RNCP4905
Inactive
· Niveau 6
Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Qualité, sécurité, recherche et environnement
Certificateur · Ministère chargé de l'enseignement supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Ce professionnel connaît l’ensemble des fonctions et transformations liées à la chaîne de production agro-alimentaire, depuis les productions alimentaires et agricoles (denrées animales et denrées végétales) jusqu’à leur conditionnement et est capable d’intervenir à ses différents niveaux.
Il exerce son activité à un des niveaux suivants :
FONCTION 1 : Qualité et sécurité alimentaires
Il met en place et faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l'entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires.
Il assure la sécurité alimentaire et maîtrise l'hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions correctives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène.
Il met en place la démarche HACCP lorsque nécessaire et/ou assurer son suivi.
Il met en œuvre et valide les analyses en établissant ou respectant un plan d'échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure.
Il appréhende les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) ;
Il communique, manage, forme et travaille en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais.
FONCTION 2 : Recherche et développement
Il participe à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux process, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de process existants, en prenant en compte les différentes composantes qualité du produit : qualité sanitaire, qualité nutritionnelle, qualité sensorielle, depuis la matière première jusqu’au produit fini dans une industrie agro-alimentaire.
Il effectue les analyses en laboratoire ou en production (analyses physico chimiques, chromatographiques, analyses microbiologiques, analyses sensorielles, analyses rhéologiques, etc.)
Il formule et réalise des essais de laboratoire, des essais pilote et essais industriels.
Il rédige des modes opératoires analytiques.
Il connait la démarche d’accréditation dans le cadre du laboratoire d’essais.
Il suit des procédures qualité, hygiène et sécurité.
Il respecte la réglementation et les normes.
Il communique avec les fournisseurs.
Il prend en compte les critères environnementaux.
FONCTION 3 : Risques industriels et environnement
Il met en place et fait vivre un service qualité en incluant la composante de management environnemental.
Il assure la sécurité alimentaire et maîtrise l'hygiène.
Il met en œuvre et valide les analyses nécessaires à la prévention et à la protection de l’environnement, des locaux et des personnes.
Il appréhende les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) et leurs conséquences éventuelles sur l’environnement.
Il évalue les risques industriels propres aux IAA et travaille en relation avec les organismes compétents pour apporter des solutions pertinentes.
Il communique, manage, forme et travaille en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais.
Compétences attestées
.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Secteurs d'activité :
Ce professionnel travaille dans des entreprises industrielles, dans des laboratoires de recherche, des agences d’accréditation et de contrôle sanitaire et environnemental.
Types d'emplois accessibles
Types d'emplois accessibles :Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :Dans le domaine Qualité et sécurité alimentairesspécialiste hygiène et qualité,animateur qualité,assistant qualité,hygiéniste,qualiticien,formateur hygiène,contrôleur qualité.Dans le domaine Recherche et développementassistant,assistant développement produits et/ou process,assistant en formulation,technicien supérieur d'analyses spécialisées,technicien supérieur d’essai,analyste sensoriel.Dans le domaine Risques industriels et environnementanimateur sécurité et environnement,animateur qualité environnement.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 754 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 6 984
Auvergne-Rhône-Alpes 4 533
Occitanie 2 661
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 901
Nouvelle-Aquitaine 1 745
Grand Est 1 479
Hauts-de-France 1 428
Pays de la Loire 1 384
Normandie 958
Bretagne 943
Centre-Val de Loire 782
Bourgogne-Franche-Comté 674
Corse 81
La Réunion 79
Mayotte 55
Guadeloupe 36
Guyane 33
Martinique 22
25 778
projets de recrutement
46 %
jugés difficiles à recruter
5 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle
idem
Composition du jury — Apprentissage
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)
Composition du jury — VAE
Enseignants-chercheurs et professionnels