RNCP41971
Active
· Niveau 3
CQP Opérateur en préparation de commandes
Certificateur · OCAPIAT
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 3
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
27-02-2029
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
13 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 13 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE)
42024773600101
Former et organiser l'évaluation
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE)
42024773600127
Former et organiser l'évaluation
CECOP-RH
79367441700035
Former et organiser l'évaluation
CEDIAL
40438639300023
Former et organiser l'évaluation
F2O FORMATION ORGANISATION
39152793400064
Former et organiser l'évaluation
IFRIA NORD PAS DE CALAIS - PICARDIE
39876749100044
Former et organiser l'évaluation
INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA
41279079200037
Former et organiser l'évaluation
INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES
39329874000027
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA
41093664500044
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE BOURGOGNE ET FRANCHE-COMTE
42412236400047
Former et organiser l'évaluation
Voir les 13 partenaires habilités →
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
L'Opérateur en préparation de commandes intervient après les étapes de
transformation des viandes. Il assure les opérations de conditionnement des viandes et/ou constitution des lots des produits issus de la transformation des viandes en vue de l’expédition des produits, en respectant les objectifs de qualité et de productivité, les consignes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Le CQP Opérateur en préparation de commandes permet à tous professionnels rattaché à une entreprise du périmètre de la branche ICGV ou d’une branche autorisée à mobiliser le CQP d’acquérir ou de valoriser des compétences en lien avec la préparation du poste de travail, le conditionnement des pièces de viandes et/ou la constitution des lots, le contrôle qualité et la traçabilité, et l’entretien et l’amélioration de son poste de travail.
Activités visées
Préparation de son activité de travail
Préparation de son poste de travail, des matériels et des équipements de préparation de commandes et/ou de conditionnement
Conditionnement des pièces de viande
Vérification et traçabilité des opérations de préparation de commandes intégrant le conditionnement
Suivi des stocks et la constitution de lots
Vérification et traçabilité des commandes préparées
Réalisation des opérations de nettoyage et d’entretien courant
Participation aux opérations de vérification des équipements et à l’amélioration continue
Compétences attestées
Tronc commun :
S’équiper des tenues et équipements adaptés aux postes de travail, en les vérifiant et en tenant compte des normes et standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise, afin de prévenir les risques de contamination et d’accidents.
Organiser son activité, en tenant compte des consignes, du planning de travail et des bons de commande, afin d’assurer le bon déroulement du planning de commandes.
Appliquer les règles de déplacement en repérant et en signalant les éventuelles non-conformités, pour garantir la sécurité collective.
Participer à l’accueil d’un nouvel arrivant, en lui présentant les consignes de travail, les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que l’organisation de l’activité, afin de faciliter son intégration dans le service et au poste.
Vérifier l’état de sécurité, de propreté et de fonctionnement de son poste de travail, selon les procédures en vigueur, en repérant les éventuelles anomalies et en donnant l’alerte le cas échéant, afin de garantir un environnement de travail sécurisé.
Suivre l’état et la disponibilité des matières premières et/ou consommables nécessaires à la réalisation de l’activité, à l’aide des moyens de traçabilité adaptés, afin de détecter les éventuelles non-conformités.
Effectuer le rangement, le nettoyage et/ou la désinfection et l’entretien de son poste de travail tout au long de la conduite de poste, pour maintenir un état de propreté et d’organisation optimal de son poste de travail.
Assurer le nettoyage et l’entretien des outils et équipements, en utilisant les produits et matériels de nettoyage adaptés afin de garantir leur bon fonctionnement et la sécurité alimentaire.
Caractériser les dysfonctionnements sur les matériels, selon les procédures en vigueur, afin d’identifier leur origine et d’agir de manière appropriée.
Vérifier le fonctionnement des équipements et des installations, selon les procédures en vigueur, tout au long de l’activité, afin d’alerter le supérieur hiérarchique ou ses homologues, en cas de dérive ou de dysfonctionnement.
Participer aux démarches d’amélioration continue des équipements et des installations, en signalant les dérives ou dysfonctionnements récurrents et en proposant des actions correctives, afin d’améliorer l’activité et/ou les conditions de travail.
Option Conditionnement des pièces de viande :
Réaliser l’inventaire et le suivi des stocks des matières premières, des produits finis et des consommables, à l’aide des outils adaptés, afin d’avoir une connaissance du niveau de stock exploitable.
Réaliser l’emballage primaire des pièces de viande, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de chaîne du froid, afin de préserver la qualité sanitaire des produits en vue de leur expédition.
Vérifier les réglages et paramètres des machines et/ou installations de conditionnement, selon les standards définis par l’entreprise et dans le cadre de son périmètre d’intervention, afin de réagir en cas de non-conformités.
