42782
Descripteur
Gestion cuisine
Aussi appelé : organisation travail cuisine · chef de partie · cheffe de partie · approvisionnement cuisine · organisation cuisine · cheffe cuisine · cheffe de partie tournante · chef de partie tournant · chef cuisine
Définition
Organisation de l'approvisionnement, du travail et gestion du personnel d'une cuisine.
Note d'application
Ne pas confondre avec [[ÉCONOMAT]] 42719 ou avec [[GESTION MENU]] 42727.