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RNCP6965 Inactive · Niveau 6

Responsable international de l'hôtellerie et de la restauration

Certificateur · Institut Paul Bocuse

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
334 · Accueil, hôtellerie, tourisme
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
21-04-2014

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite
Institut Paul Bocuse — http://formationcontinue.institutpaulbocuse.com

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Le responsable international de l’hôtellerie et de la restauration : • coordonne l’organisation et le fonctionnement du service dont il a la charge
participe aux décisions stratégiques de sa direction
contribue, par ses propositions et ses décisions, au résultat global de l’entreprise en termes de résultat financier et de satisfaction de la clientèle.
Il manage et dirige les services :
Restauration
Hébergement
Marketing et relations clientèle
Encadrement des ressources humaines
Gestion comptable et financière

Compétences attestées

La certification atteste que le titulaire est capable de : En restauration
Coordonner une ou plusieurs unités de restauration
Organiser et adapter l’offre en fonction de la nature des activités et de la clientèle
Contrôler et optimiser les achats et les ventes
En hébergement
Coordonner une ou plusieurs activités liées au séjour de la clientèle
Adapter l’activité des étages en fonction du taux d’occupation de l’hôtel
Optimiser le revenu par chambre
En marketing et relations avec la clientèle
Analyser les composantes d’un marché et appliquer les éléments du marketing MIX
Elaborer, mettre en œuvre, suivre et contrôler un plan d’action commercial pour fidéliser et développer la clientèle
Adapter l’offre et la relation en fonction des typologies de la clientèle internationale
En encadrement des ressources humaines
Recruter, former, animer et évaluer ses équipes
Adapter son management à la diversité socio-culturelle de ses équipes
Planifier et budgéter les besoins en personnel
En gestion comptable et financière
Maîtriser le plan comptable de l’entreprise hôtelière française ou étrangère
Elaborer les prévisions budgétaires et les prévisions d’exploitation spécifiques à l’hôtellerie et la restauration
Evaluer, développer et mettre en place des études de faisabilité et des plans d’affaires dans le cadre du développement de l’entreprise
De plus, la certification atteste que le titulaire est capable d'évoluer dans un contexte international grâce à sa maîtrise de l'anglais et sa bonne pratique de l'espagnol, ainsi que ses connaissances :
de l’environnement interne de l’entreprise : diversité socio-culturelle des personnels, spécificités de la clientèle selon les nationalités, modes de gestion et techniques de management particulières aux grands groupes hôteliers
de l’environnement externe de l’entreprise : enjeux touristiques et économiques du secteur, impact des stratégies publiques ou privées
des nouveaux concepts de management tels que le développement durable
de l’évolution du secteur en termes d’innovation et de nouvelles technologies

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires - Entreprises d'Hôtellerie Restauration indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction, résidences hôtelières
Hôtellerie et restauration embarquées : compagnies de croisières maritimes et fluviales, catering aérien, ferroviaire et maritimes
Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne
Résidences hôtelières médicalisées
Congrès et événementiels
Restauration collective
Formation en hôtellerie et restauration

Types d'emplois accessibles

Direction de la Restauration o Food & Beverage managero Responsable banquets et séminairesDirection de l’Hébergemento Chef de réceptiono Revenue managero Gouvernante généraleDirection des Venteso Attaché(e) commercial(e) interne/externeo Manager ‘événementiels’Direction des Ressources Humaineso Responsable du recrutemento Responsable des formationsDirection Financièreo Contrôleur des coûtso Contrôleur de gestion

Métiers visés (ROME)

G1402 — Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

Références juridiques des réglementations d'activité

A compléter (Reprise)

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Modérée (3/5)

2 263 € salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
  • S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée)
  • S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 1 788 Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 110 Auvergne-Rhône-Alpes 1 050 Nouvelle-Aquitaine 991 Occitanie 820 Hauts-de-France 632 Grand Est 570 Pays de la Loire 542 Bretagne 444 Corse 381 Centre-Val de Loire 229 Bourgogne-Franche-Comté 166 Normandie 161 Guadeloupe 22 La Réunion 9 Martinique 7
8 922 projets de recrutement
35 % jugés difficiles à recruter
33 % emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
  • S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
  • S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte
Formation initiale Oui
Formation continue Oui
Apprentissage Non
Contrat de professionnalisation Oui
Candidature individuelle Non
VAE Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
Président = un professionnel Membres professionnels (dont un titulaire du titre) et enseignants
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation
Idem
Composition du jury — VAE
Président = un professionnel Collège professionnel (1/4 dont parité employeur/salarié) Collège enseignant

Liens avec d'autres certifications

Nouvelle(s) certification(s)

Base légale

Date d'échéance21-04-2014

Pour plus d'informations · Statistiques

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