RNCP9054
Inactive
· Niveau 4
CQP Caviste en cave coopérative
Certificateur · CONFEDERATION DES COOPERATIVES VINICOLES DE FRANCE - VIGNERONS COOPERATEURS DE FRANCE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
29-11-2019
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le caviste assure, en cave coopérative, les activités de maintenance de premier niveau du matériel, l'entretien des outils de production, la réalisation des opérations liées à la vendange et à la vinification. Il assure également les opérations de retiraison des produits et de vinification (levurage, assemblage, débourbage...).
Compétences attestées
Le titulaires est capable de :
Mettre en conformité le matériel
Mettre aux normes d'hygiène
Affecter les différents lots de vendange
S'assurer de l'acheminement et loger en cuve
Accueillir les nouveaux arrivants
Organiser et distribuer le travail en cave
Superviser et contrôler la réalisation des activités
Evaluer et alerter en cas de problème
Traiter les moûts
Suivre la fermentation alcoolique et malo alcoolique
Traiter et suivre la post fermentation
Assurer la protection du poduit des agressions extérieures
Conduire les opérations de nettoyage, désinfection et/ou détartrage des cuves
Entretenir et réparer la tuyauterie
Assurer la surveillance et la maintenance du stock des produits oenologiques et d'entretien
Respecter les procédures et la démarche HACCP, préparer les produits à l'enlèvement
Conduire une filtration des vins
Préparer le produit à la mise en vente
Réaliser l'inventaire de la cuverie
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
A. Secteur d’activité et taille des entreprises ou services employeurs Le caviste exerce son activité dans le secteur de la coopération vinicole. La coopération vinicole représente environ 50 % de la production vinicole française. La plupart des entreprises concernées sont des entreprises de moins de 10 salariés, implantées en territoire rural.
Les contraintes économiques et les évolutions du marché imposent à certaines régions de France comme le Languedoc-Roussillon, l’Aquitaine, la Champagne Ardenne, etc. des regroupements de coopératives ou des choix de développement de l’activité vers des processus de plus en plus industrialisés. Ce phénomène modifie progressivement la taille et l’organisation des entreprises (taille plus importante, activités concentrées sur un site …).
B. Responsabilité et autonomie caractérisant les types d’emploi ciblés
Le caviste exerce son activité sous la responsabilité d’un responsable hiérarchique (directeur, œnologue, maître de chai…). Il réalise la plupart des activités sur consigne de ces derniers. Pendant la période des vendanges, il peut gérer une équipe de saisonniers.
Types d'emplois accessibles
Caviste Maître de chai
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche et Inadéquation géographique.
2 092 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
A2X90— Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture tension 3/5 (Modérée) -
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Bretagne 6 854
Pays de la Loire 5 558
Nouvelle-Aquitaine 5 431
Auvergne-Rhône-Alpes 4 992
Hauts-de-France 3 487
Grand Est 3 081
Occitanie 2 877
Île-de-France 2 506
Normandie 2 491
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 167
Centre-Val de Loire 1 360
Bourgogne-Franche-Comté 1 172
La Réunion 322
Guadeloupe 216
Martinique 191
Corse 168
Guyane 52
Mayotte 13
42 938
projets de recrutement
44 %
jugés difficiles à recruter
36 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
A2X90— Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture -
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue
Le président est désigné par le comité de pilotage régional alternativement parmi les représentants du collège salarié et du collège employeur Jury : 4 membres - 2 représentants du collège salarié - 2 représentants du collège employeur
Composition du jury — Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
idem
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance29-11-2019