Vérifier la conformité et la qualité des pièces de viande conditionnées destinées à l’expédition, en se référant aux consignes de conditionnement et en repérant d’éventuelles anomalies ou défauts sur le produit afin d’en informer les différents interlocuteurs, le cas échéant.
Assurer la traçabilité des produits et des opérations de conditionnement, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations à son supérieur hiérarchique ou à ses homologues, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite du processus de préparation et d’expédition des commandes.
Option Constitution des lots en vue de l’expédition des commandes :
Réaliser l’inventaire et la gestion des stocks des matières premières, des produits finis et des consommables, à l’aide des outils adaptés, afin d’avoir une connaissance du niveau de stock exploitable.
Sélectionner les produits issus de la transformation des viandes dans les stocks, en tenant compte du bordereau de commande, afin de répondre au cahier des charges du client.
Constituer les commandes par assemblage logistique sur une unité de conditionnement (palette, colis), conformément aux modes opératoires, aux exigences qualité et aux contraintes d’expédition en vigueur dans l’entreprise et aux cahiers des charges, afin d’assurer leur bonne expédition.
Vérifier la conformité des commandes préparées ainsi que de la palette et/ou colis, par rapport aux bons de commande, afin d’assurer une livraison conforme.
Assurer la traçabilité des commandes préparées, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations aux interlocuteurs concernés, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite des opérations de préparation de commandes.
Blocs de compétences · 4
RNCP41971BC01
Organiser et sécuriser son poste de travail dans le cadre de la préparation de commandes
Compétences visées
S’équiper des tenues et équipements adaptés aux postes de travail, en les vérifiant et en tenant compte des normes et standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise, afin de prévenir les risques de contamination et d’accidents.
Organiser son activité, en tenant compte des consignes, du planning de travail et des bons de commande, afin d’assurer le bon déroulement du planning de commandes.
Appliquer les règles de déplacement en repérant et en signalant les éventuelles non-conformités, pour garantir la sécurité collective.
Participer à l’accueil d’un nouvel arrivant, en lui présentant les consignes de travail, les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que l’organisation de l’activité, afin de faciliter son intégration dans le service et au poste.
Vérifier l’état de sécurité, de propreté et de fonctionnement de son poste de travail, selon les procédures en vigueur, en repérant les éventuelles anomalies et en donnant l’alerte le cas échéant, afin de garantir un environnement de travail sécurisé.
Suivre l’état et la disponibilité des matières premières et/ou consommables nécessaires à la réalisation de l’activité, à l’aide des moyens de traçabilité adaptés, afin de détecter les éventuelles non-conformités.
Modalités d'évaluation
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury
RNCP41971BC02
Procéder aux opérations de préparation de commandes. OPTION : Conditionnement des pièces de viande
Compétences visées
Trier les pièces de viande à conditionner, selon les consignes issues des commandes internes ou externes et en respectant les règles de rotation, afin de choisir le mode de conditionnement et le contenant adaptés au produit et à sa destination.
Réaliser l’emballage primaire des pièces de viande, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de chaîne du froid, afin de préserver la qualité sanitaire des produits en vue de leur expédition.
Vérifier les réglages et paramètres des machines et/ou installations de conditionnement, selon les standards définis par l’entreprise et dans le cadre de son périmètre d’intervention, afin de réagir en cas de non-conformités.
Vérifier la conformité et la qualité des pièces de viande conditionnées destinées à l’expédition, en se référant aux consignes de conditionnement et en repérant d’éventuelles anomalies ou défauts sur le produit afin d’en informer les différents interlocuteurs, le cas échéant.
Assurer la traçabilité des produits et des opérations de conditionnement, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations à son supérieur hiérarchique ou à ses homologues, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite du processus de préparation et d’expédition des commandes.
Modalités d'évaluation
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury
RNCP41971BC03
Procéder aux opérations de préparation de commandes. OPTION : Constitution des lots en vue de l’expédition des commandes
Compétences visées
Réaliser l’inventaire et le suivi des stocks des matières premières, des produits finis et des consommables, à l’aide des outils adaptés, afin d’avoir une connaissance du niveau de stock exploitable.
Sélectionner les produits issus de la transformation des viandes dans les stocks, en tenant compte des bons de commande et des règles de rotation, afin de répondre au cahier des charges du client.
Constituer les commandes par assemblage logistique sur une unité de conditionnement (palette, colis), conformément aux modes opératoires, aux exigences qualité et aux contraintes d’expédition en vigueur dans l’entreprise et aux cahiers des charges, afin d’assurer leur bonne expédition.
Vérifier la conformité des commandes préparées ainsi que de la palette et/ou colis, par rapport aux bons de commande, afin d’assurer une livraison conforme.
