RNCP40442 Active · Niveau 6

Métiers de la santé : nutrition, alimentation (fiche nationale)

Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 6

Code(s) NSF

221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

344r · Mise en oeuvre des règles d'hygiène et sécurité

Formacode(s)

43070 · Nutrition

21570 · Qualité sécurité agroalimentaire

21516 · Produit diététique

Date d'échéance de l'enregistrement

31-12-2029

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE 11004401300040 —

UNIVERSITE DE RENNES 13003051300019 —

UNIVERSITE D ARTOIS 19624401600016 —

UNIVERSITE CLAUDE BERNARD LYON 1 19691774400019 —

UNIVERSITE DE MONTPELLIER 13002979600013 —

UNIVERSITE DE BORDEAUX 13001835100010 —

CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS 19753471200017 —

UNIVERSITE PARIS EST CRETEIL VAL DE MARNE 19941111700013 —

UNIVERSITE DE PERPIGNAN VIA DOMITIA (UPVD) 19660437500010 —

UNIVERSITE AMIENS PICARDIE JULES VERNE 19801344300017 —

UNIVERSITE DE ROUEN NORMANDIE 19761904200017 —

Partenaires habilités

19 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 17 à former et organiser l'évaluation et 2 à former.

OrganismeSIRETHabilitation

ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM DE MARTINIQUE 39064039900015 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM EN REGION OCCITANIE 49189213900016 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE DES ARTS ET METIERS 34896746400028 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS DE LA REUNION 44338132200025 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS EN GUADELOUPE 39174243400015 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATION DES ARTS ET METIERS AUVERGNE-RHONE-ALPES 44320628900045 Former et organiser l'évaluation

ASSOCIATION LA CADENELLE 78294740200015 Former et organiser l'évaluation

CNAM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE 34022316300023 Former et organiser l'évaluation

CNAM BRETAGNE - AGCNAM 43411361900119 Former et organiser l'évaluation

CNAM CENTRE-VAL DE LOIRE - AGCNAM 44911357000013 Former et organiser l'évaluation

Voir les 19 partenaires habilités →

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

La licence professionnelle est un diplôme national de l'enseignement supérieur qui confère à son titulaire le grade de licence. Elle confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivrée.

La licence professionnelle poursuit un objectif d'insertion professionnelle et elle est organisée pour favoriser la formation tout au long de la vie.

La licence professionnelle favorise la personnalisation des parcours de formation et offre des dispositifs d'accompagnement pédagogique, en tenant compte de la diversité et des spécificités des publics accueillis en formation initiale et en formation continue.

Cette licence professionnelle certifie les compétences d'accompagnement sur la qualité des produits de consommation, en tenant compte de l’évolution des demandes des consommateurs, des réglementations et des avancées scientifiques.

Dans un souci de prévention, les titulaires de cette licence professionnelle sont à même d'élaborer un conseil éclairé relatif à l’éducation nutritionnelle auprès de particuliers soucieux de leur santé et de leur bien-être, ainsi que d’assister les professionnels du secteur de l’alimentation et de la nutraceutique.

Ils s'insèrent dans différents secteurs d'emploi (industries alimentaires et nutraceutiques, fournisseur d’ingrédients biosourcés, restauration collective durable et action sociale, commerce de détail de produits nutraceutiques en magasin spécialisé...).

Activités visées

Communication avec les différents acteurs de la promotion de la santé en fonction des orientations nationales et locales en santé publique

Développement (conception, planification, mise en œuvre et évaluation) de projets de promotion, d’actions de sensibilisation, d’information, de prévention et d’éducation nutritionnelle et le développement durable à l’exemple des Programmes Alimentaires Territoriaux

Conseil pour une alimentation saine et durable

Aide à la constitution d’une base de référence scientifique et professionnelle en prévention santé

Participation au développement de projets R&D (formulation) de nouveaux produits alimentaires/compléments alimentaires

Participation à la stratégie d'information du consommateur et de commercialisation de produits alimentaires et nutraceutiques

Contribution à la constitution du dossier scientifique pour la demande de mise sur le marché d’ingrédients

Participation à la démarche qualité dans l’industrie agroalimentaire et/ou nutraceutique

Veille scientifique, technologique et réglementaire (composition, étiquetage, dossier d’allégation) sur les aliments santé et compléments alimentaires

Compétences attestées

Compétences transversales

Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe

Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet

Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation

Développer une argumentation avec esprit critique

Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française

Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère

Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder

Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte

Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs

Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives

Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet

Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique

Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale

Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles

Compétences spécifiques

Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit

Participer à la création des dossiers règlementaires (allégations, autorisation de mise sur le marché, agrément sanitaire)

Contribuer à la veille réglementaire

Participer à la mise en conformité réglementaire de l'information du consommateur (étiquetage, publicités…)

Contribuer à la veille concurrentielle sur les tendances et les innovations pour les aliments, les nutraceutiques et les ingrédients

Participer à la conception et à la mise en œuvre d'une production d’aliments, de nutraceutiques en veillant au respect de la réglementation en hygiène

Identifier les opportunités de développer des nouveaux produits et des concepts/messages nutritionnels

Identifier et doser des constituants d’un aliment ou de nutraceutiques, par des méthodes durables

Contrôler et valider la conformité réglementaire des aliments ou de nutraceutiques

Interpréter la composition d’un aliment ou d’un nutraceutique

Participer à la détermination de la déclaration nutritionnelle des produits finis

Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit, en étudiant la composition des aliments, ses propriétés nutritionnelles

En veillant au respect de la réglementation du secteur en matière de qualité, hygiène, sécurité environnement, et développement durable :

Contribuer à la veille réglementaire, notamment en hygiène, qualité et sécurité alimentaires.

