RNCP31871
Inactive
· Niveau 5
Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme national) Groupe I Métiers de la restauration - Classe 4: Barman - Barmaid
Certificateur · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 5
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
01-01-2024
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Les activités exercées portent sur les différents aspects du métier de barman - barmaid avec un niveau d'exigence et un degré d'excellence très élevé. Elles couvrent un vaste champ des pratiques et des connaissances du patrimoine culturel et gastronomique, de l’actualité, des principaux vins et vignobles français et étrangers, de l’histoire du bar et des cocktails, de la législation commerciale et sociale, de la gestion appliquée, des moyens modernes de communication et de la prévention des risques professionnels (sécurité, hygiène, incendie)
Les activités consistent à :
Élaborer des produits et boissons utilisés dans un bar ;
Confectionner parfaitement des cocktails classiques ;
Concevoir et innover des boissons en respectant les règles de base et en utilisant l’analyse sensorielle ;
Appliquerla législation en vigueur sur les boissons et les débits de boissons en France ;
Communiquer en langue étrangère ;
Gérer les stocks et les approvisionnements.
Compétences attestées
Voir le référentiel sur le site du COET-MOF.
Assurer l’organisation du service ;
Analyser comparativement deux ou plusieurs produits et les commenter en utilisant un vocabulaire approprié ;
Réaliser des cocktails classiques et de création ;
Présenter, valoriser, déboucher et servir dans les règles de l’art une bouteille de vin effervescent ;
Conseiller et orienter le choix du client y compris en langue étrangère ;
Réaliser des documents professionnels de gestion appliquée ;
Maitriser la règlementation relative au transport, à la vente des boissons alcoolisées ou non, à l’hygiène et sécurité, aux débits de boissons.
Le candidat doit restituer son travail oralement et par écrit avec des moyens de communication numériques présentant les travaux réalisés.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Dans un restaurant, un hôtel, une brasserie, un hôtel, un bar, une discothèque ou une boîte de nuit.
Types d'emplois accessibles
Barman, Barmaid
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-durabilité de l'emploi.
1 765 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Serveurs de cafés restaurants, Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants tension 4/5 (Élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Provence-Alpes-Côte d'Azur 16 443
Île-de-France 14 468
Nouvelle-Aquitaine 12 554
Auvergne-Rhône-Alpes 12 349
Occitanie 10 890
Bretagne 6 848
Pays de la Loire 4 963
Grand Est 4 917
Normandie 4 070
Hauts-de-France 3 934
Corse 3 112
Bourgogne-Franche-Comté 2 817
Centre-Val de Loire 2 382
Guadeloupe 662
La Réunion 611
Martinique 309
Mayotte 136
Guyane 104
101 569
projets de recrutement
42 %
jugés difficiles à recruter
65 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Serveurs de cafés restaurants, Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Non
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Oui
VAE
Non
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Candidature individuelle
voir ci dessus
Base légale
Date d'échéance01-01-2024