RNCP41600
Active
· Niveau 6
Génie biologique : Diététique et nutrition
Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2027
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le Bachelor Universitaire de Technologie Génie biologique, parcours « Diététique et nutrition » permet d’exercer des activités dans les secteurs de la santé humaine en nutrition et alimentation.
Le titulaire du BUT Génie Biologique, parcours diététique et nutrition est un professionnel de la santé expert en nutrition et alimentation. Il collabore avec des professionnels de santé et du secteur médico-social, des professionnels de la restauration, de l’agro-alimentaire et de l’industrie pharmaceutique.
Il intervient dans la démarche de soin diététique, il participe à l’adaptation de l’alimentation pour garantir la couverture des besoins nutritionnels à des personnes malades ou en bonne santé, seules ou en groupes.
Sur prescription médicale, il dispense des soins diététiques individualisés, élaborés à partir d’un diagnostic et d’une recherche de mise en œuvre adaptée au regard des pratiques alimentaires du patient.
Le diététicien peut aussi contribuer à la définition, à l'évaluation et au contrôle de la qualité de l'alimentation servie en collectivité, ainsi qu'aux activités d’éducation diététique, de prévention en santé publique relevant du champ de la nutrition.
Il intervient dans le cadre d’un partenariat privilégié avec les médecins et notamment les médecins nutritionnistes.
Activités visées
Réalisation d’analyses dans le domaine de la biologie
En laboratoires ou structures d’analyses biologiques
Expérimentation dans le génie biologique
En structure de recherche fondamentale ou appliquée ou clinique ou industrielle (structures de soins, santé, alimentaire, environnement, agronomie ...)
Conduite d’une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective
En structure de soins
ou en structure de prestations de soins de santé à domicile
Conception d’une alimentation adaptée, saine et durable
En restauration collective à destination du bien-portant
en restauration collective à destination du patient
en structures agro-alimentaires
en structure de recherche fondamentale et appliquée
Éducation dans les champs de la nutrition et de l'alimentation
En établissements de soin et de réadaptations
en cabinet libéral
auprès des acteurs de la prévention (mutuelles, collectivités territoriales et locales…)
en centres de cures thermales
en centres sportifs
Compétences attestées
Compétences spécifiques
Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie
En respectant les bonnes pratiques de laboratoire
En respectant la réglementation
En assurant la traçabilité
En adoptant une démarche de validation de résultats
En respectant les procédures opératoires dans un contexte de démarche qualité et de développement durable.
Expérimenter dans le génie biologique
En adoptant une démarche éthique
En prenant en compte les enjeux sociétaux
En communiquant de manière adaptée dans le domaine de l'expérimentation
Conduire une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective
En respectant les règles d'éthique et la déontologie liée au soin diététique
En respectant la réglementation en vigueur et en s'appuyant sur les recommandations nationales et internationales
En réalisant une veille bibliographique scientifique
En utilisant les moyens de transmissions appropriés
En interagissant avec tous les acteurs de la démarche de soin diététique
En maîtrisant les outils numériques
Concevoir une alimentation adaptée, saine et durable
En se conformant à la réglementation en vigueur en hygiène, en sécurité et en qualité
En veillant à la qualité nutritionnelle des aliments
En réalisant une veille technologique, sanitaire et réglementaire
En intégrant les contraintes socio-économiques et techniques
En maîtrisant des outils numériques adaptés aux situations
En s'inscrivant dans une démarche de développement durable
Éduquer dans les champs de la nutrition et de l'alimentation
En respectant les consignes d'hygiène et de sécurité des aliments
En respectant les règles d'éthique et la déontologie
En réalisant une veille bibliographique et sanitaire
En s'adaptant à tout type de public
En communiquant de manière adaptée
Compétences transversales
Se servir du numérique
En utilisant les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
Exploiter les données à des fins d’analyse
En identifiant, sélectionnant et analysant avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
En analysant et synthétisant des données en vue de leur exploitation
En développant une argumentation avec esprit critique.
S’exprimer et communiquer à l’écrit et à l’oral
En se servant aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
En communiquant par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère.
Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle :
En situant son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
En respectant les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale
En travaillant en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
En analysant ses actions en situation professionnelle, s’auto-évaluer pour améliorer sa
pratique
En prenant en compte des problématiques liées aux situations de handicap, à l’accessibilité et à la conception universelle
Se positionner vis à vis d’un champ professionnel
En identifiant et situant les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis et la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
En caractérisant et valorisant son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte
En identifiant le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
Blocs de compétences · 10
RNCP41600BC01
Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie
Compétences visées
Préparer les réactifs, consommables, échantillons, matériels et installations pour l'analyse
Appliquer un protocole opératoire individuellement ou collectivement
Identifier les étapes critiques dans un protocole
opératoire
Communiquer les résultats sous la forme la plus appropriée
Mettre en œuvre une technique normée d'analyse
Adapter les protocoles dans un contexte défini
Gérer les stocks, les achats et les déchets d'un
laboratoire
Effectuer des opérations de maintenance de 1er niveau
Exploiter les résultats
Valider une méthode d'analyse
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP41600BC02
Expérimenter dans le génie biologique
Compétences visées
Décrire de manière objective un phénomène naturel
Identifier une problématique scientifique en distinguant une hypothèse d'une opinion
Utiliser les outils adaptés à la réalisation d'une expérimentation
Rendre compte des résultats d'une expérimentation de manière appropriée
Identifier et référencer des documents
scientifiques et techniques
Réaliser une recherche bibliographique et en rédiger la synthèse
Proposer et réaliser une expérience pour tester une hypothèse
Interpréter les résultats obtenus dans une logique scientifique
Exploiter des résultats expérimentaux
Identifier les ressources nécessaires à la réalisation d'un projet
Contribuer à l'élaboration d'un projet scientifique
Apporter une réponse adaptée à une problématique
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP41600BC03
Conduire une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective
Compétences visées
S'approprier des outils d'enquêtes
Recueillir des données alimentaires, anthropométriques et socio-économiques
Réaliser un bilan alimentaire
Maîtriser des outils nécessaires au bilan diététique
Réaliser un diagnostic diététique en intégrant l'anamnèse
Appliquer une stratégie de soins diététique
Communiquer avec des équipes pluridisciplinaires dans le domaine de la santé
Élaborer des soins et des protocoles de soins diététiques adaptés aux situations et aux contextes
Délivrer des conseils diététiques personnalisés
Évaluer la démarche de soins
Être un acteur de la prescription
Étudier un protocole clinique
Élaborer des protocoles de prises en charge diététiques et nutritionnelles
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques, exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé, mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP41600BC04
Concevoir une alimentation adaptée, saine et durable
Compétences visées
Se conformer aux règles d'hygiène, de sécurité et de qualité dans une structure de restauration collective
Utiliser les règles de construction de l'équilibre alimentaire
S'approprier les règles de construction d'un plan alimentaire
Analyser l'organisation, le matériel et les contraintes d'un service de restauration collective
Mettre en place un Plan de maitrise sanitaire à partir d'éléments préexistants
Construire des plans alimentaires et des menus dans un contexte ciblé
S'approprier les outils de gestion et de comptabilité
Formaliser des fiches techniques de préparations alimentaires
Appliquer une démarche qualité
S'approprier les techniques d'élaboration culinaires
Construire un plan alimentaire et ses déclinaisons selon des recommandations en vigueur
Former les personnels de l'alimentation en qualité et sécurité des aliments
Mettre en place une démarche qualité
Organiser une structure de restauration collective
Innover dans le domaine des aliments et des aliments bio-fonctionnels
Préparer une réponse à un appel d'offres en élaborant un cahier des charges spécifique à une prestation alimentaire
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques, exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé, mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP41600BC05
Eduquer dans les champs de la nutrition et de l'alimentation
Compétences visées
Mettre en évidence un besoin d 'éducation nutritionnelle au sein d'une population
Proposer un projet d'éducation ou de formation
Identifier des supports de formation et d'animation
Préparer des séances d'information nutritionnelle ou alimentaire
Animer des séances d'information nutritionnelle ou alimentaire
Promouvoir des actions en lien avec les politiques de santé publique et l'alimentation
Concevoir des outils de formation et d'animation
Animer des séances d'éducation nutritionnelle et thérapeutique
Animer une équipe pluridisciplinaire autour d'un projet d'éducation thérapeutique
Améliorer un atelier d'éducation thérapeutique du patient
Conduire des actions de prévention dans le domaine de l'éducation nutritionnelle
Concevoir les outils d'évaluation d'un projet d'éducation
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques, exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé, mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP41600BC06
Utiliser les outils numériques de référence
Compétences visées
Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquise.
RNCP41600BC07
Exploiter des données à des fins d’analyse
Compétences visées
Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation.
Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
Développer une argumentation avec esprit critique.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquise.