Contribuer au déploiement et l’amélioration d'une démarche qualité

Veiller aux respects des règles d’hygiène en prenant en compte les risques sanitaires des matières premières aux produits finis

Réaliser des audits qualité en entreprise

Mener une réflexion éthique sous tendant les activités de prévention et éducation nutritionnelle

Participer à des projets de prévention en éducation nutritionnelle (analyse, diagnostic, action adaptée) valorisant des actions partenariales avec des structures en charge de l'éducation à la santé (associations, comités départementaux d'éducation pour la santé, centres de protection maternelle et infantile, écoles, etc.)

Élaborer des programmes pédagogiques adaptés aux besoins d’une population

Proposer des actions à visée éducative et/ou préventive de tout public

Proposer une alimentation saine, durable et adaptée aux besoins

Participer à des ateliers d’éducation thérapeutique sous le contrôle d’un professionnel de santé disposant des compétences en éducation thérapeutique

Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national.

Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.

Blocs de compétences · 9

RNCP40442BC01

Utiliser les outils numériques de référence

Compétences visées

Modalités d'évaluation

Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification.

RNCP40442BC02

Exploiter des données à des fins d’analyse

Compétences visées

Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet

Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation

Développer une argumentation avec esprit critique

Modalités d'évaluation

RNCP40442BC03

S’exprimer et communiquer à l’oral, à l’écrit, et dans au moins une langue étrangère

Compétences visées

Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française

Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère

Modalités d'évaluation

RNCP40442BC04

Se positionner vis à vis d’un champ professionnel

Compétences visées

Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder

Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte

Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs

Modalités d'évaluation

RNCP40442BC05

Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

Compétences visées

Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives

Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet

Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique

Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale

Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles

Modalités d'évaluation

RNCP40442BC06

Contribuer au développement d'un produit alimentaire

Compétences visées

Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit

Participer à la création des dossiers règlementaires (allégations, autorisation de mise sur le marché, agrément sanitaire)

Contribuer à la veille réglementaire

Participer à la mise en conformité réglementaire de l'information du consommateur (étiquetage, publicités…)

Contribuer à la veille concurrentielle sur les tendances et les innovations pour les aliments, les nutraceutiques et les ingrédients

Participer à la conception et à la mise en œuvre d'une production d’aliments, de nutraceutiques en veillant au respect de la réglementation en hygiène

Identifier les opportunités de développer des nouveaux produits et des concepts/messages nutritionnels

Modalités d'évaluation

RNCP40442BC07

Analyser et interpréter la composition d’un produit alimentaire

Compétences visées

Identifier et doser des constituants d’un aliment ou de nutraceutiques, par des méthodes durables

Contrôler et valider la conformité réglementaire des aliments ou de nutraceutiques

Interpréter la composition d’un aliment ou d’un nutraceutique

Participer à la détermination de la déclaration nutritionnelle des produits finis

Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit, en étudiant la composition des aliments, ses propriétés nutritionnelles

Modalités d'évaluation

RNCP40442BC08

Participer à une démarche qualité dans les secteurs d’activités de l’alimentation et de la nutrition

Compétences visées

En veillant au respect de la réglementation du secteur en matière de qualité, hygiène, sécurité environnement, et développement durable :

Contribuer à la veille réglementaire, notamment en hygiène, qualité et sécurité alimentaires.

Contribuer au déploiement et l’amélioration d'une démarche qualité

Veiller aux respects des règles d’hygiène en prenant en compte les risques sanitaires des matières premières aux produits finis

Réaliser des audits qualité en entreprise

Modalités d'évaluation

RNCP40442BC09

Contribuer à apporter un conseil en nutrition

Compétences visées

Mener une réflexion éthique sous tendant les activités de prévention et éducation nutritionnelle

Élaborer des programmes pédagogiques adaptés aux besoins d’une population

Proposer des actions à visée éducative et/ou préventive de tout public

Proposer une alimentation saine, durable et adaptée aux besoins

Participer à des ateliers d’éducation thérapeutique sous le contrôle d’un professionnel de santé disposant des compétences en éducation thérapeutique

Modalités d'évaluation

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Q : Santé humaine et action sociale

M : Activités spécialisées, scientifiques et techniques

O84.12Z : Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autres que sécurité sociale.

