RNCP41968
Active
· Niveau 4
Technicien viticulture-oenologie
Certificateur · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.)
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
27-02-2028
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
3 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 3 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
IFCO-PARIS
75040204200022
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.)
49155472100036
Former et organiser l'évaluation
OPTIMALISE FORMATION
50260825000028
Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le Technicien en viticulture-œnologie intervient à chaque étape du cycle de la vigne, dans le respect des principes de l’agroécologie et des rythmes naturels. En étroite collaboration avec le vigneron ou le responsable d’exploitation, il veille à la santé des sols et au bon développement de la vigne à l’aide de pratiques culturales douces, sans recours aux produits de synthèse, et en s’appuyant sur les préparations biodynamiques.
Il participe aux travaux saisonniers dans les vignes (taille, ébourgeonnage, palissage, etc.) ainsi qu’aux vendanges, dans une approche respectueuse du vivant. Il contribue également aux différentes étapes de la vinification naturelle, en limitant les intrants, et accompagne l’élevage des vins dans une logique de terroir et de qualité.
Selon la taille du domaine, il peut être amené à participer à la mise en bouteille, à la commercialisation des produits de l’exploitation, à la promotion des vins en circuits courts, et à l’accueil des visiteurs, en valorisant les spécificités de la viticulture bio et biodynamique auprès des clients.
En complément de ses missions techniques, il peut également être impliqué dans l’élaboration des documents administratifs et règlementaires d’exploitation et contribue à la planification et à la gestion des cultures.
Activités visées
La préparation et l’entretien des sols
L’identification et le traitement des maladies de la vigne
La taille de plants de la vigne
Respect des réglementations liées au cahier des charges et respect de la sécurité lié au code du travail
La participation aux opérations de ramassage et de transport des raisins
La réception des raisins et le contrôle qualité des grappes
La transformation du raisin et la participation aux étapes de vinification
Respect des réglementations liées au cahier des charges et respect de la sécurité lié au code du travail
La participation aux opérations d’élevage des vins en fonction des contenants choisis par le propriétaire de l’exploitation
Le choix du contenant pour la commercialisation des vins et participation à sa mise en place
L’accueil et la présentation de vins de l’exploitation viticole
La vente des produits de l’exploitation viticole
Participation à l’élaboration des documents administratifs et règlementaires d’exploitation
Contribution à la planification et à la gestion des cultures
Compétences attestées
Recueillir et traiter des informations sur les actions à mener pour l’entretien des sols en respectant les principes de l’agriculture biologique et biodynamique.
Effectuer les actions en lien avec les sols en respectant les cycles naturels et les impératifs de la viticulture durable sur une période donnée.
Réaliser tous types d’opérations d’entretien de la vigne en respectant les consignes de l’agriculture biologique et biodynamique, y compris l’utilisation de techniques manuelles ou mécaniques, et en excluant l’usage de produits chimiques de synthèse.
Identifier et combattre les maladies de la vigne en tenant compte de la santé du sol, de la biodiversité, et du maintien des équilibres écologiques dans une démarche d’une agriculture biologique et biodynamique.
Sélectionner des outils et des machines adaptés pour réaliser des travaux d’entretien des sols, en privilégiant des méthodes écologiques et respectueuses de l’environnement tout en privilégiant les approches non-invasives et les pratiques économes en énergie.
Effectuer les travaux de taille fructifères en fonction des rendements souhaités et du respect des cycles biodynamiques (selon les phases lunaires).
Effectuer les préparations à base de plantes et de minéraux pour favoriser la santé des sols et de la vigne.
Comparer les méthodes d’entretien de la vigne en viticulture conventionnelle, en agriculture biologique et biodynamique, en mettant en avant leurs avantages et inconvénients, et présenter les alternatives durables existantes.
Détailler les conditions d’utilisation de produits naturels pour l’entretien de la vigne, tels que les extraits de plantes, le compost, les préparations biodynamiques, et expliquer les différences avec l’utilisation de produits chimiques dans une démarche de respect de l’écosystème.
Appliquer la sécurité au vignoble : règles de sécurité obligatoires à savoir port des équipements de protection individuelle (EPI) adaptés, utilisation sécurisée des outils, organisation sécurisée des chantiers, règles obligatoires de sécurité avec les machines et matériel agricole et mise en conformité avec la MSA.
Décrire le déroulement d’opérations de vendages, recenser les enjeux et les facteurs de réussite.
Participer aux opérations de récolte et au contrôle qualité des raisins
Exposer les différentes techniques et procédés intervenant dans les opérations de vinification en fonction de l’équipement et du matériel disponible
Comparer les types et les techniques de vinifications en fonction des vins recherchés.
