RNCP4479
Inactive
· Niveau 5
Gestionnaire d'unité hôtelière
Certificateur · Assemblée des chambres françaises de commerce et d'industrie (ACFCI)
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 5
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
05-03-2011
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le gestionnaire d'unité hôtelière a en charge la responsabilité d’un établissement, d’un service hôtelier ou de restauration. Il contribue à développer l’activité liée à son champ d’intervention. Il encadre et contrôle des collaborateurs, recrute, forme et anime l’équipe de travail, définit les règles de fonctionnement. Il assure ou participe à la gestion et la commercialisation de l’établissement. Il détermine ou met en œuvre la politique budgétaire de l’exploitation (prix de revient, tarifs, budget prévisionnel…). Son objectif est de satisfaire les besoins des clients de l’établissement dans un contexte de rentabilité économique.
En tant que responsable d'un établissement ou d'un service d'hôtellerie ou de restauration, ou adjoint au responsable d'un établissement hôtelier, le gestionnaire d'unité hôtelière exerce 5 activités principales :
Activités stratégiques
Activités commerciales
Activités managériales
Activités de gestion
Activités transversales.
Compétences attestées
Le titulaire de la certification est capable de : * Participer à la définition de la stratégie d’une exploitation hôtelière
Préparer l’action commerciale
Promouvoir une offre hôtelière
Vendre et négocier les services et produits d’un établissement hôtelier
Participer à la comptabilité
Evaluer et optimiser ses résultats
Optimiser les approvisionnements
Contribuer à l’organisation et au fonctionnement de l’activité
Animer et manager une équipe
Communiquer des informations par écrit
Utiliser les outils informatiques
Communiquer en anglais
Manager un projet.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Les entreprises représentées dans le domaine hôtelier exercent leur activité au sein de différents secteurs : • la restauration commerciale
la restauration de collectivités
l’hôtellerie traditionnelle
l’hôtellerie de plein air
les résidences de tourisme
Types d'emplois accessibles
Type d'emploisaccessibles : - directeur d’établissement (hôtel, restaurant, brasserie…),
assistant de direction,
exploitant de restaurant, de café, bar-brasserie,
adjoint de direction,
chef de service (hébergement, restauration, réception….).
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-durabilité de l'emploi.
1 779 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants tension 4/5 (Élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Provence-Alpes-Côte d'Azur 16 979
Île-de-France 15 209
Nouvelle-Aquitaine 13 093
Auvergne-Rhône-Alpes 12 973
Occitanie 11 273
Bretagne 7 066
Pays de la Loire 5 251
Grand Est 5 140
Hauts-de-France 4 328
Normandie 4 107
Corse 3 358
Bourgogne-Franche-Comté 2 865
Centre-Val de Loire 2 483
Guadeloupe 672
La Réunion 611
Martinique 309
Mayotte 136
Guyane 104
105 957
projets de recrutement
42 %
jugés difficiles à recruter
64 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Idem
Composition du jury — Formation continue
Le jury est composé de la façon suivante et comprend au minimum : 1 Président issu du monde économique local (chef d’entreprise ou salarié du secteur visé, ou représentant institutionnel) désigné par l'ACFCI ou le responsable de l'IPC par délégation 1 Secrétaire : Responsable IPC 1 Représentant des employeurs 1 Représentant des salariés 1 ancien stagiaire 1 Représentant de Formateurs autres que ceux de la formation concernée
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance05-03-2011