, en analysant les tendances du marché et les données historiques.
Optimiser les coûts opérationnels pour améliorer la rentabilité, en réalisant des audits financiers réguliers et en appliquant des stratégies de réduction des dépenses.
Développer des modèles de tarification dynamique pour maximiser les revenus, en suivant les évolutions de la demande et en ajustant les prix en temps réel.
Évaluer la performance des stratégies de revenus pour assurer l'atteinte des objectifs financiers, en utilisant des indicateurs de performance clés et en réalisant des analyses comparatives.
Négocier des tarifs en B2B en adaptant une posture de dirigeant afin de rester en cohérence avec la stratégie tarifaire engagée.
Identifier les potentiels risques financiers pour minimiser les pertes, en effectuant des analyses de scénarios et en mettant en place des stratégies de couverture.
Mettre en œuvre des mesures de contrôle interne pour sécuriser les transactions et les données financières, en suivant les réglementations en vigueur et en adoptant les meilleures pratiques du secteur.
Modalités d'évaluation
Étude de cas : synthèse et évaluation de la santé financière d'une entreprise ou d'un service. Étude de cas réel : proposition d'un plan de Revenu Management. Jeu de rôle : négociation de prix B2B à différents niveaux de la chaîne de valeur de l’hôtellerie. Étude de cas sur la gestion des risques financiers : analyse de scénarios pour évaluer l'impact potentiel de ces risques.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires ou haut de gamme (4, 5 étoiles et luxe).
Entreprises indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction, résidences hôtelières, appartements avec service ou partagés, clubs privés, palais.
Hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales, trains de luxe.
Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne.
Restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime.
Casinos, centres de loisir et d’attraction, stadium et arenas.
Traiteurs.
Sociétés d’événementiel.
Restauration institutionnelle.
Conseil en stratégie en hôtellerie et restauration.
Types d'emplois accessibles
L’appellation Manager en hôtellerie-restauration regroupe plusieurs types de métiers tels que :
responsable/directeur d’établissement/Site Manager/Director,
directeur des opérations/Operations Manager,
responsable de restauration/F&B Manager,
responsable d’hébergement/Accomodation Manager,
consultant en hôtellerie, tourisme et restauration/Hospitality Consultant.
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Modérée (3/5)
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 806 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
L4X80— Techniciens des services administratifs tension 4/5 (Élevée) -
L5X90— Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) tension 3/5 (Modérée) -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 7 809
Auvergne-Rhône-Alpes 2 720
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 004
Occitanie 1 795
Nouvelle-Aquitaine 1 729
Hauts-de-France 1 595
Pays de la Loire 1 120
Grand Est 942
Bretagne 936
Normandie 624
Centre-Val de Loire 585
Bourgogne-Franche-Comté 486
Corse 419
La Réunion 162
Guadeloupe 145
Martinique 92
Mayotte 27
Guyane 26
23 216
projets de recrutement
32 %
jugés difficiles à recruter
16 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
L4X80— Techniciens des services administratifs -
L5X90— Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) -
L6X00— Dirigeants de petites et moyennes entreprises de moins de 50 salariés -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Prérequis à l'entrée
Être titulaire d’un diplôme de niveau 6.
Prérequis à la validation
En sus de la validation des blocs de compétences : - rédaction et soutenance d'un mémoire de fin d’études, - réalisation d’une expérience professionnelle d’une durée de 4 mois minimum.
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, VAE
Le jury est composé de 4 membres, dont 2 externes à l'organisme certificateur (1 employé et 1 employeur).
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
7 212 €
Selon la branche
6 500 € – 9 083 €
Prise en chargeBranches concernées
7 212 €
Valeur par défaut · 209 branches
9 083 €
CPNE de l'industrie hôtelière
6 695 €
CPNE Casinos
6 501 €
CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
6 500 €
CPNEF des Espaces de Loisirs, d'Attractions et Culturels (ELAC)
Liens avec d'autres certifications
Certifications en correspondance (équivalences par blocs).
CodeCertification en correspondance
RNCP38581
Directeur d'hôtellerie internationale
Anciennes versions
Base légale
Date de décision27-06-2024
Durée de l'enregistrement3 ans
Date d'échéance27-06-2027
Dernière délivrance possible27-06-2031
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2021
51
96 %
60 %
2020
77
90 %
50 %
2019
62
93 %
54 %