C10 industries alimentaires :

C1089Z : Fabrication de compléments alimentaires et d’autres produits alimentaires

C1086Z : Fabrication d’aliments destinés à une alimentation particulière

G4773 : Commerce de détail de produits pharmaceutiques en magasin spécialisé

Secteurs :

Éducation nutritionnelle et promotion de la santé

Industrie Agroalimentaire (IAA) et des nutraceutiques

Collectivités territoriales, associations, administration, organismes de protection sociale

Types d'emplois accessibles

Chargé de médiation de santé publique

Agent de développement du secteur sanitaire et social

Agent d’intervention en éducation pour la santé

Chargé de mission de prévention nutritionnelle et alimentaire

Conseiller en éducation nutritionnelle et alimentaire.

Assistant ingénieur spécialisé en nutrition

Assistant ingénieur en R&D et formulation (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)

Assistant ingénieur scientifique et réglementaire (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)

Assistant ingénieur en qualité (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)

Technico-commercial

Technicien d’études cliniques

Responsable de la qualité nutritionnelle et sanitaire en restauration collective

Après 3 à 5 années d’expérience professionnelle et/ou des formations complémentaires, les diplômés pourront accéder à des postes de :

Responsable de projet dans les secteurs de l'Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques

Conseiller marketing ou relation client dans les secteurs de l’Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques

Attaché de recherche clinique

Formateur dans la communication nutritionnelle

Sous réserve d'être titulaire d’un BTS Diététique et nutrition ou d'une licence professionnelle BUT Génie Biologique parcours Diététique et Nutrition :

Conseiller en diététique

Métiers visés (ROME)

H1210 — Technicien / Technicienne R&D

H1502 — Responsable qualité en industrie

M1401 — Enquêteur / Enquêtrice sondage

M1703 — Chef / Cheffe de produit

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Modérée (3/5)

Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.

2 696 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 10 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée)
H0X90 — Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée)
H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée)
L2X61 — Agents administratifs tension 1/5 (Très faible)
L4X80 — Techniciens des services administratifs tension 4/5 (Élevée)
L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) tension 3/5 (Modérée)
N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée)
R1X68 — Employés des services commerciaux tension 3/5 (Modérée)
R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) tension 3/5 (Modérée)
R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique tension 2/5 (Faible)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 19 140 Auvergne-Rhône-Alpes 7 747 Occitanie 4 551 Nouvelle-Aquitaine 4 533 Provence-Alpes-Côte d'Azur 4 235 Hauts-de-France 4 074 Pays de la Loire 3 446 Grand Est 3 417 Bretagne 2 515 Normandie 2 096 Centre-Val de Loire 1 771 Bourgogne-Franche-Comté 1 672 La Réunion 983 Martinique 416 Guadeloupe 412 Mayotte 244 Guyane 186 Corse 186

61 624 projets de recrutement

31 % jugés difficiles à recruter

8 % emplois saisonniers

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 10 familles professionnelles (nomenclature FAP).

H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire
H0X90 — Techniciens du contrôle qualité
H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité
L2X61 — Agents administratifs
L4X80 — Techniciens des services administratifs
L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes)
N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement
R1X68 — Employés des services commerciaux
R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats)
R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Oui

Formation continue Oui

Apprentissage Oui

Contrat de professionnalisation Oui

Candidature individuelle Non

VAE Oui

Prérequis à l'entrée

Pour les parcours de licence professionnelle sur une année : étudiants titulaires d'un BTS "Diététique et nutrition" ; ou d’autres niveau 5 (BTS, 2nde année de licence...) dans les domaines de l'analyse biologique et biotechnologique, biologie, chimie, biochimie ; étudiants titulaires du DEUST Préparateur/Technicien en pharmacie

Composition du jury — Formation initiale, Apprentissage, Contrat de professionnalisation

Leur composition comprend : - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements

Composition du jury — Formation continue

Composition du jury — VAE

Articles L6411-1 à L6423-3 du Code du travail

Financement en alternance

Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.

Prise en charge usuelle

10 800 €

Selon la branche

6 500 € – 11 080 €

Prise en chargeBranches concernées

10 800 € Valeur par défaut · 199 branches

11 080 € CPNE Boulangerie-pâtisserie industrielles, CPNE Casinos, CPNE industries alimentaires diverses, CPNEFP ICGV entreprises de la viande, CPNEFP Transformation Laitière +2 autres

10 940 € CPNE-FP de l'Esthétique

10 500 € CPNE des industries de santé (CPNEIS)

9 000 € CPNE chimie

8 160 € CPNE de la branche de l'hospitalisation privée à statut commercial et du thermalisme

8 100 € CPNE de l'ingénierie, des services informatiques et du conseil

7 500 € CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé

6 500 € CPNE du Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire

Liens avec d'autres certifications

Anciennes versions

RNCP30113 — Métiers de la santé : nutrition, alimentation (fiche nationale)

Base légale

Date d'échéance31-12-2029

Dernière délivrance possible31-12-2033

Pour plus d'informations · Statistiques

Où se former

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