Assurer la traçabilité des commandes préparées, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations aux interlocuteurs concernés, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite des opérations de préparation de commandes.
Modalités d'évaluation
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury
RNCP41971BC04
Assurer le nettoyage, l’entretien et l’amélioration continue de son poste de travail
Compétences visées
Effectuer le rangement, le nettoyage et/ou la désinfection et l’entretien de son poste de travail tout au long de la conduite de poste, pour maintenir un état de propreté et d’organisation optimal de son poste de travail.
Assurer le nettoyage et l’entretien des outils et équipements, en utilisant les produits et matériels de nettoyage adaptés afin de garantir leur bon fonctionnement et la sécurité alimentaire.
Caractériser les dysfonctionnements sur les matériels, selon les procédures en vigueur, afin d’identifier leur origine et d’agir de manière appropriée.
Vérifier le fonctionnement des équipements et des installations, selon les procédures en vigueur, tout au long de l’activité, afin d’alerter le supérieur hiérarchique ou ses homologues, en cas de dérive ou de dysfonctionnement.
Participer aux démarches d’amélioration continue des équipements et des installations, en signalant les dérives ou dysfonctionnements récurrents et en proposant des actions correctives, afin d’améliorer l’activité et/ou les conditions de travail.
Modalités d'évaluation
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
L'Opérateur en préparation de commandes exerce ses activités dans des entreprises du secteur de l’industrie et des commerces en gros des viandes, ayant une ou plusieurs des activités suivantes : abattage des animaux de boucherie, découpe et désossage, transformation des viandes de boucherie, découpe et préparation des abats d’animaux de boucherie et/ou fabrication de produits à base d’abats, commerce de gros des viandes de boucherie, commerce de gros d’abats d’animaux de boucherie (produits tripiers). Il peut s'agir de TPE (moins de 10 salariés)/PME (de 10 à moins de 250 salariés) et, mais également de plus grandes entreprises (plus de 250 salariés).
Types d'emplois accessibles
Préparateur de commandeOpérateur de conditionnementTechnicien préparateur de commandesAgent d’expédition
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
Le métier d’Opérateur en préparation de commandes n’est pas soumis à une réglementation d’activités.
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Modérée (3/5)
Principaux facteurs : Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale et Non-durabilité de l'emploi.
1 775 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 2 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E4X32— Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage tension 3/5 (Modérée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
J0X33— Magasiniers et préparateurs de commandes peu qualifiés tension 2/5 (Faible) -
J0X34— Magasiniers et préparateurs de commande qualifiés tension 3/5 (Modérée) -
J1X80— Responsable du magasinage et de la logistique (non cadres) tension 5/5 (Très élevée) -
J6X92— Cadres de la logistique tension 2/5 (Faible) -
S0X40— Bouchers tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Nouvelle-Aquitaine 10 347
Auvergne-Rhône-Alpes 9 636
Hauts-de-France 9 062
Île-de-France 9 026
Pays de la Loire 8 316
Bretagne 8 024
Provence-Alpes-Côte d'Azur 6 915
Occitanie 5 777
Grand Est 5 551
Normandie 4 495
Centre-Val de Loire 3 215
Bourgogne-Franche-Comté 2 346
La Réunion 611
Corse 493
Martinique 283
Guadeloupe 244
Mayotte 211
Guyane 120
84 672
projets de recrutement
37 %
jugés difficiles à recruter
36 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E4X32— Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage -
E5X70— Techniciens des industries de process -
J0X33— Magasiniers et préparateurs de commandes peu qualifiés -
J0X34— Magasiniers et préparateurs de commande qualifiés -
J1X80— Responsable du magasinage et de la logistique (non cadres) -
J6X92— Cadres de la logistique -
S0X40— Bouchers
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Prérequis à l'entrée
Le candidat, salarié ou demandeur d’emploi, est rattaché à une entreprise du périmètre de la branche ICGV ou d’une branche autorisée à mobiliser le CQP.
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Le jury de délibération est composé de représentants du collège employeur et de représentants du collège salarié, selon les règles de représentativité au sein de la branche. Il est composé de : • Professionnels représentants les organisations syndicales représentatives de salariés • Professionnels représentants les employeurs de la branche • Un membre du secrétariat de la CPNEFP, l’AGEPEV
Liens avec d'autres certifications
Certifications en correspondance (équivalences par blocs).
CodeCertification en correspondance
Anciennes versions
Base légale
Date de décision27-02-2026
Durée de l'enregistrement3 ans
Date d'échéance27-02-2029
Dernière délivrance possible27-02-2033
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2023
15
100 %
80 %
2022
11
100 %
80 %