RNCP26612
Inactive
· Niveau 4
Boucher
Certificateur · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2023
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un professionnel hautement qualifiécapable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité.
Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales.
Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation.
A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.
Compétences attestées
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.
Blocs de compétences · 7
RNCP26612BC01
Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP n° 26612-Vente client
Compétences visées
Communiquer-commercialiser
Développer les supports de communication
Animer le point de vente
Réaliser l’acte de vente
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
RNCP26612BC02
Bloc de compétence n° 3 fiche RNCP n° 26612-Technologie Professionnelle et Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements et à l’environnement professionnel
Compétences visées
Acquérir les compétences et connaissances relatives à :
l’environnement technologique,
l’environnement scientifique appliqué à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements et à l’environnement professionnel.
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
RNCP26612BC03
Bloc de compétence n° 4 fiche RNCP n° 26612-Environnement économique, juridiqu
Compétences visées
Acquérir les connaissances
relatives à l'environnement économique, juridique et le management de l'entreprise
dans le secteur de la boucherie avec une mise en situation, une problématique et une analyse conduisant à proposer des solutions adaptées
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
RNCP26612BC04
Bloc de compétence n° 5 fiche RNCP n° 26612-Dossier professionnel
Compétences visées
Contruire un dossier visant à
mettre en perspective les activités professionnelles avec les compétences visées dans les différentes fonctions du référentiel.
Dans la continuité de la politique commerciale de son entreprise, le candidat doit présenter le contexte professionnel et analyser les activités liées à la gestion des produits, depuis l’approvisionnement jusqu’à la mise en œuvre de la démarche qualité et de développement
durable.
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
RNCP26612BC05
Bloc de compétence n° 6 fiche RNCP n° 26612-Expression et connaissance du monde
Compétences visées
Français et histoire-géographie
Produire et analyser des discours de nature variée
Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
RNCP26612BC06
Bloc de compétence n° 7 fiche RNCP n° 26612-Langue vivante
Compétences visées
Compétences de niveau B1+ du CECRL
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
RNCP26612BC07
Bloc de compétence n° 8 fiche RNCP n° 26612-LV facultative
Compétences visées
Compétences de niveau B1+ du CECRL
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère ou régionale
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves)
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
· - Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie…,
· - Grandes et moyennes surfaces (GMS),
· - Industries agro-alimentaires,
· - Centres de formation,
· - Entreprises de la filière viande.
Types d'emplois accessibles
· Boucher hautement qualifié,
· Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle,
· Formateur,
· Chef d’entreprise ou gérant.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Modérée (3/5)
Principaux facteurs : Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche et Non-durabilité de l'emploi.
1 793 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
R1X60— Vendeurs en produits alimentaires tension 3/5 (Modérée) -
R3X80— Maîtrise des magasins tension 2/5 (Faible) -
R4X92— Cadres du management des magasins tension 1/5 (Très faible) -
S0X40— Bouchers tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Nouvelle-Aquitaine 8 395
Auvergne-Rhône-Alpes 7 949
Île-de-France 7 766
Bretagne 6 808
Pays de la Loire 6 344
Provence-Alpes-Côte d'Azur 5 420
Occitanie 5 184
Grand Est 4 097
Hauts-de-France 3 899
Normandie 3 249
Bourgogne-Franche-Comté 1 904
Centre-Val de Loire 1 767
Corse 739
La Réunion 562
Martinique 314
Guadeloupe 312
Mayotte 116
Guyane 46
64 871
projets de recrutement
40 %
jugés difficiles à recruter
37 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
R1X60— Vendeurs en produits alimentaires -
R3X80— Maîtrise des magasins -
R4X92— Cadres du management des magasins -
S0X40— Bouchers
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Cadre Nouvelle-CalédonieOui
Cadre Polynésie françaiseOui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Le jury, présidé, par un inspecteur, est composé à parité : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage - de professionnels (employeurs et salariés en nombre égal)
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
6 705 €
Selon la branche
6 250 € – 7 025 €
Prise en chargeBranches concernées
6 705 €
Valeur par défaut · 200 branches
7 025 €
CPNE de la branche boucherie, CPNE du Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire, CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat, CPNEFP de la charcuterie, CPNEFP des industries charcutières
6 934 €
CPNE Branche ITV, CPNE industries alimentaires diverses, CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés, CPNIEFP dans la coopération agricole
6 250 €
CPNEFP ICGV entreprises de la viande, CPNEFP des commerces de gros
6 712 €
CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé
6 400 €
CPNEFP des métiers du commerce de détail alimentaire spécialisé
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance31-08-2023
Dernière délivrance possible31-08-2023
Pour plus d'informations · Statistiques
- Descriptif de la certification →
- Fiche officielle France compétences →
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Demande CPF — formations engagées
4
dossiers CPF engagés
14 590 €
montant total engagé
3 648 €
coût moyen par dossier
377 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.