RNCP41600BC08
S’exprimer et communiquer à l’oral, à l’écrit, et dans au moins une langue étrangère
Compétences visées
Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises
RNCP41600BC09
Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle
Compétences visées
Situer son rôle et sa mission au sein d’une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale
Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique
Prendre en compte des problématiques liées aux situations de handicap, à l’accessibilité et à la conception universelle.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises
RNCP41600BC10
Se positionner vis à vis d’un champ professionnel
Compétences visées
Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis et la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte
Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le titulaire d’un BUT Génie biologique parcours Diététique et nutrition exerce son activité, dans le cadre d’une activité salariée ou libérale au sein :
des établissements de santé, public ou privé, de réseaux de santé, d’organismes médico-sociaux
des collectivités territoriales, des organismes institutionnels
des entreprises de restauration collective
des organismes de recherche fondamentale et appliquée
des organisme de formation
d’autres structures (industries agroalimentaires, structures associatives, structures de prestations de soins de santé à domicile, centres de cures thermales, centres sportifs…)
Types d'emplois accessibles
Débutant
Diététicien
Diététicien nutritionniste
Diététicien conseil
Diététicien
chef de produit en fabrication industrielle
Éducateur spécialisé en nutrition
Diététicien-nutritionniste du sport
Technicien d’essais nutritionnistes
Chargé de missions en santé publique, sur des programmes communautaires
Chargé de projets R&D
Chargé d'éducation pour la santé
Attaché de recherche clinique
Assistant technique installateur de matériel médical
Technicien en recherche-développement
Technicien d'études cliniques
Technicien de recherche alimentaire
Technicien de laboratoire de recherche
Technicien en hygiène et environnement
Technicien responsable de fabrication en industrie alimentaire
Après 2 ou 3 ans d’expérience
Analyste sensoriel
Attaché à l'information médicale
Conseiller en information médicale
Formateur de formation paramédicale
Cadre de la fonction publique hospitalière
Chargé d'études cliniques
Responsable d'études cliniques
Chef de produit études, recherche et développement
Coordonnateur d'actions éducation thérapeutique du patient
Chargé de projet en éducation pour la santé
Délégué à l'information médicale
Délégué médico-pharmaceutique
Technico-commercial
Technicien expert dans un domaine précis (formulation, analyses sensorielles, des procédés agroalimentaires…)
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
Code de la santé publique : articles L. 4371-1 à L. 4372-2 et D. 4371-1-1 à R. 4371-8
Arrêté du 24 mai 2024 relatif aux diplômes, certificats ou titres permettant d'exercer la profession de diététicien
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche et Manque de main-d'œuvre disponible.
2 300 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
R2X80— Attachés commerciaux tension 4/5 (Élevée) -
R4X91— Technico-commerciaux tension 3/5 (Modérée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée) -
V3X80— Autres professionnels para-médicaux tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 15 415
Auvergne-Rhône-Alpes 7 342
Nouvelle-Aquitaine 4 830
Occitanie 4 807
Provence-Alpes-Côte d'Azur 4 500
Hauts-de-France 4 001
Grand Est 3 829
Pays de la Loire 2 768
Bretagne 2 679
Centre-Val de Loire 2 044
Bourgogne-Franche-Comté 2 000
Normandie 1 915
La Réunion 504
Corse 345
Guadeloupe 259
Guyane 190
Mayotte 177
Martinique 169
57 774
projets de recrutement
44 %
jugés difficiles à recruter
9 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
R2X80— Attachés commerciaux -
R4X91— Technico-commerciaux -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration -
V3X80— Autres professionnels para-médicaux
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
Jury présidé par le directeur de l'IUT et comprenant les chefs de départements, pour au moins la moitié des enseignants-chercheurs et enseignants, et pour au moins un quart et au plus la moitié de professionnels en relation étroite avec la spécialité concernée, choisies dans les conditions prévues à l'article 612-1 du code de l’éducation.
Composition du jury — VAE
Jury présidé par le directeur de l'IUT et comprenant les chefs de départements, pour au moins la moitié des enseignants-chercheurs et enseignants, et pour au moins un quart et au plus la moitié de professionnels en relation étroite avec la spécialité concernée.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
8 160 €
Selon la branche
7 604 € – 8 700 €
Prise en chargeBranches concernées
8 160 €
Valeur par défaut · 209 branches
8 700 €
CPNEFP ICGV entreprises de la viande, CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
7 604 €
CPNEFP des commerces et services de l'audiovisuel, de l'électronique et de l'équipement ménager, CPNEFP du Négoce de l'ameublement
Liens avec d'autres certifications
Certifications en correspondance (équivalences par blocs).
CodeCertification en correspondance
Anciennes versions
Base légale
Date d'échéance31-08-2027
Dernière délivrance possible31-08-2030
Pour plus d'informations · Statistiques
Où se former
Chargement de l'offre de formation…
Se former en apprentissage
Chargement des formations en apprentissage…