RNCP42116 Active · Niveau 3

Mareyage

Certificateur · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 3

Code(s) NSF

213 · Forêts, espaces naturels, faune sauvage, pêche

213w · Vente technico-commerciale des produits de la forêt et de la pêche

Formacode(s)

21376 · Mareyage

21567 · Transformation produits de la mer

21347 · Aquaculture

Code(s) formation-diplôme (CFD)

50021305 · CAP MAREYAGE

Date d'échéance de l'enregistrement

31-08-2028

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE 11004301500012 —

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

Le titulaire du CAP Mareyage participe à la réception, à la préparation, à la commercialisation et à l'expédition de produits de la mer et d'eau douce. Il procède à l'étêtage, à l'écorchage et à l'éviscération des poissons, puis au filetage. Il sait prendre une commande et la préparer (triage, pesage et conditionnement). Il sait aussi contrôler la qualité des produits depuis la réception jusqu'à l'expédition. Il travaille dans un milieu froid et humide. Il doit appliquer des règles d'hygiène et de sécurité et se plier à des contraintes de rendement.

Le titulaire du CAP peut débuter comme commis, ouvrier ou employé de marée dans une entreprise de mareyage, chez un grossiste ou un négociant, dans une centrale d'achats, une entreprise de production aquacole ou une entreprise de transformation agroalimentaire du secteur. Selon son expérience et ses capacités personnelles, il peut évoluer ensuite vers un emploi d'adjoint-mareyeur puis de mareyeur.

Activités visées

Approvisionnement :

Achat de tous les produits de la mer et d'eau douce, emballages, glace...

Réception et vérification de leur conformité

Affectation des produits (production, stockage

Production :

Préparation de l'atelier et des consommables (glace, emballages)

Organisation du poste de travail et/ou de la ligne de production

Commercialisation :

Travail de valorisation du produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage

Mise en emballage

Entretien et contrôle-qualité :

Pesage

Conditionnement, allotissement

Compétences attestées

Cotation, transformation, valorisation et conditionnement des produits de la mer et d'eau douce

Approvisionner

Réceptionner et vérifier les conformités des produits de le mer et d'eau douce

Affecter les produits en production ou en stockage

Produire et réaliser

Préparer l'atelier et les consommables

Organiser le poste de travail et/ou la ligne de production

Valoriser le produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage...

Mise en emballage

Commercialiser et vendre

Conseiller la clientèle

Rédiger les étiquettes

Préparer la commande et l'expédition

Ranger les invendus

Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements en mareyage

Contrôler la qualité des produits, de la réception à l'expédition

Contrôler la conformité des produits

Nettoyer et désinfecter l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail

Surveiller l'état du matériel

Mettre en œuvre les règles relative à la prévention en entreprise

Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications

Traiter simplement des documents comptables

Traiter des bons de commande

Compléter les bons de prise en charge et le fiches de resserre

Utiliser les documents de contrôle-qualité spécifiques à l'entreprise

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Français

Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer

Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu

Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer

Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques

Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme

Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement

Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

Mathématiques et physique-chimie

Rechercher, extraire et organiser l’information

Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

Expérimenter, utiliser une simulation

Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

Éducation physique et sportive

Développer sa motricité

S’organiser pour apprendre et s’entraîner

Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

Construire durablement sa santé

Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

Prévention, santé, environnement

Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

Agir face à une situation d’urgence

Langue vivante (facultatif)

L’épreuve de langue vivante facultative a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à :

S’exprimer à l’oral en continu

Interagir à l’oral

Comprendre un document écrit

dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle.

Mobilité (facultatif)

Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger

Caractériser le contexte professionnel étranger

Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger

Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France

Se repérer dans un nouvel environnement

Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

Blocs de compétences · 7

RNCP42116BC01

Cotation, transformation, valorisation et conditionnement des produits de la mer et d'eau douce

Compétences visées

Approvisionner

Réceptionner et vérifier les conformités des produits de le mer et d'eau douce

Affecter les produits en production ou en stockage

Produire et réaliser

Préparer l'atelier et les consommables

Organiser le poste de travail et/ou la ligne de production

Valoriser le produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage...