Expliquer les impacts des réglementations d’appellations sur des opérations de vinification
Participer aux différentes étapes et phases d’opérations de vinification.
Appliquer les règles de sécurité concernant l’utilisation et le stockage des produits, respect des doses autorisées, interdiction mélange non maîtrisé, gestion des déchets, port des EPI adaptés.
Comparer des techniques utilisées pour l’élevage de vins en fonction des contenants (bois, béton, inox, terre cuite, etc…) et comparer les effets recherchés sur les vins (arômes, saveurs, etc.)
Présenter les actions à réaliser liées à l’élevage et au vieillissement des vins
Présenter et expliquer les raisons pour lesquelles certaines méthodes sont privilégiées par des vignerons, des appellations, des régions, en et mettre en avant les avantages et les inconvénients des différentes méthodes.
Expliquer le choix du contenant servant à la commercialisation effectuée par propriétaire de l’exploitation
Analyser les attentes et les besoins des clients de l’exploitation viticole.
Présenter les vins de l’exploitation et proposer une dégustation des vins du domaine.
Accueillir, informer et conseiller un client en situation de handicap en adaptant sa posture et ses réponses à ses besoins.
Contribuer à l’élaboration des registres viticoles (conformément aux obligations légales et aux cahiers des charges bio/biodynamie).
Participer à la rédaction des documents nécessaires à la certification (Ecocert, Demeter, Biodyvin, etc.).
Collaborer à la mise en place d’un calendrier des travaux viticoles adapté aux principes de la biodynamie, (prise en compte du calendrier lunaire, etc.), suivre la fertilité des sols et les préparations permettant le renforcement immunitaire de la vigne.
Blocs de compétences · 5
RNCP41968BC01
Contribuer à l’entretien du vignoble en respectant les principes de la viticulture en agriculture biologique et biodynamique
Compétences visées
Recueillir et traiter des informations sur les actions à mener pour l’entretien des sols en respectant les principes de l’agriculture biologique et biodynamique.
Effectuer les actions en lien avec les sols en respectant les cycles naturels et les impératifs de la viticulture durable sur une période donnée.
Réaliser tous types d’opérations d’entretien de la vigne en respectant les consignes de l’agriculture biologique et biodynamique, y compris l’utilisation de techniques manuelles ou mécaniques, et en excluant l’usage de produits chimiques de synthèse.
Identifier et combattre les maladies de la vigne en tenant compte de la santé du sol, de la biodiversité, et du maintien des équilibres écologiques dans une démarche d’une agriculture biologique et biodynamique.
Sélectionner des outils et des machines adaptés pour réaliser des travaux d’entretien des sols, en privilégiant des méthodes écologiques et respectueuses de l’environnement tout en privilégiant les approches non-invasives et les pratiques économes en énergie.
Effectuer les travaux de taille fructifères en fonction des rendements souhaités et du respect des cycles biodynamiques (selon les phases lunaires).
Effectuer les préparations à base de plantes et de minéraux pour favoriser la santé des sols et de la vigne.
Comparer les méthodes d’entretien de la vigne en viticulture conventionnelle, en agriculture biologique et biodynamique, en mettant en avant leurs avantages et inconvénients, et présenter les alternatives durables existantes.
Détailler les conditions d’utilisation de produits naturels pour l’entretien de la vigne, tels que les extraits de plantes, le compost, les préparations biodynamiques, et expliquer les différences avec l’utilisation de produits chimiques dans une démarche de respect de l’écosystème.
Appliquer la sécurité au vignoble : règles de sécurité obligatoires à savoir port des équipements de protection individuelle (EPI) adaptés, utilisation sécurisée des outils, organisation sécurisée des chantiers, règles obligatoires de sécurité avec les machines et matériel agricole et mise en conformité avec la MSA.
Modalités d'évaluation
Mise en situation pratique d’opérations d’entretien d’un vignoble en Agriculture biologique ou Biodynamique
RNCP41968BC02
Participer aux vendanges et aux opérations de vinification en agriculture biologique et biodynamique
Compétences visées
Décrire le déroulement d’opérations de vendages, recenser les enjeux et les facteurs de réussite.
Participer aux opérations de récolte et au contrôle qualité des raisins
Exposer les différentes techniques et procédés intervenant dans les opérations de vinification en fonction de l’équipement et du matériel disponible
Comparer les types et les techniques de vinifications en fonction des vins recherchés.
Expliquer les impacts des réglementations d’appellations sur des opérations de vinification
Participer aux différentes étapes et phases d’opérations de vinification.
Appliquer les règles de sécurité concernant l’utilisation et le stockage des produits, respect des doses autorisées, interdiction mélange non maîtrisé, gestion des déchets, port des EPI adaptés.
