4 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 4 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE77569174400038Former et organiser l'évaluation
CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE77569174400046Former et organiser l'évaluation
CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE77569174400095Former et organiser l'évaluation
CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE77569174400137Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Cette certification a été mise en place suite à une demande croissante de création d’activité de conserverie et suite à la volonté de la branche
professionnelle de développer l'activité tout en répondant aux obligations sanitaires . Dans les missions du CTCPA en tant que
Centre Technique Industriel (CTI), son rôle est de garantir le savoir-faire de la filière et la sécurité des consommateurs.
Cette certification permet aux titulaires d'être capable de transformer les produits agricoles en produits de conserverie dans le respect de la réglementation, des règles d'hygiène et de sécurité afin de mettre un produit de qualité, sûr et sain sur le marché.
Cette certification est accessible à tout entrepreneur souhaitant développer une activité de conserverie.
Elle est accessible également à des demandeurs d'emploi et des salariés de la filière alimentaire
Compétences attestées
Les compétences visées sont les suivantes :
C1 – Préparer la fabrication et le conditionnement des produits alimentaires
C2 –Piloter le processus de conservation des produits alimentaires par traitement thermique
Secteur d'activité et type d'emploi
Références juridiques des réglementations d'activité
L'activité de conserverie est soumise à la règlementation sur l'hygiène des denrées alimentaires (Paquet Hygiène) :
Règlement CE n°178/2002
établissant les principes
généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire,
instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des
procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires.
Règlement CE n°852/2004
relatif à l'hygiène des denrées alimentaires.
Règlement CE n°853/2004
fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.
Cette activité entraînant la manipulation d'équipements sous pression (autoclave), elle est soumise aussi au respect de l'Arrêté
du 20 novembre 2017 relatif au suivi en service des équipements sous pression et des récipients à pression simples.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initialeNon
Formation continueOui
ApprentissageNon
Contrat de professionnalisationNon
Candidature individuelleNon
VAENon
Prérequis à l'entrée
Lire et écrire en français et réaliser des calculs simples
Composition du jury — Formation continue
Le jury d'évaluation et de délibération est composé d’un formateur expert du réseau CTCPA et d’un professionnel du métier.