Mise en emballage

Commercialiser et vendre

Conseiller la clientèle

Rédiger les étiquettes

Préparer la commande et l'expédition

Ranger les invendus

Modalités d'évaluation

Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, pratique et écrit

RNCP42116BC02

Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements en mareyage

Compétences visées

Contrôler la qualité des produits, de la réception à l'expédition

Contrôler la conformité des produits

Nettoyer et désinfecter l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail

Surveiller l'état du matériel

Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise

Modalités d'évaluation

Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Ponctuel, écrit Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit

RNCP42116BC03

Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Compétences visées

Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications

Traiter simplement des documents comptables

Traiter des bons de commande

Compléter les bons de prise en charge et le fiches de resserre

Utiliser les documents de contrôle-qualité spécifiques à l'entreprise

Modalités d'évaluation

Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Ponctuel, écrit Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit

RNCP42116BC04

Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

Compétences visées

Français

Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer

Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu

Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer

Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques

Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme

Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement

Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

Modalités d'évaluation

RNCP42116BC05

Mathématiques et physique-chimie

Compétences visées

Rechercher, extraire et organiser l’information

Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

Expérimenter, utiliser une simulation

Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

Modalités d'évaluation

RNCP42116BC06

Éducation physique et sportive

Compétences visées

Développer sa motricité

S’organiser pour apprendre et s’entraîner

Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

Construire durablement sa santé

Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

Modalités d'évaluation

RNCP42116BC07

Prévention-santé-environnement

Compétences visées

Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

Agir face à une situation d’urgence

Modalités d'évaluation

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Entreprises de mareyage

Négociants et grossistes en produits de la mer

Centrales d'achat

Entreprise de production aquacole

Entreprise de transformation agro-alimentaire mettant en oeuvre des produits de la mer et d'eau douce

Types d'emplois accessibles

Métiers visés (ROME)

D1105 — Poissonnier / Poissonnière

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Faible (2/5)

Principaux facteurs : Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche et Non-durabilité de l'emploi.

1 816 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Vendeurs en produits alimentaires, Maîtrise des magasins et Cadres du management des magasins (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 3 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires tension 3/5 (Modérée)
R3X80 — Maîtrise des magasins tension 2/5 (Faible)
R4X92 — Cadres du management des magasins tension 1/5 (Très faible)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 6 218 Auvergne-Rhône-Alpes 4 712 Nouvelle-Aquitaine 4 062 Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 837 Occitanie 3 328 Pays de la Loire 2 678 Bretagne 2 272 Grand Est 2 085 Hauts-de-France 1 536 Normandie 1 328 Bourgogne-Franche-Comté 1 088 Centre-Val de Loire 831 Corse 523 La Réunion 433 Martinique 201 Guadeloupe 194 Mayotte 116 Guyane 33

35 475 projets de recrutement

33 % jugés difficiles à recruter

36 % emplois saisonniers

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Vendeurs en produits alimentaires, Maîtrise des magasins et Cadres du management des magasins (nomenclature FAP).

R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires
R3X80 — Maîtrise des magasins
R4X92 — Cadres du management des magasins

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Oui

Formation continue Oui

Apprentissage Oui

Contrat de professionnalisation Oui

Candidature individuelle Oui

VAE Oui

Cadre Nouvelle-CalédonieOui

Cadre Polynésie françaiseOui

Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE

Le jury du certificat d'aptitude professionnelle est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et des établissements d'enseignement privés sous contrat ainsi que d'enseignants des centres de formation d'apprentis ; 2° De personnes qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives. Si ces proportions ne sont pas atteintes en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins valablement délibérer.

Financement en alternance

Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.

Prise en charge usuelle

11 959 €

Selon la branche

7 877 € – 13 425 €

Prise en chargeBranches concernées

11 959 € Valeur par défaut · 210 branches

13 425 € CPNEFP Mareyage-salaison, CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés

7 877 € CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat

Liens avec d'autres certifications

Certifications en correspondance (équivalences par blocs).

CodeCertification en correspondance

RNCP37536 Mareyage

Anciennes versions

RNCP37536 — Mareyage

Base légale

Date d'échéance31-08-2028

Dernière délivrance possible31-08-2030

Pour plus d'informations · Statistiques

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