G16
Domaine professionnel
Production culinaire
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-attractivité salariale.
1 647 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S1X20— Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration tension 3/5 (Modérée) -
S1X40— Cuisiniers tension 5/5 (Très élevée) -
S1X80— Chefs cuisiniers tension 5/5 (Très élevée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 27 030
Provence-Alpes-Côte d'Azur 21 951
Nouvelle-Aquitaine 18 584
Auvergne-Rhône-Alpes 17 170
Occitanie 15 917
Grand Est 9 753
Hauts-de-France 8 892
Pays de la Loire 8 666
Bretagne 8 125
Normandie 6 722
Bourgogne-Franche-Comté 5 164
Centre-Val de Loire 4 513
Corse 3 173
La Réunion 2 534
Guadeloupe 961
Martinique 822
Mayotte 290
Guyane 178
160 445
projets de recrutement
44 %
jugés difficiles à recruter
41 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
S1X20— Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration -
S1X40— Cuisiniers -
S1X80— Chefs cuisiniers -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Métiers · 13
G1601
Chef / Cheffe de cuisine
G1602
Commis / Commise de cuisine
G1603
Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
G1604
Pizzaïolo / Pizzaïola
G1605
Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
G1606
Cuisinier / Cuisinière de collectivité · rattaché à G1602
G1607
Employé / Employée de restauration collective · rattaché à G1603
G1608
Ecailler / Ecaillère · rattaché à G1605
G1609
Cuisinier / Cuisinière · rattaché à G1602
G1610
Pâtissier / Pâtissière de restaurant · rattaché à G1602
G1611
Steward / Hôtesse de train · rattaché à G1603
G1612
Crêpier / Crêpière · rattaché à G1604
G1613
Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante · rattaché à G1602
Certifications menant à ce métier · 36
Inclut les certifications de tous les métiers de ce domaine professionnel.