RNCP32080
Inactive
· Niveau 3
CQP Agent spécialisé en travail de cave, de cuve ou de chai
Certificateur · CPNE des industries et commerces en gros des vins, cidres, spiritueux, sirops, jus de fruits et boissons diverses - Conseil national des industries et commerces en gros des vins, cidres, spiritueux, sirops, jus de fruits et boissons diverses
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 3
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
04-01-2024
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
11 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 11 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
CTRE FORM PROF PROMO AGRICOLES
19680003100037
Former et organiser l'évaluation
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE L'OISELLERIE
19160006300033
Former et organiser l'évaluation
IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE
42412236400039
Former et organiser l'évaluation
INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA
41279079200029
Former et organiser l'évaluation
INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES
39329874000027
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA
41093664500044
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE
45019707400039
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES OCCITANIE
41330478300033
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT FORMAT REGION INDUS AGROALIMENT
41012254300029
Former et organiser l'évaluation
LYCEE VITICOLE DE LA CHAMPAGNE
19511219800013
Former et organiser l'évaluation
Voir les 11 partenaires habilités →
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
L’Agent Spécialisé en Travail de Cave, de Cuve ou de Chai intervient sur toutes les étapes de transformation des
boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres, spiritueux), des jus et des sirops. Il assure le travail de
cuve, contribue à la qualité du produit et à l’organisation du travail. Ces activités constituent le coeur du métier et se
déclinent selon le secteur de production dans lequel il exerce son activité.
Conformément à son expérience et à la polyvalence définie par l’organisation du travail, il peut intervenir sur le suivi du
processus d’élaboration des produits. Ses activités principales sont les suivantes :
Réalisation du travail de cuve et des opérations d’entretien et de maintenance de premier niveau des
installations et équipements de la cuverie
Contribution à la qualité du produit en assurant la qualité, la traçabilité, l’hygiène, la sécurité et le respect
de l’environnement, à toutes les étapes de la transformation
Contribution à l’organisation du travail de la cuverie, accompagnement des nouveaux arrivants et gestion
des stocks
Réalisation des opérations sectorielles de transformation (jus de fruits et sirops, ou vins tranquilles
(transformation et/ou vinification), ou vins effervescents, ou spiritueux)
En sus des activités liées au coeur de métier, l’Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai peut assurer
des activités dites complémentaires :
Contribuer au suivi du processus d’élaboration en relevant les indicateurs et en adaptant les techniques et
traitements selon les procédures
Positionnement dans l’environnement professionnel et caractérisation des process et des produits
Compétences attestées
Le titulaire du CQP est en capacité de
Utiliser le matériel et les installations de la cuverie
Réaliser des opérations d'entretien et de maintenance de premier niveau des installations, des locaux de la cuverie,
de la cave ou du chai.
Surveiller et effectuer un premier contrôle
Contribuer à la traçabilité des lots et des opérations
Appliquer et suivre des règles d'hygiène, de sécurité et de bonnes pratiques environnementales
Organiser son travail en autonomie et rendre compte des opérations et des auto-contrôles réalisés
Assurer la gestion des stocks de matières sèches ou de produits finis
Accompagner les nouveaux arrivants
Réaliser des opérations de transformation des jus et sirops
Réaliser des opérations de transformation des vins tranquilles
Réaliser des opérations de vinification des vins tranquilles
Réaliser des opérations de transformation des vins effervescents
Réaliser des opérations de transformation des spiritueux
Compétences dites « complémentaires » :
Relever les indicateurs de suivi du processus
Adapter les techniques selon des procédures définies
Blocs de compétences · 6
RNCP32080BC01
Réaliser le travail de cuve et assurer l’entretien et/ou la maintenance de premier niveau des installations et équipements de la cuverie
Compétences visées
Utilisation du matériel de cuverie
Opérations d'entretien et/ou de
maintenance de premier niveau
Compétences évaluées par mises en situation
RNCP32080BC02
Contribuer à l’organisation du travail de la cuverie, accompagner les nouveaux arrivants et assurer la gestion des stocks
Compétences visées
Contribution au travail d'équipe
Gestion des stocks de matières sèches ou de produits finis
Accompagnement des nouveaux arrivants
Compétences évaluées par mises en situation
RNCP32080BC03
Contribution à la qualité du produit en assurant la qualité, la traçabilité, l’hygiène, la sécurité et le respect de l’environnement, à toutes les étapes de la transformation
Compétences visées
Surveillance et premier contrôle
Contribution à la traçabilité deslots
Application et suivi des règles en vigueur d'hygiène, de sécurité et de bonnes pratiques environnementales
Compétences évaluées par épreuves écrites ou orales et par mises en situation
RNCP32080BC04
Réaliser des opérations sectorielles de transformation
Compétences visées
Soit Réalisation des opérations de transformation des jus et sirops
Soit Réalisation des opérations de transformation des vins tranquilles Réalisation des opérations de vinification des vins tranquilles
Réalisation des opérations de transformation des vins effervescents
Réalisation des opérations detransformation des spiritueux
Compétences évaluées par épreuves écrites ou orales et mises en situation
RNCP32080BC05
Contribuer au suivi du processus d’élaboration en relevant les indicateurs et en adaptant les techniques et traitements selon les procédures
Compétences visées
Bloc optionnel
Relever les indicateurs
Adaptation des techniques selon les procédures
Evaluations par mises en situation
RNCP32080BC06
Se situer dans l’environnement professionnel et caractériser les process et les produits
Compétences visées
Bloc optionnel
Identification de l’environnement professionnel
Caractérisation des process et des produits
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
L’Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai exerce principalement dans des entreprises de négoce ou de
production en vin, cidres ou spiritueux. Il peut aussi exercer dans des entreprises de production de jus de fruits ou
d’élaboration de sirops.
Types d'emplois accessibles
Le CQP Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai vise les emplois d’agent de production spécialisé
intervenant sur toutes les étapes de transformation des boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres,
spiritueux), des jus et des sirops.
L’appellation métier de l’Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai est susceptible de varier d’une région
à l’autre. Ainsi les emplois accessibles peuvent être désignés par les appellations : caviste, cuviste, agent de chai, agent
de fabrication, vinificateur …
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche et Inadéquation géographique.
2 092 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
A2X90— Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture tension 3/5 (Modérée) -
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Bretagne 6 854
Pays de la Loire 5 558
Nouvelle-Aquitaine 5 431
Auvergne-Rhône-Alpes 4 992
Hauts-de-France 3 487
Grand Est 3 081
Occitanie 2 877
Île-de-France 2 506
Normandie 2 491
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 167
Centre-Val de Loire 1 360
Bourgogne-Franche-Comté 1 172
La Réunion 322
Guadeloupe 216
Martinique 191
Corse 168
Guyane 52
Mayotte 13
42 938
projets de recrutement
44 %
jugés difficiles à recruter
36 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
A2X90— Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture -
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Le jury du CQP AS T3C est composé de 5 membres, dont 3 professionnels
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance04-01-2024
Pour plus d'informations · Statistiques
Entrées et sorties de formation
1
entrées en formation
1
parcours menés à terme
100 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
2
dossiers CPF engagés
4 896 €
montant total engagé
2 448 €
coût moyen par dossier
196 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.