RNCP35013 Inactive · Niveau 4

Technicien viticulture oenologie

Certificateur · INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 4

Code(s) NSF

211 · Productions végétales, cultures spécialisées et protection des cultures (horticulture, viticulture, arboriculture fruitière)

Formacode(s)

21510 · Vinification oenologie

Date d'échéance de l'enregistrement

14-10-2025

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE 49155472100028 —

INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) 49155472100036 —

Partenaires habilités

5 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 5 à former et organiser l'évaluation.

OrganismeSIRETHabilitation

IFCO-PARIS 75040204200022 Former et organiser l'évaluation

INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE 49155472100028 Former et organiser l'évaluation

INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE (I.F.C.O.) 49155472100036 Former et organiser l'évaluation

INSTITUT DE LA VIGNE & DU VIN PARIS 75040204200014 Former et organiser l'évaluation

OPTIMALISE FORMATION 50260825000028 Former et organiser l'évaluation

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

Les objectifs de la certification :

Entretenir un vignoble à partir de la préparation et l’entretien des sols, l’exécution de travaux viticoles, et la protection de la plante.

Participer aux vendanges et aux opérations de vinification.

Contribuer à l'élevage des vins : de la mise en fûts ou en cuves à la mise en bouteille.

Commercialiser les productions du vignoble : vins et spiritueux

Activités visées

Le technicien viticulture-oenologie participe aux différentes tâches de la vigne et de son entretien. En suivant les directives du vigneron et/ou du responsable d’exploitation, il assure l’entretien des sols et des pieds de vigne. Il participe également aux vendanges, aux opérations de vinification et au vieillissement des vins avant leur mise en bouteille en vue de leur commercialisation. Il peut également participer à la commercialisation des produits de la vigne, accueillir et conseiller des clients.

Compétences attestées

Recueillir et traiter des informations sur des actions à mener concernant l’entretien d’une vigne

Hiérarchiser des actions à effectuer dans un vignoble et les planifier sur une période de travail donnée

Sélectionner des outils et des machines adaptées pour réaliser des travaux d’entretien des sols

Réaliser tous types d’opérations d’entretien de la vigne et des sols en respectant les consignes

Respecter les conditions d’utilisation de machines et d’engins viticoles

Détailler les actions à mener pour effectuer des opérations d’entretien d’une vigne

Expliquer des objectifs et des rôles d’opérations d’entretiens pour une vigne, la qualité des sols, pour son rendement, etc.

Détailler les solutions existantes pour réaliser des opérations d’entretien type

Comparer des méthodes d’entretien de la vigne, les avantages, les inconvénients et présenter les alternatives existantes

Détailler des conditions d’utilisations de produits naturels et/ou chimiques pour l’entretien de la vigne, expliquer les différences

Décrire le déroulement d’opérations de vendages, recenser les enjeux et les facteurs de réussite de vendanges

Exposer les différentes techniques et procédés intervenant dans les opérations de vinification

Comparer les types et les techniques de vinifications en fonction des types de vins recherchés

Expliquer les impacts des réglementations d’appellations sur des opérations de vinification

Décrire et analyser des situations constatées lors de processus de vinification

Participer aux différentes étapes et phases d’opérations de vinification

En fonction de l’équipement et du matériel disponible, décrire les étapes dans la vinification

Identifier et expliquer les phases importantes et déterminantes au cours du processus de vinification

Analyser le déroulement d’opérations de vinification au sein d’un vignoble et le comparer aux connaissances théoriques acquises lors de la formation

Effectuer des recherches documentaires sur les techniques et les méthodes d’élevage des vins et des spiritueux

Rechercher des origines de méthodes d’élevage de vins, en barriques, en cuves, etc.

Comparer des techniques utilisées pour l’élevage de vins, comparer des effets recherchés sur les vins (arômes, saveurs, etc.)

Présenter les actions à réaliser, les outils nécessaires et utilisés pour les différentes opérations liées à l’élevage et au vieillissement de vins

Présenter et expliquer les raisons pour lesquelles certaines méthodes sont privilégiées par des vignerons, des appellations, des régions, etc.

Détailler des méthodes d’élevage de vins, expliquer les différentes phases et leur rôle dans le vieillissement des vins

Présenter les différentes méthodes d’élevages et répondre aux questions sur les différences, les avantages et les inconvénients des différentes méthodes

Analyser des attentes et des besoins de clients d’une cave

Rechercher parmi des bouteilles et des types de vins commercialisés des vins susceptibles de plaire à un client

Présenter des vins, expliquer des particularités et des différences, comparer des vins

Distinguer des vins pour la garde et des bouteilles prêtes à la consommation

Présenter et expliquer des origines de vins, présenter des cépages et des compositions de vins

Adapter des conseils de vins à des budgets de clients, à des associations avec des types de plats

Orienter un client sur des bouteilles en fonction des informations fournies par le client

Blocs de compétences · 4

RNCP35013BC01

Contribuer à l’entretien du vignoble

Compétences visées