Modalités d'évaluation
Rapport de retour d’expérience de participation aux vendanges et aux opérations de vinification
RNCP41968BC03
Contribuer à l'élevage des vins
Compétences visées
Comparer des techniques utilisées pour l’élevage de vins en fonction des contenants (bois, béton, inox, terre cuite, etc…) et comparer les effets recherchés sur les vins (arômes, saveurs, etc.)
Présenter les actions à réaliser liées à l’élevage et au vieillissement des vins
Présenter et expliquer les raisons pour lesquelles certaines méthodes sont privilégiées par des vignerons, des appellations, des régions, en et mettre en avant les avantages et les inconvénients des différentes méthodes.
Expliquer le choix du contenant servant à la commercialisation effectuée par propriétaire de l’exploitation
Modalités d'évaluation
A partir d’un support de communication de votre choix, exposer les techniques et méthodes d’élevage des vins
RNCP41968BC04
Commercialiser des productions du vignobles
Compétences visées
Analyser les attentes et les besoins des clients de l’exploitation viticole.
Présenter les vins de l’exploitation et proposer une dégustation des vins du domaine.
Accueillir, informer et conseiller un client en situation de handicap en adaptant sa posture et ses réponses à ses besoins.
Modalités d'évaluation
Mise en situation
RNCP41968BC05
Participer à la gestion administrative d’un domaine viticole en agriculture biologique et biodynamique
Compétences visées
Contribuer à l’élaboration des registres viticoles (conformément aux obligations légales et aux cahiers des charges bio/biodynamie).
Participer à la rédaction des documents nécessaires à la certification (Ecocert, Demeter, Biodyvin, etc.).
Collaborer à la mise en place d’un calendrier des travaux viticoles adapté aux principes de la biodynamie, (prise en compte du calendrier lunaire, etc.), suivre la fertilité des sols et les préparations permettant le renforcement immunitaire de la vigne.
Modalités d'évaluation
Mise en situation
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le Technicien viticulture œnologie est un salarié employé dans un vignoble et dans des exploitations viticoles. Il peut aussi être à la tête de sa propre exploitation viticole.
Sous la responsabilité du chef de culture ou directement de l'employeur, le Technicien viticulture œnologie est capable d'être autonome dans ses tâches quotidiennes.
Types d'emplois accessibles
Technicien viticoleTechnicien polyvalent viti-vinicoleAssistant chai de vinification
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
La présente certification se veut axée sur l'agriculture biologique et biodynamique. Les compétences visées ne sont pas concernées par l'utilisation de produits phytopharmaceutiques.
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Modérée (3/5)
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi et Inadéquation géographique.
1 500 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Viticulteurs, arboriculteurs (nomenclature FAP).
-
A1X42— Viticulteurs, arboriculteurs tension 3/5 (Modérée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Grand Est 20 646
Nouvelle-Aquitaine 15 665
Occitanie 9 214
Bourgogne-Franche-Comté 7 666
Provence-Alpes-Côte d'Azur 7 503
Auvergne-Rhône-Alpes 7 309
Pays de la Loire 5 538
Centre-Val de Loire 4 841
Hauts-de-France 3 053
Corse 817
Bretagne 773
Île-de-France 426
Normandie 183
La Réunion 124
Martinique 43
Guadeloupe 5
83 806
projets de recrutement
33 %
jugés difficiles à recruter
95 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Viticulteurs, arboriculteurs (nomenclature FAP).
-
A1X42— Viticulteurs, arboriculteurs
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Prérequis à l'entrée
Admission sur examen du dossier de candidature, entretien individuel, test de positionnement. La formation s’adresse à des personnes de tous niveaux ou bénéficiant d'une expérience professionnelle dans le secteur. Le niveau 3 est préférable, mais aucune qualification minimale n'est obligatoire.
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Le jury est exclusivement composé de professionnels en activité. Il est composé de : Professionnel du secteur vitivinicole (chef de culture, maître de chai, responsable qualité, œnologue, technicien en cave) : majoritaires au sein du jury. Président de jury : professionnel senior ou expert·e disposant d’une expérience confirmée de l’évaluation certificative.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
6 827 €
Selon la branche
6 827 € – 7 144 €
Prise en chargeBranches concernées
6 827 €
Valeur par défaut · 212 branches
7 144 €
CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Base légale
Date de décision27-02-2026
Durée de l'enregistrement2 ans
Date d'échéance27-02-2028
Dernière délivrance possible27-02-2032
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2024
15
100 %
—
2023
14
100 %
27 %
2022
10
100 %
25 %
2021
13
100 %
46 %